10种你应该喝的苦艾酒

苦艾酒是世界上最容易被误解的烈酒之一。是的，在整个19世纪的欧洲，苦艾酒是艺术家、波西米亚人、音乐家和作家的首选饮料，但与它邪恶的名声相反，苦艾酒不会让你产生幻觉、杀死你的妻子或割掉你的耳朵。

从本质上说，苦艾酒是一种相对简单的酒——一种高度数的茴香味烈酒，含有艾草，最初是在18世纪晚期的瑞士和法国用于药用。由于其煽动暴力和放荡的恶名，苦艾酒在20世纪初在欧洲和美国都被禁止，迫使生产转入地下，进一步加深了这种酒的非法恶名。

当科学家们发现“绿仙女”实际上并没有让人们背叛他们的同胞(这更有可能是引起骚动的精神的高度证明)，这项禁令于2007年在美国被解除，迎来了生产和消费的新复兴。最初，人们为它疯狂，但事实证明，这并不是短暂的时尚。就像在欧洲人们喝苦艾酒已经有几百年的历史一样，现在美国的生产商也源源不断地生产出优质的苦艾酒

如今，苦艾酒的品类已经很广泛了，一些瓶装酒甚至在推动苦艾酒口感的定义。有一个品牌适合所有人，从推崇浓郁甘草味茴香的严格传统主义者，到喜欢喝稍微柔和一点的苦艾酒的人。

虽然我们没有尝遍美国所有的苦艾酒(那肯定会让我们头晕目眩)，但我们尝试了18种苦艾酒，最终选出了10个最受欢迎的品牌。

在采样过程中，每种苦艾酒的稀释比例是一份苦艾酒与两份水的比例，不过你可能更喜欢将苦艾酒与两份到五份水混合在一起。传统主义者会争辩说，方糖和火的准备是令人厌恶的，而其他人承认苦艾酒可以充满强烈的，两极的味道，需要一点甜。

不管你怎么喝，这里有一些当今市场上最好的苦艾酒，从法国的传统瓶装到美国的超越边界的表达。

传统的苦艾酒

这些苦艾酒追溯了过去苦艾酒的生产方式，散发出茴香、艾草和茴香的主要味道。它们代表了对这个类别最直接的解释。

Pernod苦艾酒

2013年底，保乐力加(Pernod Ricard)宣布重新推出其原创的保乐力加苦艾酒配方(750毫升68美元)，该配方是根据19世纪的记录重新制作的。在修复后的配方中，中性的基础改为葡萄酒精，以提供更饱满的酒体和口感，他们开始从法国蓬塔利埃(Pontarlier)的田野中寻找艾草，他们转向通过浸渍植物，如刺荨麻，而不是使用染料来为烈酒着色。在我们看来，这是一个令人愉快的升级。这款新配方的味道就像上一款让保乐乐成为经典的更高档、更精致的版本，加入了梅丽莎(一种薄荷科草本植物，也被称为柠檬香)、薄荷牛膝草和咸味茴香等相同的植物成分。茴香的味道仍然保持在相同的剂量，但余味中没有那么多苦涩的金属味。

太平洋苦艾酒Supérieure

太平洋酿酒厂(Pacific Distillery)的太平洋苦艾酒Verte Supérieure(750毫升售价65美元)产自华盛顿州西雅图以北的伍德维尔(Woodinville)，其酿造框架是1855年的法国配方。这种以中性酒精为基础的苦艾酒最引人注目的成分是芳香的香气，夹杂着孜然和牛至等美味的香料。在味道方面，它减轻了香料的味道，演变成一种潮湿的、花香的艾草的特征，这可能是由于植物组合的特点，包括两种艾草(大艾草和罗马艾草)，香菜、当归、绿茴芹和牛蒡草。这是一款奇特的中等酒体苦艾酒，口感深沉而复杂，独特地混合了红茶、孜然、花香柑橘和薄荷桉树的味道，以某种方式和谐地发挥作用。

Vilya Spirits extrit d’absinthe Verte

蒙大拿州的Vilya Spirits原名Ridge Distillers，生产两种苦艾酒，一种是白苦艾酒，一种是苦艾酒。我们更喜欢verte(750毫升74.99美元)，灵感来自一种传统的法国配方。苦艾酒使用中性的酒底作为干净的画布，然后加入罗马艾草和柠檬香。强健的植物轮廓为餐桌带来了巨大的草本个性，但成功地平衡了花香和微妙的辛辣。

Vieux Carré苦艾酒Supérieure

为了纪念新奥尔良苦艾酒的历史，费城蒸馏公司(Philadelphia Distilling)在2008年酿造了Vieux Carré苦艾酒Superiéure(750毫升59美元)，这是一款友好的薄荷味烈酒，由玉米、小麦和黑麦的中性混合酿制而成，并双倍浸泡了两种不同种类的艾草(大株和小株)，包括绿色和八角茴香、茴香、genepi和绿薄荷。浓郁的草本植物、松针和咸咸的卤水的香气柔和地融合成一款甜甜的、中等酒体的苦艾酒，并带有柔和的茴香。几乎没有任何苦味，使它成为苦艾酒的一个很好的入门品，适合那些对辛辣的八角味犹豫不决的人。它是苦艾酒中最甜的一种，味道中含有一些有趣的泥土成分。

