炖牛肉罐头品尝测试:迪提·摩尔还像我记忆中的那样好吃吗?

我经常说我是一个优秀的煮汤者，我有很好的理由:我是一个妄想的吹牛者。我也做了很多汤，有些好，有些不好，大多数都遭受着一种经典的、令人困惑的炖汤身份危机。

我做的唯一完全顺滑的汤是小扁豆做的，因为整个小扁豆让人毛骨悚然;在我的灶台上产生的每一顿湿饭都含有不同比例的固体物质，有时足以称得上是炖菜(除非它含有辣椒和豆类，而不是鹰嘴豆，在这种情况下我称之为辣椒)。多年来，我浪费了宝贵的精力，试图建立一个全面的勺子食物分类，这些精力本可以花在炖菜、煮成泥和记得捞出月桂叶上。

好吧，没有了。现在是我彻底结束这场地狱汤炖之争的时候了，我要宣布，在我的余生中，或者至少在本文的其余部分，“汤”和“炖”这两个词将反复无常地互换使用。既然我们今天讨论的是以牛肉为基础的产品，我就会严重错误地选择炖菜，因为“牛肉汤”听起来令人厌恶。

我最初的任务是看看这个流派的旗手，丁迪摩尔炖牛肉，就像我记忆中的青少年时代一样美好。但我需要记忆之外的东西来比较它，而我自己很少用牛肉烹饪，所以最合理的选择是找到一些耐用的竞争对手。事实证明，这比我预期的要稍微复杂一些，因为事实证明，杂货店里到处都是几乎(但不完全)基于Dinty Moore模型的罐头。

这两个普罗格雷索而且坎贝尔的厚实用牛肉、蔬菜和形容词做几道不同的汤。我挑了两个最接近古老的丁迪·摩尔牛肉、胡萝卜和土豆配方的:Progresso丰盛牛排和烤赤褐色土豆，以及Campbell's乡村蔬菜粗牛肉。

这三种炖菜的厚度相差甚远。丁丁摩尔的液体太少了，它从罐子里喷出来，发出一种令人讨厌的狗粮的声音。Progresso则是另一个极端，它的肉汤太多了，有可能(虽然不太可能)舀出一勺不含固体的汤。如果我相信什么都可以叫牛肉汤的话，我会叫Progresso牛肉汤。金宝汤的Chunky最接近炖汤和汤的想象界限。

Dinty摩尔

(15盎司2.15美元;每杯含有200卡路里，10克脂肪，10克蛋白质和990毫克钠)

荷梅尔的最爱刚从罐头里拿出来几乎没有味道，但一旦放在炉子上加热，就会有少量但充足的液体冒出来。肉汤非常咸，有淡淡的牛肉、番茄水和胡萝卜的味道。非常粘稠的胡萝卜圈本身几乎没有味道。幸运的是，土豆块的数量大约是胡萝卜块的三倍;不管怎么说，这种土豆都很硬，和罐装土豆一样美味。美味可口的土豆固然不错，但最后告诉大家，丁迪摩尔(Dinty Moore)的牛肉很糟糕，并没有让我感到高兴。大块的、不规则的、颗粒状的、无味的、易碎的牛肉就像设计粗糙的索尔兹伯里牛排，让我讨厌自己的舌头，怀疑自己的过去。

Progresso丰盛牛排和烤赤褐色土豆

(18.5盎司2.50美元;130卡路里，2克脂肪，8克蛋白质，690毫克钠)

肉汤尝起来有罐头肉汁的味道，洋葱和大蒜粉与牛肉高汤相辅，但口感有点太滑，不舒服。切成丁的胡萝卜甚至比丁迪·摩尔的更糟糕，没有削皮的土豆还可以接受，但也不如竞争对手;它们有一种坚硬但虚假的质地，让人想起了再造的土豆片。小块的烟，jerky-tasting牛肉少之又少，松软的口感让人想起大豆牛肉的替代品。

坎贝尔的乡村蔬菜肥牛肉

(18.8盎司3美元;每杯含有120卡路里，3克脂肪，7克蛋白质和860毫克钠)

这有目前为止最好的肉汤，牛肉中夹杂着番茄和芹菜的新鲜味道。“Chunky”也是所有炖菜中唯一一个用胡萝卜做得不错的。它们不是黏糊糊的(虽然远远不够硬)，还保留了一点原始的味道，这很好，因为这是唯一一种胡萝卜比土豆多的新产品。土豆吃起来很好吃，但一点味道也没有。Chunky是唯一偏离牛肉-土豆-胡萝卜计划的人，包括意料之中的糟糕豌豆和少量无关紧要的芹菜。

获胜者?

撇开大胆的蔬菜搭配不提，我最喜欢的是坎贝尔的乡村蔬菜粗牛肉，因为它的牛肉质量上乘，四分之一英寸的小块牛肉展现出真正优质牛排的美味和口感。