啤酒炖芥末和樱桃炸弹辣椒食谱

通过
詹妮弗墨西哥
Jennifer Olvera是Serious Eats网站的特约撰稿人。华体会app入口
詹妮弗墨西哥
詹妮弗·奥尔维拉是芝加哥的美食作家和烹饪书作者，她写了八本烹饪书，并为严肃饮食协会(Serious Eats)撰稿华体会app入口洛杉矶时报，芝加哥论坛报等。
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2018年8月29日更新
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樱桃炸弹辣椒为这道啤酒芥末炖肉增加了辣味。 詹妮弗墨西哥

炖肉是用啤酒和芥末炖的，用辣椒加热，并用甜胡萝卜和土豆来抵消。

配方的事实

4

（2）

活动:15分钟
总:4小时
服务:8到10份

费率和评论

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  • 1 1/2汤匙橄榄油，分开
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 1个整块的烤牛肉(4到5磅)
  • 2个中等大小的洋葱，对半切开
  • 4根胡萝卜，去皮，大致切成块
  • 2个樱桃炸弹或墨西哥胡椒(最好是红色的)，切碎
  • 一瓶(12盎司一瓶)黑啤酒
  • 4中等，糯土豆，如育空金
  • 2到2杯半自制或商店购买的低钠鸡肉或牛肉汤
  • 1.5汤匙伍斯特沙司
  • 一大汤匙粒状的第戎芥末
  • 3枝百里香
  • 2片月桂叶

方向

  1. 将烤箱架调整到中下位置，将烤箱预热至275°F

  2. 在荷兰烤箱用大火加热油。当油微微发亮时，加入肉，将其煎至各面焦黄，总共约5分钟。

  3. 把肉放到盘子里，调到中高火。加入洋葱、胡萝卜和辣椒，搅拌3到4分钟，直到颜色变浅。加入啤酒，去掉平底锅上的釉，用勺子刮去焦黄的部分。

  4. 加入土豆，把肉放回锅里。加入伍斯特沙司和足够的肉汤，让汤汁覆盖到肉的一半。加入芥末，百里香和月桂叶。搅拌均匀，煮沸。用盐和胡椒轻轻调味。盖上盖子，放入烤箱烤3到4小时，直到叉子变软。

  5. 当肉煮熟，土豆变软后，从烤箱中取出。丢弃月桂叶和百里香。从平底锅的果汁中撇去脂肪，立即上桌。

特种设备

荷兰烤肉锅

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