La covert Absinthe Blanche

根据Charlotte Vaucher(著名的苦艾酒私酿商)1935年的配方，2000年，酒商Claude-Alain Bugnon在瑞士Couvet开始酿造La秘密白葡萄酒(每750毫升售价84.99美元)，当时苦艾酒的生产仍然是非法的。2005年批准生产后，商业版本进入市场。2008年，在Lucid背后团队的帮助下，“秘密”终于来到了美国。由中性的谷物酒和混合了八角、青八角、薄荷、甘草和柠檬香制成，这款白蛋糕柔软轻盈，端庄有花香。这是这款酒中口感最新鲜的一款，柔和的木松和草地甜的味道与薄荷的味道相映成趣，创造出整体的丝滑口感，在最后一口之后还能柔和地回味。

新浪潮苦艾酒

许多美国生产商正在扩展苦艾酒的定义，引入非传统的成分和生产方法，以区别于传统的苦艾酒。华体会应用下载欢迎来到苦艾酒的新世界。

圣乔治苦艾酒

当美国解除苦艾酒禁令时，酿酒大师兰斯·温特斯(Lance Winters)已经全副武装，准备好了一个他在幕后花了12年时间修补的配方。像加州圣乔治烈酒公司生产的大多数产品一样，Verte苦艾酒(750毫升60美元，200毫升20美元)并不完全遵循传统口味。酒底酒是一种用霞多丽葡萄酿制的白兰地，有一种辛辣的干桃香气和轻微的柑橘味，这是用中性谷物或甜菜作底料的苦艾酒所没有的。薄荷、蛋白石罗勒、龙蒿、花绣草和刺荨麻与艾草、茴香和八角的三融为一体，形成了一款圆润的花艾酒，橡木和柠檬的味道在最后慢慢融入了丝滑的八角的味道，余味恰到好处，足以让你细细品味，而不会让你成为一个讨厌的客人，待得太久。

利奥波德兄弟苦艾酒

科罗拉多州的利奥波德兄弟(Leopold Brothers)从智利进口皮斯科，作为他们2008年推出的苦艾酒Verte(375毫升的苦艾酒40美元，750毫升的苦艾酒72美元)的底料。店主托德·利奥波德(Todd Leopold)说，皮斯科增加了一种“美妙的花香”，为植物简介提供了很好的背景，包括带有“独特苹果味”的绿茴芹、牛膝草、茉莉和柠檬香。其结果是一款肌肉发达、酒体丰满的苦艾酒，展现出大量的茴香、新鲜的绿薄荷和少许白胡椒的味道。

坦尼生皇家苦艾酒

2011年推出的皇家坦尼生苦艾酒(750mL 54.99美元)是在法国蓬塔利埃郊外的历史悠久的Les Fils d’emile Pernot酿酒厂蒸馏的。苦艾酒专家David Nathan-Maister(苦艾酒百科的作者)和德克萨斯州奥斯汀的一位年轻企业家共同开发了配方，这种白葡萄酒被称为杜松子酒爱好者的苦艾酒。它甚至和它活泼的表亲有一些相同的植物成分;杜松和苦橙从甜菜底料中迸发出来，甜菜底料很像杜松子酒，用香菜和当归调味。

这款非传统的清爽苦艾酒没有突出的茴香或艾草，但它的核心仍然像苦艾酒，代表着对这种风格边界的有趣探索。加了汤力水和橘子皮，味道清爽。

格林威酿酒师日耳曼-罗宾苦艾酒

一些学者说，用葡萄酒或葡萄酿制的苦艾酒口感自然优于用中性谷物或甜菜酿制的苦艾酒，虽然这可能不再是普遍的情况，但格林威酿酒公司(Greenway Distillers)的日耳曼-罗宾苦艾酒(german - robin absinthe Superieure, 375毫升售价50美元)为这一论点提供了有力的证据。

酿酒师首先用蜂蜜和苹果酿制一款家用酒，这是一种古老的家庭配方，然后他们将蜂蜜和苹果蒸馏成苦艾酒的底料。在植物方面，他们用薰衣草、柠檬马鞭草和柠檬香脂等“甜美、友好的味道”取代了许多常见的木质和泥土味草本植物。最终的结果以最好的方式跳出了框框;浓郁的梨白兰地香气引入了这款酒的风味，口感轻松轻松。入口有淡淡的木材和烟草的味道，在中间口感转变为清爽明亮的薄荷味，然后冷却为干净清新的回味。

莱瑟比焦橡木苦艾酒

Letherbee Distillers的焦橡木苦艾酒Brun(375毫升40美元)不仅仅是一种不同颜色的苦艾酒。老板布伦顿·恩格尔(Brenton Engel)打算制作一种与市场上其他苦艾酒完全不同的酒，所以他在中性谷物酒的基础上制作了一份配方，加入了茴香籽、少许杜松子和香菜的味道(与他们的杜松子酒的味道类似)，然后在焦黑的橡木桶中陈酿6个月。结果是完全独特的。

如果不陈年的苦艾酒可以作为开胃酒，那么Letherbee’s Brun则可以作为餐后佳品。橡木、橘子、太妃糖和香草的香气飘逸而过，陈酿过程中的香草和橡木味与茴香和苦艾酒巧妙地混合在一起，创造出一种近乎奶油般的温暖的苦艾酒，非常适合在寒冷的夜晚饮用。

披露:所有苦艾酒都是作为样品提供的。