罗勒甜玉米冰淇淋食谱

这道食谱里的玉米粒和玉米棒,都不缺玉米的味道。如上所述,罗勒和玉米是平等的伙伴。如果你想让玉米像星星一样闪耀,把罗勒切回一半。

20110806 - 163799 -冰- cream.jpg罗勒-甜玉米
摄影:马克斯Falkowitz

这个食谱不需要标题,不需要可爱的开头来引起你的兴趣。让我们面对现实吧。它是关于玉米的,地球上最完美,最美味的东西之一。夏天最伟大的宝藏。玉米不需要洛拉克斯。这是不言自明的。

好的,所以也许你对甜点里的玉米持怀疑态度.想想看:什么蔬菜比玉米更甜?你说红薯?这些被做成了馅饼。那么为什么玉米不能呢?完全成熟的甜玉米有着无与伦比的深度风味,比最深的焦糖更复杂和令人陶醉。即使是美味的玉米菜也常常很甜。真正要问的问题是,为什么我们不经常做玉米甜点。

不喜欢罗勒搭配?想想一株成熟的玉米。你闻到了什么?丰富的甜味,当然,但也有深刻的草的元素。现在想象一下,你的鼻子插在一束罗勒上。一旦你穿过草药的芳香,同样的青草气息在等待着你。这些植物是天生一对。看看你的罗勒。现在回到你的玉米。现在回到你的罗勒。 This is the dessert your dessert could smell like.

这道食谱里的玉米粒和玉米棒,都不缺玉米的味道。如上所述,罗勒和玉米是平等的伙伴。如果你想让玉米像星星一样闪耀,把罗勒切回一半。

配料的选择是有限的,只取决于你的想象力。玉米粒是必不可少的,但我也偏爱烤奶油面包块,丝滑的奶油,或一小撮烟熏辣椒粉。

配方的事实

活动:45分钟
总:0分钟
服务:6到8份
使:3又1/2杯

率和评论

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  • 三杯,一半一半
  • 3个玉米芯去壳(2杯),玉米芯保留
  • 一杯洗净的罗勒叶
  • 6个蛋黄
  • 3/4杯糖
  • 3/4茶匙盐

方向

  1. 在一个大炖锅中,将一半和一半的玉米粒和玉米棒(切成两半)用中火混合。煮15分钟,偶尔搅拌一下。加入罗勒,再煮15分钟。与此同时,在一个大碗里混合蛋黄和糖,搅拌直到颜色变浅,稍微变稠。

  2. 将混合物倒入搅拌器,高火搅拌两分钟或直至光滑。通过细孔滤网倒入炖锅中。提示:如果搅拌机的盖子上有一个塑料塞子,把塞子拿下来,用几层纸巾盖住开口。这将防止热液体从顶部溢出。

  3. 将蛋黄-糖混合物快速搅拌到玉米-罗勒基中,用中低火烹饪,不断搅拌,直到混合物覆盖在勺子背面,用手指划过留下一条干净的线。加盐调味。滤入一个密封容器,让冷藏一夜,然后搅拌第二天根据制造商的说明。

特种设备

冰淇淋机,搅拌机