厨房入门套件:每个厨师的必备工具

认识一个刚刚毕业的大学生，他们终于开始了自己的生活，也许在他们的第一间真正的公寓里?或者一个来自遥远国度的移民，需要从头开始储备一个新厨房?或者，也许你的朋友最近才对烹饪感兴趣，但却没有合适的烹饪工具?

这张清单上的食物非常适合那些刚刚开始用这样或那样的方法烹饪的人。我们把它分为两个部分:第一部分列出了我们挑选的绝对最基本的装备——没有多余的装饰，没有多余的东西，没有不会在未来几年反复使用的东西。第二种方法提供了一些东西，虽然不是强制性的，但肯定会让你的烹饪生活轻松很多。(我们也可以为您提供组织技巧和方便的存储建议了。)

当下最流行

一把厨师刀

一把好厨刀是厨房里终生的好朋友，几乎可以完成你将要面对的所有任务，从给鸡去骨到切胡萝卜或切碎欧芹。你需要一把结实的锻钢厨刀，可以使用很长时间，刀柄要平衡;锋利的刀口(这意味着这把刀是由一块穿过刀柄的金属制成的);和实心铆接结构。

虽然我们强烈建议为“唯一的”攒钱——高质量的刀，拿在手里感觉绝对完美，如果你刚刚开始，我们建议看看我们的中等价格的选择最好的厨师刀具回顾；的美世烹饪起源而且日式味野钼龟头符合上述所有标准，价格合理。当你从头开始装修厨房时，一把好的厨刀可能仍然是你购买的比较昂贵的物品之一，但相信我们——它是值得的。

锯齿刀

虽然厨师刀更加必不可少，用途也更广泛，但一把好的锯齿刀(又名面包刀)却很难被取代:在切新鲜面包的软屑或熟番茄的皮时，没有什么比它的锯齿刀片更好的了。

因为有锯齿状的边缘，你的面包刀几乎不可能锋利，这意味着它需要每五年左右更换一次。翻译过来就是:没有理由在一个上面花很多钱。在我们的回顾最好的锯齿刀，我们发现Tojiro面包切片机235mm F-737它有一个稍微灵活的刀片，可以帮助完成更精细的任务，比如剥坚硬的冬南瓜皮，锋利的牙齿可以干净地切断你扔向它的任何东西。

砧板

买一件漂亮又漂亮的衣服没有错木砧板．如果你有闲钱的话。这是一项很好的投资:木头比其他材料更少细菌孳生，而且木板对刀具更温和。但它也需要维护如果你想要一个更好的价格，一个结实的塑料板，最好是橡胶握把，是一个不错的选择。

在日常使用中，忘掉那些一英尺宽的小菜板吧:它们让为多个人做饭变得很痛苦，而且，如果你想把它作为礼物送给别人，你应该这样做鼓励他们为别人(也就是你)做饭，对吗?这个宽敞的15 × 21英寸的切菜板，来自OXO我们赢得回顾最好的塑料砧板．

12英寸铸铁煎锅(不锈钢煎锅，如果你能晃动的话)

无论你是烤牛排， sautéing蔬菜，做肉馅煎蛋饼，烤南方风格的玉米面包，甚至做不揉的平底披萨，调味好的铸铁煎锅是可以伸手拿的平底锅。它巨大的重量帮助它更好地保持热量，它坚固的结构意味着它可能比你(很有可能比你的子孙后代)更长寿——对于一件价值40美元的厨具来说，这是不错的选择。一个12英寸的平底锅就足够做任何食谱了。

你可能听说过，照顾你的铸铁需要很大的努力。不是这样的!铸铁实际上比人们想象的要宽容得多，每次使用都需要大约30秒的时间把它擦干，往里面擦一些油，再重新加热。见鬼，你甚至可以用肥皂和水清洗它!如需更多详情，看看我们的调味指南而且维护铸铁．

一个铸铁锅可以帮助你完成各种各样的烹饪任务，但如果你的厨房预算中有足够的空间三层不锈钢煎锅我们衷心支持将它添加到您的列表中。不锈钢的导热性比铸铁好，使它成为sautéing蔬菜等任务的理想材料;它的重量也更轻，所以更容易操作。我们最喜欢的煎锅是制造的．

