BraveTart的杏仁蛋糕:像黄油蛋糕一样蓬松，像蛋糕一样坚果

制作杏仁蛋糕最简单的方法是在你最喜欢的蛋糕糊中加入杏仁提取物。这是一个简单的方法，任何初学者都可以掌握，结果可以根据口味定制。太almondy ?下次再慢慢来。不够almondy ?添加更多的!

老实说，这没什么，这就是为什么我建议初学者武装自己一组萃取物，精油和花水这是一种纯天然且几乎万无一错的方法，几乎可以为任何甜点调味和定制。

但有些口味需要更高级的方法，尤其是杏仁等配料。华体会应用下载是的，你可以在蛋糕食谱中加入杏仁精，但在面糊中加入杏仁粉会让蛋糕口感更加滋润和丰盛。一个完整的欧洲蛋糕可能完全依赖杏仁粉，但我的美国人的感觉是，一个蛋糕更蓬松的质地，仍然依靠一点通用面粉的结构和蓬松度。

对于超淡黄色的蛋糕来说，商用杏仁粉很管用，因为它是用焯过的杏仁，用商用设备细磨而成。自制杏仁粉的效果也不错，尤其是用焯过的杏仁仔细研磨功能强大的食品加工机．即便如此，结果往往是粗糙的，产生一个密度更大的蛋糕。如果是带皮的杏仁，面包屑也会有斑点和深色。

虽然有些人可能会因为它们的乡村魅力而欣赏它们，就像我自己有时会欣赏一样，但很难有什么东西能比得上商业杏仁粉的便民性(我最喜欢的品牌是安东尼的)，以及它能给蛋糕碎屑带来的质地和颜色上的轻盈感。

重要的是，无论用的是商业杏仁粉还是自制杏仁粉，都要与通用面粉过筛，并将它们搅拌均匀。由于干性食材总华体会应用下载是最后才加入蛋糕面糊，这种最后一分钟的温和混合不足以使杏仁粉和通用面粉完全均质，导致蛋糕的饼皮有斑点，面包屑不均匀。

随着杏仁粉混合物的充分混合和充气，蛋糕的其余部分或多或少像其他用奶油法制作的蛋糕一样进行——尽管我将在这里回顾步骤，我们将在下面更深入地回顾这个过程我们的蛋糕制作指南．

在这个食谱中，我首先将黄油和糖搅拌在一起，同时加入发酵剂和盐(在这个阶段添加它们可以确保更完全的均质)。在这里,轻轻烤糖效果特别好，温和的甜味和温和的焦糖味道很好地补充了杏仁的坚果味，同时增加了一种受欢迎的复杂性。但如果你没有时间自己烤一烤或凉一凉，白糖就可以了，简单又甜。

制作奶油的方法是将黄油和糖不断地折叠在一起，每一次都能吸入少量空气，将黄油和糖从稠密的、深色的、有砂砾的团块转变成轻盈、苍白、光滑、体积大的东西——食谱中提到的“轻盈而蓬松”。华体会体育手机端APP

请记住，这一步的时间会根据搅拌碗的大小、搅拌器的功率、配料的温度和其他因素而变化，所以应该总是根据质地的线索而不是任何特定的时间线来判断。华体会应用下载华体会体育手机端APP食谱提供了大概的时间估算来帮助你，确保没有人在30秒内匆匆完成过程或在20分钟的折磨中走极端而犯重大错误，但列出的时间也只能给你这么多了。不要盲目地按照规定的分钟数来做，让纹理的变化来指导你，并始终记得在做的过程中刮碗和打蛋器。

当黄油和糖充分充气后，就可以加入鸡蛋了(一次一个)，还有香草和杏仁提取物和少量玫瑰水(一种芳香剂，和杏仁一起可以产生奇迹般的效果)。在一些食谱中，我华体会体育手机端APP可能会在糖中加入任何萃取物，但当使用大量的萃取物时，就像我在这里做的一样，我更喜欢等黄油和糖充分乳化后再加入额外的液体。

最后一步是加入准备好的面粉和一些原味牛奶(任何比例都可以)．杏仁奶似乎是一个诱人的选择，但我还没有找到一个有浓郁杏仁味的商业品牌，所以它肯定不值得特别购买(尽管如果你碰巧有杏仁奶，它不会伤害任何东西)。

不同于用低粉或通用面粉制作的传统面糊，这种蛋糕的面糊会有轻微的凝结外观。

通常情况下，这意味着黄油和糖的奶油化程度不够，或者配料太凉了，但这是使用淀粉含量较低的面粉混合物的副作用。华体会应用下载不要害怕:所有的东西在烤箱里都会很好地结合在一起。

凉了之后，蛋糕可以随心所欲地加冰;杏仁和任何东西都很配蜂蜜奶油乳酪一个经典香草瑞士而巧克力糖霜，无论款式如何美国(我在这里用的)或者欧洲．

我很喜欢巧克力奶油为餐桌带来的经典的黄色蛋糕氛围，它与杏仁是天然的搭配，但这款丰盛的蛋糕是百搭的，所以让你的渴望成为你的指南。记住，如果杏仁的味道对你的口味来说太淡或太浓，可以在以后的批次中通过使用或多或少的提取物来调整强度。