问酒保:什么酒能让你的鸡尾酒游戏更精彩?

没有哪家家庭酒吧能像专业酒吧那样储备充足。但有些瓶子可以让你调制几十种饮品，立刻提升你的鸡尾酒游戏。我们询问了全国各地的调酒师:什么样的酒能拓宽你的鸡尾酒视野?以下是他们的回答。

“一个可以立即改变你武器库的低级精神是孟买蓝宝石东．你可以把它换成任何一款杜松子酒鸡尾酒，马上就会有一款更有深度的新鸡尾酒。它本质上和孟买蓝宝石一样，只是添加了两种植物:泰国柠檬草和越南黑胡椒。”——里奥·霍尔茨曼烟草路的鸡尾酒收藏）

“我总是要吃一些疯狂形式的苦酒．我喜欢奇怪的不同口味，像墨西哥鼹鼠或孟菲斯烧烤。鸡尾酒的变化之大，简直让人难以置信。”-保罗·绍特(Mercadito芝加哥）

“一个真正的好橙子curaçao很有用。我建议Pierre Ferrand干橙汁Curaçao可以制作很棒的迈泰酒、尸体复原酒，甚至可以制作curaçao潘趣酒(新鲜柠檬、干邑、牙买加朗姆酒、橙汁curaçao和苏打水)等更不知名的饮料。”-克里斯·伯克特(Cusp餐饮和饮料）

“我总是带一瓶。绿色黄绿色上的手。我喜欢在萨泽拉克酒中用它来代替苦艾酒，在曼哈顿酒中用它来代替苦艾酒。它充满了大胆的植物味道，适合与大多数烈酒搭配。我最喜欢的饮料，就在底特律这里酿造的，是最后一词等量的杜松子酒、绿查特酒、酸橙汁和Luxardo Maraschino利口酒。”——肖恩·麦格拉斯(奥克兰艺术新奇公司。）

“一瓶不错的非诺雪利酒．有很多经典的鸡尾酒只有雪利酒、苦艾酒和苦艾酒，比如Adonis;雪莉馅饼是一个有趣的经典，它是雪莉酒和鸡尾酒的一个很好的入门;如果你喜欢修修补补，雪利酒可以很好地为搅拌鸡尾酒添加酸的元素和一些口感，而不是柑橘。”——凯尔·斯道姆法国路易）

＂利莱酒布兰科．我喜欢把它看作是新的圣日耳曼葡萄酒，只不过远没有它那么甜。”-德里克·巴斯(威利简）

＂苦艾酒其他以葡萄酒为基础的开胃酒是扩展你家鸡尾酒吧的绝佳方式。曼哈顿是一种很好的饮品，可以随意搭配，你可以做出的变化几乎是无穷无尽的。苦艾酒需要冷藏并有保质期，这听起来可能是消极的，但实际上可以激发你的创造力或尝试新事物。”- Steve Yamada (酒吧R以）

“拿不准的时候，递给我Aperol．这款意大利开胃酒有苦橙、龙胆、大黄和金鸡纳的味道。它明亮的红色可以用来调制美妙的春季鸡尾酒——从Aperol Spritz (Aperol, Prosecco，苏打)到Paper Plane(波旁威士忌，Aperol, Amaro Nonino，柠檬)。”-杰米·巴克曼(书店酒吧和Café）

＂史密斯和交叉这是一种口感醇厚、烟雾缭绕的牙买加黑朗姆酒。它能很好地与水果和香料搭配，我发现自己把它作为解决所有无聊鸡尾酒的灵丹妙药。”-丹·布朗森(新月和葡萄）

＂圣日尔曼绝对是任何人的酒吧中最多才多艺和最平易近人的补充之一。经典的圣日耳曼鸡尾酒是50/50的Prosecco和苏打水，再加一点圣日耳曼酒。我们现在用它来代替简单的糖浆来制作杜松子酒和阿马罗酸酒。夏天的时候，我喜欢喝杜松子酒加奎宁水，加一些柚子和一点圣日耳曼葡萄酒。”-杰森·拉科(Amali）