不粘锅

你可以用一个精心腌制的铸铁锅烹饪任何东西。但说到烹饪鸡蛋菜，比如煎蛋卷而且炒蛋和可丽饼等精致的食物一样，现代的不粘剂表面也无可挑剔。

幸运的是，在你的收藏中再多一只平底锅并不会让你倾家倾产——没有不粘锅可以使用几年以上，所以有每一个理由买不粘锅便宜．法伯韦尔(Farberware)不粘锅是我们的首选，特拉蒙蒂娜(Tramontina)的不粘锅也不错，不过也不错餐饮用品店会储备一些类似的东西。

3夸脱的炖锅(或平底锅)

制作大多数酱汁，从béchamel到焦糖，更不用说奶油甜点了奶油糖果布丁在美国，要确保锅里的东西受热均匀，成品出锅时如天鹅绒般光滑，一个大小多样的优质炖锅是必不可少的。比炖锅更好的是炖锅，它的侧面轻轻倾斜，使彻底搅拌成为一种微风。

寻找一款结合了不锈钢的耐用性和铝的优越加热能力的产品，就像Made In的这款，当我们回顾了调味汁．

搪瓷荷兰烤箱

搪瓷铸铁荷兰烤箱是慢炖的理想器皿(比如这些)中国香料排骨)和汤。在烤箱中，锅的厚壁和厚盖非常适合慢速传热，这意味着炖菜和炖肉出来时会更多汁、更嫩，烹饪过程中蒸发最少。

在灶台上，它又高又宽的边能很好地保持热量，而且当你同时烹饪大量的肉类和蔬菜时，它能保证容易地、不飞溅地变成褐色。此外，它还非常适合油炸、煮意大利面，如果你或你的受礼者经常在新工作中开夜车，很难挤出时间做家常菜，它足够在周日做一锅炖菜或汤，可以持续一周。

在我们的最好的铸铁荷兰烤箱的回顾传统品牌的经典荷兰烤箱待这是我们长期推荐的作品，获得了最高分。但如果你想要更实惠的东西——尤其是对于入门级厨房来说——那就稍小一点的Cuisinart在我们的测试中表现也很好，而且还会持续使用很多年。

一个大烤盘

就像荷兰烤箱一样，一个大尺寸的砂锅是制作大量舒适食物的必需品，你可以吃上一周，甚至可以冷冻起来，以备忙碌的日子到来奶油菠菜千层面而且的牧羊人馅饼上面覆盖着浓郁的黄油土豆泥。这些钢化玻璃和陶瓷烤盘看起来不怎么漂亮，但是我们的测试是为了找到最好的烘焙菜肴我发现它们坚固，实用，容易清洁，更不用说经济了。除此之外，烘焙食品，比如大黄酥,斯特拉选择钢化玻璃因其导热性和表面无反应性而得名点击这里阅读更多关于她对钢化玻璃烤盘的偏好．

量杯和勺子

尽管我们非常欣赏——甚至赞美——磅秤所提供的精确性，但有时称食材的重量要么不切实际，要么根本没有必要。华体会应用下载要通过体积得到准确的量，你必须有量杯:两者都有干量杯而且液体量杯，外加一套勺子。这些矩形量勺不仅是我们测试过的最准确的一组;它们也足够薄，可以直接放进你最窄的香料罐里。

边烤盘和铁丝架

边铝烤盘不仅仅用于烘焙。在餐饮业也被称为“平底锅”，它们被用于大量的烤箱任务:烘焙一批饼干甚至可以把一盘西兰花炸脆烤整只火鸡或鸡。除了这些功能之外，平底锅还有无限的用处——比如说，在煎炸前将蔬菜或豆腐摊干，或者提供一个稳定、容易抓取的表面，在上面放置馅饼进行烘焙、冷却或冷却。

Quarter-sheet托盘而且半幅托盘是家庭厨房中最通用的尺寸。它们重量轻、耐用、价格便宜，所以你可能会想买一对不同尺寸的。事实上，如果可以的话，你会想要保留一套用于高温烘焙，另一套用于烘焙，因为你用来盛肉和蔬菜的平底锅容易被打坏。

