在情人节喝啤酒和巧克力

葡萄酒通常被认为是情人节最浪漫的伴侣，但说实话，啤酒是更合适的伴侣。葡萄酒提供的只是对比，就像在巧克力甘纳许蛋糕上浇果酱一样，这种搭配经常失败，因为甜点的甜味让大多数葡萄酒尝起来都很苦。另一方面，啤酒带来了许多口味，与巧克力甜点形成了互补和对比。

一般来说，当啤酒和巧克力搭配时，你会想要浓郁的麦芽味。麦芽啤酒的吐司、烤肉、焦糖和巧克力味道与松露的颓废奶油味或高可可巧克力的苦味完美搭配。酸水果羊肉也是巧克力的好搭档:它们完美地平衡了奶油甘纳许馅料的丰富性。但也不要完全忽视苦啤酒:烤啤酒可以像咖啡和糖果一样发挥作用，再配上合适的甜点，一杯平衡的印度IPA就能让你的味蕾兴奋不已。

你的巧克力有多黑?

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不同水平的可可含量需要不同的啤酒来匹配。我的味觉测试表明，可可含量在70%左右的巧克力最适合搭配各种啤酒。这种浓郁的巧克力在苦和甜之间取得了很好的平衡，既不会盖过啤酒，也不会被啤酒盖过。70%的可可巧克力搭配各式各样的啤酒，从比利时啤酒到焦糖口味的啤酒，再到干的、烤的波特啤酒和黑啤，都非常美味。比利时浓黑麦酒在这里是天堂般的美味，辛辣的水果羊肉简直是在歌唱。

来几瓶啤酒试试：
Doppelbock:山姆·亚当斯双博克，艾inger庆典者二重博克
比利时和: La Trappe Dubbel, St. Feuillien Brun(两者都在搭配中加入了一层漂亮的香蕉)
比利时强暗: Gouden Carolus Cuvée Van De Keizer Blauw(在口中创造巧克力樱桃的味道)，Boulevard Sixth Glass four
波特和斯托特:伦敦波特，Deschutes黑巴特波特，高地黑摩卡黑啤，派克街XXXXX黑啤
水果Lambic: Hanssens Kreik, Timmermans Framboise Lambic

可可含量超过80%需要更大、更甜的啤酒。这些巧克力的苦味与啤酒中的苦味结合在一起。偏甜的皇家黑啤或陈年的英国大麦葡萄酒是这里的最佳选择。

来几瓶啤酒试试：
帝国主义的:布鲁克林黑巧克力黑啤，北海岸老拉斯普京帝国黑啤
英语Barleywine: j·w·李的丰收啤酒，托马斯·哈代的麦酒

至于牛奶巧克力，你可以试试加了焦糖麦芽的啤酒花啤酒。焦糖的味道与甜甜的奶油巧克力结合在一起，在你的口中制造了焦糖爆炸。美国或英国IPA更大胆的苦味和多汁的柑橘味与含糖的牛奶巧克力形成了鲜明的对比。但一定要选一款含有充足平衡麦芽的。

来几瓶啤酒试试：
异丙醇bell Two Hearted, Founders Centennial IPA, Goose Island IPA, Anchor Liberty Ale

有趣的松露

风味松露和夹心巧克力在选择啤酒搭配时可以发挥一些创造性和实验性。

让我们从最基本的开始:苦乐参半的巧克力甘纳许松露与各种啤酒搭配非常棒。你不会出错的Rogue巧克力黑啤在这些经典巧克力中:啤酒中的可可和巧克力中的可可融合在一起。经典的松露与新比利时的酵母味道修道院和结果是香蕉有巧克力的味道。这是一个值得尝试的有趣的组合。

甘纳许松露的苦中带甜的奶油与比利时的酸麦芽酒形成鲜明的对比。Oud Beersel Oude Kriek Vieille一种传统的樱桃兰比克酒，就像涂在巧克力芝士蛋糕上的酸果酱。一种潜在的霉味带出了可可的泥土味。Vichtenaar佛兰德斯啤酒与巧克力结合，产生神秘，酒，深色水果和花香的味道。

如果你给它加点料呢?肉桂松露非常适合搭配出来Doppelbock．肉桂和焦糖，辣和甜，啤酒和巧克力相互提供了理想的对比。想要加了辣椒的松露，试试吧Huhahpu的帝国黑啤雪茄城。它是用可可粒、鳀鱼和帕西拉辣椒、马达加斯加香草豆和肉桂酿造的，与松露的味道相匹配。

印度风味的香料和英式印度淡啤酒搭配起来很不错。奶茶松露配上香草/柑橘类啤酒花，让人联想到一杯上好的伯爵茶印度淡啤酒．另一个搭配印度风味松露的好搭配是Hitachino Nest Real Ginger Brew来自日本木内啤酒厂。松露和麦酒中的姜味相互突出，但啤酒有足够强大的麦芽支柱来保持婚姻的平衡。

巧克力和啤酒有很多可能的搭配。你最喜欢什么?