“你可以花额外的钱来显著升级你的甜苦艾酒Carpano Antica．这款甜苦艾酒棒极了，会把你的曼哈顿和老式威士忌提升到另一个高度。”——乔治·多纳休(的Treemont）

“一瓶上好的老式葡萄酒Angostura苦味剂。你几乎可以把它加到任何东西上，它会增加维度和情趣。一杯金汤力，一杯莫吉托，甚至只是在加冰威士忌上加几滴。”-本·安德森(经理办公室）

＂Luxardo黑樱桃酒．他是经典作品的主力:《航空》、《最后的话》、《马丁内斯》……”-丹·安德鲁斯(312年芝加哥）

“一瓶苦艾酒是一个很好的补充。一点点就够了。像“僵尸复苏2号”和萨泽拉克这样的饮料一次只需要几滴。而且，你甚至不需要把它混合成鸡尾酒，只需要加一些糖和水就可以了。”——乔希·伯纳(邮政现代啤酒店）

＂金巴利是一个不错的选择:你可以做像金巴利加苏打水、金巴利加橙汁、美式咖啡这样的基本款，也可以做像内格罗尼、内格罗尼Sbagliato、Old Pals、Boulevardiers、茉莉酒和其他很多有趣的东西。它有一种很好的苦橙味，和很多东西混合在一起。”-乔恩·哈里斯(萤火虫）

“Bitters是非常重要的。他们就像在食物中添加盐和胡椒。”-迈克尔·莱(信仰和花）

“我个人是它的超级粉丝Cynar现在;它苦乐参半，回味干爽。它是万能的，为许多饮料增加了个性。直接喝，或者试着用它来做一款本森赫斯特鸡尾酒。”——唐·加伐罗(酒吧和厨房）

“金巴利，或者我最喜欢的替代品，意大利水饺．每家酒吧都应该有一瓶这样的。我喜欢用它来做内格罗尼、林荫大道或丛林鸟。”——塞蕾娜·赫里克(Allumette）

“有烟mezcal随手就能给鸡尾酒增加口感。梅斯卡可以很好地混合在各种经典鸡尾酒中;它可以作为杜松子酒、威士忌或龙舌兰鸡尾酒的美味替代品，也可以为更直接的鸡尾酒添加漂亮的烟雾元素。”-特伦特·辛普森(拉厄巴纳）

“买一瓶。Ancho Reyes智利利口酒然后开始玩。它可以添加到鸡尾酒中的辣味可以使一杯好酒变得很棒。在热巧克力中加入一点梅斯卡给鲜奶油调味。美味!”-伊丽莎白·鲍威尔(自由酒吧）

＂绿色黄绿色．它可以以多种不同的方式享用:纯的、加冰的、配苏打水或汤力水，甚至配一片酸橙。这种利口酒真正闪耀的地方是在许多经典酒中，如最后一句话、Bijou、阿拉斯加鸡尾酒2号、响尾蛇和60/40。在夏季食谱中，我发现等华体会体育手机端APP量的绿查特酒配上新鲜菠萝汁，再配上几枝薄荷，也非常美味。”-乔恩·福尔桑格(第二家庭厨房+酒吧）

＂本笃会的．一点点就可以了，而且非常百搭。我把它用作改性剂和甜味剂。它被用在经典的如新加坡Sling, Bobby Burns, De La louisiana和Vieux Carre。”-罗杰·吉莱斯皮(LAVO拉斯维加斯）

“你可以添加Aperol添加到任何鸡尾酒中来增加口感，并创造出一种不错的柑橘成分，而不是像玛格丽塔那样过于甜。因此，与其使用君度或三秒秒，不如在任何使用橘子酒的鸡尾酒中使用aperol作为修饰剂，让柑橘的味道略有不同，带有苦味，尤其是在夏天即将到来的时候。”——杰西卡·斯塔福德面粉和大麦）