啤酒焖野牛锅烤食谱

1. 将烤箱架调至较低位置，并将烤箱预热至275°F。用盐和胡椒粉在野牛肉上调味。在一个大的荷兰烤箱中，用大火加热油直到微微冒烟。加入野牛肉，不动地煮大约8分钟，直到焦黄。翻面，继续烹饪，直到每一面都焦黄，总共大约20分钟。将其放入大盘子中备用。

2. 加入洋葱、芹菜和胡萝卜，经常搅拌，直到蔬菜变软并开始变黄，大约需要10分钟。加入凤尾鱼，大蒜，迷迭香，百里香和番茄酱，搅拌，直到香味，大约1分钟。加入酱油、鱼露和啤酒。用木勺从锅底刮起棕色的碎屑。煮沸，煮至一半，大约5分钟。加入鸡汤和月桂叶，然后把肉放入锅中，煮至沸腾，盖上锅盖，让锅盖微微张开。转移到烤箱中，烤到叉子或削皮刀可以插入肉中，没有阻力，大约4小时，在烹饪过程中翻转一次肉。

3. 将锅从烤箱中取出，转移到炉子上，冷却2小时。放入冰箱冷却一夜。

4. 第二天，将肉从锅中取出，转移到砧板上。丢弃月桂叶和液体顶部的任何硬化脂肪。将液体煮沸，转小火慢炖，煮至酱汁状，大约15分钟。用盐和胡椒粉调味。

5. 同时，把肉切成1/2英寸厚的薄片。转移到一个大煎锅中，散开。把热果汁倒在肉上，盖上盖子，用小火煮直到肉完全热透。用迷迭香和百里香装饰，就可以上桌了。

特种设备

荷兰烤肉锅

这个食谱出现在

• 啤酒炖野牛肉