蓝纹奶酪简介:新手的4种初级蓝纹

蓝纹奶酪是一种大胆的美味，我们这些被灌输了蓝纹神圣秩序的人要感谢最深、最深、最辣的蓝纹奶酪青霉菌塑造乳制品世界所能提供的。还有一些人，他们一提到蓝纹奶酪就退缩，那刺鼻的香味会让他们匆忙跑到另一个房间。

这里有一个我不常与人分享的小秘密:我曾经是那种害怕蓝色的新手，害怕即使是一点点蓝奶酪也会在我不知情的情况下进入我的嘴里，用它油腻、辛辣、流行的味道玷污我一整晚的味觉。没有好。

在一次偶然的会面之后咆哮西风带这是一种特别令人兴奋的蓝色，我立刻就变成了蓝色的信徒。现在你不能让我远离这种东西，任何时候我的冰箱里都藏着至少一磅这种刺鼻的蓝色东西。

作为向那些可能对蓝色奶酪相关的东西心存戒心的人抛出的橄榄枝，我把这篇文章献给你们的奶酪教育。下面你会发现四种不同的蓝色，它们都不会让你脸上一拳。相反，这些奶酪呈现出引人注目的口味梯度，只有一小部分是蓝色的。这些奶酪可能会把你，亲爱的害怕蓝色的读者，变成一个重生的蓝色狂热者，一个为了自己的享受而隐藏秘密的楔形，这样你就不必与别人分享它。

蓝色的奇

德国巴伐利亚——牛奶这款奶酪是由一位天才的奶酪制作师制作的，他碰巧是从厄瓜多尔移民到德国的，它带着许多国家的黑啤口味:油腻、奶油、草味、甜味和坚果味。这里有一点蓝色，当然，但它不全在你的脸上，就像在夜总会抽烟的女孩。相反，Chiriboga的蓝色音符在你的舌头上停留了一秒钟后就会跳到你的舌头上，沉浸在舞池中短暂而有趣的旋转中，然后给你一个告别的吻，然后消失在芳香的、谷仓院子里的轻柔的放克声中。你会在不同的食物中发现蘑菇和烤榛子的味道，这取决于蓝色的纹理在你的楔状地形上的位置。那些刚接触这种蓝色的人可能会爱上Chiriboga柔嫩的口感，这是一个令人信服的理由，让你在这里再吃一口微妙的辣。

湾蓝

加州雷耶斯岬——牛奶贝蓝奶酪可能是我最喜欢的蓝纹奶酪，它成熟而复杂，但仍然是乳制品最简单的乐趣。在它最初给人的丰富、油腻的甜味中，有一丝淡淡的胡椒蓝色的火花。不过，这种蓝色的火花并不是压倒性的，任何历来反对蓝色的人都可能在这种蓝色中找到黄金。当我品尝贝蓝时，我首先想到的是一种不可否认的酵母的“你好!”，这让我想起了涂满人造黄油和撒上精致海盐的饼干。爱吃蓝色奶酪的人会喜欢这种奶酪直率的个性，而喜欢吃蓝色奶酪的人可能会被它毛茸茸的一层青霉菌．单独食用，或与新鲜蔬菜一起食用，都是一道美味佳肴。

Dolcelatte

意大利伦巴第——牛奶你怎么能不喜欢一种奶酪，它的名字字面意思是“甜牛奶”?这是这种柔软多脂的蓝奶酪的第一个特点。第一口吃起来几乎是糖的味道，过了一会儿香料就开始起作用了。Dolcelatte是一种专注的练习——让它在你的舌头上慢慢融化，然后观察它的味道在一秒钟内从甜到辣到乳酸的流动。这里有一种持续的蓝色，味道鲜美，让我想起了我小时候妈妈经常做的一种蔬菜含量特别高的牛肉汤。有点香草味，有点酸味，Dolcelatte的所有特点都与它固有的甜味相平衡，这种甜味可能会让你一见倾心，把你带到最近长满青草的草地上。如果你想把它混合到汉堡里或拌在热乎乎的意大利面沙拉上，那么它就是一种极好的融化奶酪。

圣雅基

法国奥弗涅的牛奶喜欢吃盐的人，请举手。这位优秀的法国美女将向你展示卤水的精髓。甜美柔滑，奶油般温润，圣阿古尔就像在乞求人们把它揉成一份绿色沙拉，或者把它卷在一片温暖的甜的bâtard上，裹在一层豪华的、穿透性的奶油蓝色毯子上。奶酪狂热者会为圣阿古尔的爽脆香料而倾倒，而那些仍在磨炼自己对蓝色忍耐力的人则会陶醉于这种奶酪的质感之美而远离它。无论你属于哪个阵营，这种奶酪都是现成的，而且不会过早地展现其微妙的特征。附注:我曾经用它来做一些奶酪细腻，黄油sablés．

你有最喜欢的蓝纹奶酪吗?你喜欢哪种比较柔和的蓝调?