今年秋天值得一试的8款苹果白兰地

说到苹果白兰地，你首先想到的可能是拥有著名的卡尔瓦多斯(Calvados)的法国，但多亏了一大批小酒厂，美国现在是这种历史佳酿最令人兴奋的生产国之一。

关于苹果白兰地，要知道的第一件事也是最重要的一件事是，它必须用苹果酿制，而不是其他任何东西。通常，将不同品种的苹果混合成果汁，然后发酵、蒸馏、陈酿(或不陈酿)，然后装瓶。一些生产商将单一品种的苹果分批蒸馏，而不是混合酿制出探究单一苹果品种细微差别的白兰地。另一些人则将一定比例的苹果蒸馏液与中性谷物烈酒混合，这种酒严格意义上不能称为苹果白兰地，而是被称为applejack。苹果杰克的苹果味一般比较淡，而浓缩的白兰地则更浓郁、更复杂。

与它的表亲Calvados不同，美国苹果白兰地没有严格的规则。Calvados必须在法国诺曼底地区生产，必须在橡木桶中陈酿至少两年。由于这个原因，它通常是相当重的木材味道。另一方面，美国的生产者通常倾向于一种更自然的方法，展示水果固有的苹果味。美国苹果白兰地通常也有两种形式:一种是在各种桶中陈酿的，另一种是新鲜的、未陈酿的，通常被称为eau de vie。

自殖民时代以来，美国就开始生产苹果白兰地和苹果白兰地，当时它们大多以潘趣酒的形式消费。现在，苹果白兰地在美国的酒吧里找到了新宠，调酒师们想办法把这种温暖的精神融入秋冬的混合饮料中。一些最简单的应用发生在后院里，古老的传统或作为一种额外的酒精刺激热苹果酒．陈年苹果白兰地也可以像上等干邑(Cognac)或苏格兰威士忌(Scotch)一样，口感丰富、柔顺、圆润，适合直接饮用。

哪些美国产的苹果白兰地值得一试?坚持这8个最爱。

圣乔治加州储备苹果白兰地

来自著名的加州酒厂的最新产品是水果白兰地的最好例子之一，它真正抓住了原材料的精髓。加州储备苹果白兰地(California Reserve apple Brandy, 750毫升60美元)散发着烤苹果、些许蜂蜜和焦糖的味道，余韵呈干胡桃状。这款苹果白兰地是圣乔治在过去两年专门为纽约餐厅Eleven Madison Park生产的陈酿版本。“储备”是由16种北加州的苹果混合而成，在法国和美国的橡木桶中放置了两年半。它将是第一个向公众开放的版本，将于10月中旬上架。喝下去有点脆，但总体来说，它有温暖的苹果香，足够平衡，可以简单地喝干净。

清澈小溪的生命之水

Clear Creek Eau de Vie Pomme(750毫升44.95美元)可以说是我们系列中最受好评的苹果白兰地，它在木香橡木口味和新鲜甜苹果之间达到了理想的平衡。这家位于波特兰的酒厂对这种酒采取了独特的方法，每批酒都使用100%的金色美味苹果，而不是像大多数其他公司那样将多个品种混合在一起。最后的白兰地在装瓶之前要在干邑酒桶里陈酿至少8年。我们喜欢拨号聚焦;新鲜的青草和红糖般的甜味与淡淡的肉桂味完美地融合在一起。这种酒非常适合鸡尾酒和小口饮用。

Koval苹果白兰地

科瓦尔酒厂(Koval Distillery)的苹果白兰地(375mL售价30-35美元)混合了精致的加拉苹果(Gala)、布拉伯恩苹果(Braeburn)和粉色淑女苹果(Pink Lady)，与陈年版本不同，它选择了一种柔和、干净的风格。这家总部位于芝加哥的公司从华盛顿采购他们的作物，并在酿酒厂捣碎。在美国橡木桶中陈酿6个月后，这款白兰地散发出一种近乎菠萝的果香，并带有些许柑橘的味道，酒体醇厚，口感绵密，非常适合加冰饮用，或与其他微妙的成分搭配在鸡尾酒中饮用，这样才不会盖过它优雅的外观。华体会应用下载