你还需要给半烤盘配上简易线架以确保你的休息肉或冷却饼干得到所需的空气循环。

磨碎器

Microplane是一个极好的工具，强烈推荐用于制作帕尔马干酪、柠檬皮或新鲜肉豆蔻。但如果你需要撕碎整整两磅奶酪来做丹尼尔的经典的烤通心粉和奶酪在美国，磨碎器是一个更好的选择。在我们的回顾最好的盒子刨丝器在市场上，Cuisipro因其超锋利的蚀刻孔而赢得了金奖，其中较大的孔可以很快地解决切达干酪块的问题。

即时读取温度计

如果你在厨房里做的只是简单、简单、以蔬菜为主的菜肴——比如炖菜、sautés和砂锅菜——你可以不用温度计来测量食物的内部温度。但如果你想煮任何一种肉并且煮得好，一个好的温度计是必需的．长期以来，我们一直推荐ThermoPop作为价格较贵的Thermapen的一个不错的廉价替代品。它能在三秒内读出温度吴克群的测试它还配有一个很好的长探针，可以戳进烤肉的中心，还有一个易于阅读的旋转显示屏。

烤箱温度计

理论上，把烤箱设定到你想要的温度应该像按几个按钮然后等待哔哔声一样简单。但是很多很多的家用烤箱并不能正常工作。一个廉价烤箱温度计挂在架子上可以让你了解自己的设备是冷是热，所以你不必不断地监控你的食物或为不确定的时间发愁。有了这些知识，如果你觉得方便的话，你甚至可以尝试根据制造商的说明重新校准烤箱。

金属搅拌碗

想知道为什么电视厨师用玻璃搅拌碗吗?这并不是因为它们比便宜的金属版本更好。原因只有一个:金属碗反光太强，给摄影师的工作带来了麻烦。另一方面，它们也比玻璃更轻，占用更少的空间，使用寿命更长(是的，现代微波炉可以处理金属碗!)走进任何一家餐厅的厨房，你会发现所用的搅拌碗都是纯金属的。

这个故事的寓意是:把玻璃碗留给电视上的厨师，自己拿一套金属餐具吧。如果你有机会餐饮用品店你会发现那里的金属碗比其他任何地方都便宜。如果没有，这一套嵌套不锈钢搅拌碗我们将提供您所需要的所有尺寸。

木勺

一把好的木勺是任何厨师最好的朋友，无论是用来搅拌酱汁，品尝汤，还是制作奶油味最浓的意大利调味饭．对于我们当中真正的木器爱好者来说，拥有半打形状和大小各异的木器并不稀奇。但是开始的时候，抓住这是Le Creuset的（健二最喜欢的木勺)．非常适合搅拌和品尝，也适合刮起了喜欢钻进锅的角落里。

坚固的钳

一套制作精良的钳子就像你自己手指的耐热延伸，这就是为什么我们要深入研究最好的钳子．坚固的结构，防滑的握把(你试过用油腻的手指抓住一双不锈钢钳子吗?)，扇形的边缘非常适合夹起春天最嫩的芦笋茎或最大的芦笋带骨烤猪肉,这些OXO不锈钢锁紧钳为质量设定标准。

开槽鱼铲

灵活到可以翻转精致的鱼片既不会折断，又很结实，能刮出打碎了汉堡你会在每个专业厨师的刀包里找到一把鱼铲，它是厨房里最不可或缺的工具之一(幸运的是，它不贵)。它也是去除熟牛排和排骨上多余油脂的理想选择:只需从煎锅中取出肉，用纸巾轻拍(不需要先从抹刀上取下)，然后直接把它转移到餐盘上。锅铲上的宽槽使油脂容易排出。

