牛肉东饭(日式碗)配菠菜食谱gydF4y2Ba

1. 在一个10英寸的铸铁煎锅中，用中火加热油，直到开始微微发光。加入大蒜片，不断搅拌，直到大蒜全部变成金黄色，大约需要7分钟，注意不要让任何大蒜片烧焦。取出大蒜备用。gydF4y2Ba

2. 在煎锅中加入菠菜，加入盐调味，不断翻炒，直到菠菜变干，大约需要5分钟。关火，加入剩下的蒜末，搅拌至蒜末变香，大约30秒。加入香油和醋，搅拌均匀。将菠菜放入盘中，用干净的厨房毛巾擦净煎锅(不需要清洗)。gydF4y2Ba

3. 把煎锅调回中火，加热至刚刚开始冒烟。与此同时，如果使用蛋黄酱，在每一块牛排的表面涂抹蛋黄酱(如果没有，继续按食谱)。用盐调味牛排，然后放入煎锅(如果擦了蛋黄酱，把牛排蛋黄酱面放下)。烹饪，不要触摸，直到焦黄，大约2分钟。翻动牛排，再煮1分钟。转移牛排，让休息。gydF4y2Ba

4. 同时，将清酒加入煎锅中烹饪，刮掉煎锅底部的棕色部分，直到清酒不再闻起来有酒精味，大约1分钟。加入鱼汤、酱油、味醂和保留的蒜片。将液体煮沸，然后调至中低火，小火煮至稍微变小，蒜瓣完全煮熟，大约需要4分钟。在煎锅中加入少量的玉米淀粉浆，每次加入之间要暂停，让混合物变稠一点。当酱汁稍微变稠时(你可能不需要所有的酱汁)，关火，在锅中加入黄油，旋转和搅拌，直到它完全融化并融入酱汁中。gydF4y2Ba

5. 如何组装碗:gydF4y2Ba在每个碗里倒入1.5杯米饭。上面撒上海苔(如果用的话)。将牛排切成1/2英寸长的条状，均匀地分布在每个碗里。把酱汁舀到米饭和牛排上。把煮好的菠菜和蒜瓣均匀地放在每个碗里。装饰葱花和腌姜(如果使用)。上桌时，把多余的酱汁倒在旁边。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

铸铁煎锅gydF4y2Ba，gydF4y2Ba钳gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

这个食谱是用杂货店里经常卖的薄肋眼牛排设计的。你可以用几乎所有的牛排块来代替肋眼，但烹饪时间会有所不同，你会想要以一种让一口大小的牛排美味的方式来切牛排(例如，对于一个裙子牛排，你会想要反着纹理切，然后切成一口大小的块)。gydF4y2Ba

用鱼汤做的酱汁最好，但你也可以用鸡汤、蔬菜高汤(如果用商店买的高汤，可以用低钠的蔬菜高汤)，甚至可以用水来代替。gydF4y2Ba

你可以用你喜欢的任何一种大米来做这个食谱，但短粒日本大米更受欢迎，因为它的味道和方便，你可以用筷子夹住它，因为它很粘。gydF4y2Ba

KizamigydF4y2Ba海苔是预先切碎的海苔，可以在网上和大多数库存充足的日本杂货店买到。腌姜也可以在网上或日本杂货店买到。gydF4y2Ba

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• 7条更好的饭碗规则gydF4y2Ba