《中国外卖食谱》中的西兰花牛肉

太多的时候，与西兰花的牛肉我是一团糊状物。事实上，我很少叫它外卖，因为我担心过度浓稠和过度甜的红酱会毁了原本完美的一餐。但在做戴安娜矿的版本《中国外卖食谱》在家里，我学会了不用害怕这道菜。她的妙招——西兰花焯水，用玉米淀粉腌牛肉——能让牛肉鲜嫩，西兰花鲜绿。酱汁吗?它的厚度刚好可以粘在炒菜上而不会变成泥，蒜末和姜末为混合物增添了鲜亮的风味。

我为什么选择这个食谱:我想看看自制的西兰花牛肉能否缓解我对无处不在的红酱汁的恐惧。

工作:把牛肉裹上天鹅绒般柔软的质地(在腌料中加入玉米淀粉)，用小苏打焯一下西兰花，这道菜就从一种糊状的炒菜变成了我常在晚宴上享用的一道菜。

没有什么:这里没有问题。

建议调整:我对无盐焯西兰花持怀疑态度，但小苏打确实能让西兰花保持绿色。西兰花一旦搅拌到调味汁中就会变得很咸。

转载自《中国外卖食谱》:在家就能做的简单快捷的菜肴戴安娜矿。2012年版权。由兰登书屋旗下的百龄坛书店出版。保留所有权利。但凡卖书的地方都有。