我们回顾了一些市场上最好的便宜的鱼铲发现了维氏厨师槽鱼特纳重量轻，操作方便，轻轻滑到易碎的食物下，不会打扰锅里的其他物品。

耐热柔性锅铲

这是一个非常不同的野兽鱼铲，或更宽的翻盘，你可能会使用不粘锅。你可以用它刮掉锅或碗里的每一滴蛋奶糊、面糊或酱汁，而不是用它翻动和翻转。我们建议你手头准备一些。

胡椒磨

预先磨碎的辣椒根本比不上刚磨碎的辣椒。想要那种温暖的水果味，你需要自己研磨，所以为什么不用我们的弗莱彻斯磨坊最喜欢的胡椒磨坊？我们发现这是我们测试过的效率最高的磨机为我们回顾最好的辣椒研磨机将花椒迅速碾碎成细粉。而且，它放在桌子上看起来很好看。

沙拉搅拌器

它可能看起来像一个单一的询问者，但沙拉旋转，很像连姆·尼森，带来了一套非常特殊的技能。质量好的，就像这个Zyliss Swift干式沙拉搅拌器-我们的最佳沙拉搅拌器评论-能迅速晾干香草和多叶蔬菜，没有这个过程，你的沙拉蔬菜注定每次都是一团乱麻:湿漉漉的，软软的，没有吸引力的，可悲的是无法与调味品和谐地相互作用。(是的,你可以把蔬菜摊在烤盘或干净的厨房毛巾上晾干，但这是一种更耗时的方法。)这个东西是必须的真正原因是:尽管它有一种特别的感觉，但它内部的篮子可以兼作滤锅——只用于冷食!——直到你决定为后者买单。

细目过滤器

当制作高汤，酱汁和奶油般柔滑的汤在美国，你需要一种可以毫不费力地去除所有这些芳香成分的工具。这个工具是简单的，不起眼的过滤器，它应该是防锈的，紧贴在你的碗和锅上(检查边缘上的挂钩，它可以做到这一点)，而且相对便宜——这个一套三个会完成任务的。

你可以用一个过滤器做很多事情。榨出无籽无肉的柑橘汁，煮完美的鸡蛋、过筛面粉、蒸蔬菜等等。当然，你的过滤器也可以作为滤锅来过滤意大利面之类的东西，一个不错的热食物对应的沙拉搅拌器。

一个蔬菜削皮机

每个厨房都至少需要一台蔬菜削皮器，如果你是本网站的常客，你现在应该知道了我们选择的削皮器是y型削皮器．每一个Kuhn Rikon y型削皮机配备了碳钢刀片，比不锈钢刀片保持更锋利。宽大的手柄比许多旋转刀片型号上细长的手柄更舒适。削皮机非常便宜(一套三台10美元)，当它们开始变钝或生锈时，你可以很容易地更换它们。它们甚至是五颜六色的。你还需要什么更有说服力的?

一个搅拌

的确，在搅拌器的帮助下，打蛋白和鲜奶油变得容易得多站式混合机(或手持电动搅拌器)，但如果你还在攒钱买一个，一个老式的搅拌碗组合也可以。

对于糕点应用，寻找全不锈钢结构，这不会给高酸性的食谱，如果酱，酸橙派馅，或柠檬凝乳的味道。华体会体育手机端APP一般情况下，可以采用气球式设计，让尖状物形成一个相当开放的笼子，这样可以尽量减少酱汁和面糊在打蛋器缝隙中的结块。这套打蛋器以低廉的价格提供两个功能。

要了解更多关于何时使用哪种类型的打蛋器的信息，请阅读相关文章如何在这里选择合适的打蛋器．

削皮刀

削皮刀不行太厨刀做不到这一点，但是，除了厨刀，它可能是你最常使用的切菜工具。对于小任务，如柠檬切一半或切葱花，或需要密切注意细节的任务，它的尺寸和重量轻，使其成为更方便的选择。(你也会不可避免地发现自己把它用在其他一些更不寻常的用途上——在紧要关头，它是一个不错的蛋糕测试器。)就像面包刀一样，没有必要在削皮刀上花太多钱。在我们的回顾最好的削皮刀,Victorinox 3.25英寸Forschner最后取得了胜利。它价格实惠，足够锋利，拿起来也很舒服。

