甜菜和小麦浆果沙拉配腌苹果和山核桃食谱

1. 预热烤箱至425°F(218°C)。在一个中等大小的锅中，加入小麦浆果，用至少2英寸的冷水覆盖。加入足够的盐调味，用大火煮开，然后转小火煮，直到浆果变软，有嚼劲，大约需要一个半小时。沥干水份备用或放入冰箱。

2. 将修剪好的甜菜根放入烤盘中，加入几汤匙水，淋上足够的橄榄油覆盖每根甜菜根。在锅上盖上铝箔，烤到甜菜容易被叉子或削皮刀刺穿，大约1小时。让酷。

3. 甜菜去皮，修剪末端，切成1/2英寸的小块。(果皮应该很容易用纸巾擦掉;如果愿意的话，剥红甜菜的时候可以戴上乳胶手套，以免弄脏手指。)备用或放入冰箱。

4. 同时，在一个大煎锅中，用中火加热剩下的1汤匙(15毫升)橄榄油，直到微微发光。加入大蒜，煮至有香味但没有焦黄，大约30秒。加入切碎的甜菜叶和茎，烹饪，经常搅拌，直到叶子完全枯萎，梗变软，大约10分钟。如有必要，降低温度以防止烧焦。用盐调味。备用或放入冰箱。

5. 在一个中等大小的炖锅中，将白葡萄酒醋、1杯(235ml)水、糖、1茶匙(4克)粗盐和龙蒿枝混合。用中高火慢炖，搅拌使糖和盐溶解。

6. 将苹果和青葱放入不锈钢搅拌碗中，并将其套在一个装满冰水的大搅拌碗中。将热醋卤水倒在苹果上，搅拌至迅速冷却。冷却后，丢弃龙蒿，用干净的纸巾压在苹果表面，让苹果完全浸入水中。备用或放入冰箱至少1小时。

7. 准备好后，沥干苹果和红葱头。将煮熟的小麦浆果，甜菜丁，sautéed甜菜叶，腌制的苹果和红葱头，以及烤好的山核桃放入一个大碗中。搅拌好。淋上足够多的油醋汁，如果沙拉看起来很干，可以在任何地方淋上额外的橄榄油。加盐调味即可食用。

8. 取得进步:沙拉的每一种成分都可以提前3天做好，并单独冷藏，直到可以混合食用。这种沙拉也可以完全提前做好，因为随着时间的推移，小麦浆果会吸收酱汁和其他食材的味道，它会变得更好吃。华体会应用下载如果需要，可提前3天组装并冷藏。(如果提前准备沙拉，红甜菜会把所有东西弄得更脏，但除此之外没有坏处。)

特种设备

烤盘，不锈钢搅拌碗

笔记

带麸皮的全谷物，比如小麦浆果，即使完全煮熟了也很有嚼劲;这是一种令人愉悦的质地，但如果你想要更嫩的食物(而且烹调速度更快)，可以选择抛光的谷物，比如法罗或大麦。为了达到最好的效果，尝试使用甜菜色的混合，包括红色、黄色和粉色。如果你找不到带绿色蔬菜的甜菜，可以用2磅半(1公斤)甜菜根和8盎司(225克)丰盛的绿叶蔬菜，比如瑞士甜菜或羽衣甘蓝。

这个食谱出现在

• 这是永不枯萎的沙拉:提前制作的甜菜和苹果谷物沙拉