日耳曼罗宾苹果白兰地XO

如果你正在寻找一份豪华的礼物，可以考虑一下日耳曼罗宾的苹果白兰地XO (750mL售价95美元)。它混合了1991年及以后的各种年份蒸馏酒。XO用黑枝、里布斯顿、皮平和威克森苹果在法国利木赞橡木中蒸馏陈酿而成，这是一款复杂、复杂、令人兴奋的苹果白兰地，我们打赌它可以与最顶级的卡尔瓦多斯相提并论。浓郁的波特酒般黑莓的味道夹杂着新鲜苹果和成熟木头的间断性香气;具有这样的深度和神秘感，这款酒绝对是在合适的白兰地嗅嗅器中品尝的最佳选择。

莱尔德直苹果白兰地

美国最古老的苹果白兰地生产商从1780年开始蒸馏苹果白兰地和苹果白兰地。如今，他们在市场上有三种白兰地，包括7年半、12年和100度的纯苹果白兰地(750mL 29.99美元)。我们最喜欢直版的麻辣黑麦味;它混合了多达8种苹果，包括红色美味和金色美味，并在用过的波旁威士忌桶中陈酿至少4年。香橙的色调与隐藏在香草面纱下的烤苹果混合在一起。缕缕肉豆蔻和多香果环绕着酒体，令人惊讶的是，尽管它的高度证明很容易喝干净。因为它确实有额外的刺激，莱尔德的直苹果白兰地是理想的替代苹果杰克在鸡尾酒，如杰克玫瑰．

黑星农场的苹果精神

黑星农场酒厂位于密歇根北部肥沃的大特拉弗斯湾地区，从1999年开始将苹果蒸馏成白兰地。屡获殊荣的苹果灵酒(375mL 24.50美元)是一款深沉而复杂的酒，专注于水果，而不是橡木，混合了Winesap、Rhode Island Greening、Spy、McIntosh、Jonagold等苹果。这款白兰地在法国和美国橡木桶中陈酿了3到5年，它赋予了一种淡淡的木头味，在大而脆的青苹果味面前显得有些隐忍。轻微的苦味在味蕾的中部慢慢渗入，但随后变得柔和，最后是一种温暖而持久的香草味。

圣达菲烈性苹果白兰地

新墨西哥州的气候可能不适合种植苹果园，但这并不妨碍这家酿酒厂酿造美味的苹果白兰地。苹果白兰地(Apple Brandy, 750毫升45美元，375毫升30美元)是对来自法国的经典Calvados白兰地的致敬，它用来自圣达菲(Santa Fe)老板科林·基根(Colin Keegan)果园的苹果加工成果汁，然后与从科罗拉多南部和新墨西哥州其他地区运来的苹果酒混合。酒体适中，蜂蜜和多香果的味道来自于在美国新橡木桶中浸泡的时间，最后一口是乔纳森(Jonathan)和加拉(Gala)苹果的清爽口感。在热棕榈酒中加入几盎司蜂蜜，可以中和白兰地的干燥。

雪松岭苹果白兰地

这家位于爱荷华州的酿酒厂由酿酒厂转型而来，生产各种陈年烈酒，但对于想要加入苹果白兰地游戏的威士忌爱好者来说，我们更喜欢成熟度较高的雪松岭(Cedar Ridge)苹果白兰地(750mL售价36.99美元)。该酒厂从威斯康星州的一个果园中提取一种专利混合苹果酒，然后发酵，然后蒸馏，使用的是每年更换的各种苹果。然后，白兰地蒸馏液在美国橡木桶中存放约3年，最后在法国利穆赞橡木桶中存放6-12个月。由于木桶的影响，最终的产品不像其他产品那样鲜亮，而是有一层薄薄的油香草，作为吸引眼球的第一种口味，随后是新鲜的苹果、椰子和榛子的味道。

注意:提供品尝样品以供评审。