厨房秤

是的，从技术上讲，没有一个可靠的秤是可能的，但你的厨房生活将不可估量地改善(呵呵)一旦你有了一个。如果你经常烘焙，你是否自己做披萨面团或者一个特殊场合的椰子蛋糕毫无疑问，你需要一个。

我们并不总是建议用质量或重量来测量但仅用体积来计算并没有考虑到不同配料之间密度的变化，烘焙对精度的要求也更高。华体会应用下载在一些重要的方面，它还使测量更容易，因为你不需要同时使用一套不同大小的勺子和杯子——只需要在秤上放置一个大容器，去皮，加入面粉，直到你达到合适的数字，倒进搅拌碗，重复下一个配料。另外，当你有克数的时候，把食谱的比例放大或缩小要比计算三分之一杯和两茶匙之间的比例简单得多。

在测试了很多厨房秤之后(甚至在此之前，TBH)，我们的首选是OXO好握不锈钢食品秤它有背光拉出显示，精确和精度，和可拆卸的不锈钢称重表面。如果这个价格略高于你的预算，这个极简主义者Escali量表会很适合你的。

值得拥有的

厨房剪

一把刀可以处理你厨房里的大部分切割工作，但你会讨厌用它打开包裹，尤其是当一壶水沸腾或一锅油在炉子上太热的时候。虽然一把标准的剪刀可以解决这个问题，但实际上，当你试图分解一只鸡时，它无法剪断它。这些重型厨房剪刀来自舜可以做到。你可以阅读更多关于他们我们对最好的剪刀的评论．快速收获:它们非常适合切割和修剪，而且内置的平头螺丝刀、胡桃夹子和开瓶器也不会伤害到你。

台式刮板

它们通常被错误地认为是烘焙的唯一配件，用于分配面团等任务，但一旦你有了其中一个，你会发现有无数个不同的理由把它放在身边。如果你像我们一样，你会用你的台式刮板把成堆的切碎的蔬菜从砧板上移到碗里，或板子上到煎锅里。或者在你开始下一轮切菜之前，把砧板上的残羹剩饭刮干净。或者把千层面切成整齐的方块。你用它准备的食物越多，没有它你就越吃不来。

钢化玻璃馅饼盘

矩形烤盘适用的道理在这里也适用:它可能不值得玛莎·斯图尔特(Martha Stewart)拍摄照片，但是一个简单的钢化玻璃饼盘可以更快地将热量传导到饼皮上比任何花式陶瓷模型都能产生更漂亮的金色、酥脆和片状的效果。它也没有反应性，可以安全地和柑橘派一起使用奶油酸橙派．

面包盘

快速面包对于烘焙新手来说是一种很好的尝试方式，但面包盘也可以方便地制作肉饼、磅蛋糕或简单的酵母面包。下面这个面包盘是由镀铝钢制成的，经久耐用，防锈，还有助于不粘锅。

糕点项目的温度计

对于甜蜜的项目，斯特拉对她充满热情波尔德数字温度计(我们也喜欢的ThermoWorks ChefAlarm)，它提供了一大堆功能:超快的阅读时间，非常适合需要特别精确计时的糖果食谱;华体会体育手机端APP一个夹式附件，这样你就可以免提测试温度;还有温度提醒设置，如果你碰巧走出厨房，可以让你跟踪你的蛋奶冻。探针可以让你用在烤肉和油炸油上,太。

擀面杖

当然，一个酒瓶在紧要关头可以发挥作用，但要达到完美薄皮派至于其他烘焙食品，我们强烈建议使用擀面杖，就像这样来自Ateco的法国别针．需要更多与擀面杖相关的指导?这是斯黛拉教你如何选择最好的擀面杖满足您的烘焙需求。

浸入式搅拌机

一个好的入门厨房并不一定需要昂贵的大功率搅拌机或者是食品加工机，但是一些如果你想做奶油混合汤，生奶油，或者你自己的梅奥酱．为此，有一个浸入式搅拌机。

我们对最佳浸入式搅拌机的测试毫无争议的冠军是这个全包手工搅拌机售价约为100美元。如果价格有点太高，我们的预算是汉密尔顿海滩它能很好地跟得上穿冰的人，甚至能在冰中碾出一条路来。