牛肉心，4种方式

情人节前后，我的厨房里躺着很多爱心，因为我有一种感觉阴茎不是所有人都喜欢的。另一方面，心脏是一个相当可爱的切割。肌肉发达，略带野味(想想肾脏，除了温和得多)，心脏的质地类似于鸡肫．心脏也是内脏中用途更广的一种;它很硬，脂肪含量低，但无论是快煮还是长时间炖都很好。

牛心是目前你在肉店柜台上能找到的最大的心。这个器官的重量超过两磅，即使不是肉，也可以用来烹饪。那天，每个人都敷衍地吃了几口牛阴茎，但一位朋友满怀渴望地称赞说，“如果我有女朋友，我会在情人节给我女朋友吃的东西。”它可能不能治愈孤独，但它确实是一顿美味的大餐，配上一杯上好的解百纳葡萄酒。

准备牛心

从内到外，心脏都有相当多的软骨和脂肪(见上图)。脂肪可以保留下来，制成牛脂，用于烹饪。当把整个心脏制作成更小的部分时，分别处理心脏的每个腔室，切掉脂肪袋和外部的组织层，并修剪内部的软骨。一颗牛心至少可以供六个人享用，如果不是八个人的话。

烤牛肉心

外部快速焦化，内部保持三分熟，这是一种快速简单的体验心脏的方法。就像牛排一样，这个器官最好休息几分钟，这样就不会失去牛肉汁。由于心脏缺乏上等肋眼牛排那样的脂肪，所以最好把心脏切成三分熟的半熟，就像里脊肉一样，以防止变硬。如果你是在室内烹饪而不是烧烤，最好是在铸铁上快速烤一下，这样可以让外面有一层像样的外壳，而不会把内部烤得太熟。

这款特别的牛心配上了欧芹(切碎的蒜末和欧芹)，但你也可以像吃牛排一样配上调味黄油。

炖牛心

虽然我太喜欢脂肪、肌腱和骨髓了，无法吃完全由心脏制成的炖菜，但在bourginn式牛肉中加入几块器官会很受欢迎。大块的心脏，在炖了两个小时或更多的时间后，会变得比炖得很熟的砂囊稍微坚硬一些。

牛肉心汉堡

为了真正省钱，你可以把心脏碎片磨碎，用来做汉堡或肉丸。因为心脏的肉不含脂肪，所以可以把碎牛肉和脂肪含量高的碎牛肉混合在一起。心脏粉和牛肉粉的比例是2:3，这是你想要扩大混合物中心脏粉的量的比例:使用更多的心脏粉，磨碎的牛肉就不会含有足够的脂肪。

心脏汉堡的味道并不比普通汉堡更强壮，但对于经常吃很多汉堡的人来说，有一种淡淡的内脏味道。

牛心薯条

最后，利用所有堆积在辅料中的多余脂肪，你可以将脂肪转化为烹饪用的脂肪。用牛油煎成褐色的土豆可以搭配烤心形切片或心形汉堡;适量的一团脂肪也可以用来炒菜。