桶装陈年杜松子酒好吗?

我们习惯了龙舌兰酒，也习惯了朗姆酒:本来就很美味的烈酒，经过一点桶陈酿，就能变成更美味的东西。所以我想我们不应该对桶陈年杜松子酒的增长感到惊讶。

有些人把杜松子酒装进木桶里，认为这是由于在橡木桶中浸泡了很长时间而获得的光滑口感，而另一些人则认为这显然是对传统的一种诠释。“我和达沃林(库肯)都是克罗地亚人，”Old World Spirits的约瑟夫•卡拉卡斯(Joseph Karakas)说，他的Rusty Blade杜松子酒在法国橡木桶中陈酿了两年。在克罗地亚，“后院蒸馏和葡萄酒生产非常普遍”，他说。“不锈钢价格昂贵，所以克罗地亚人会使用波罗的海木材，把所有东西都放在桶里陈化。我们决定，为什么不喝杜松子酒呢?”

木桶会增加酒的丰富性和香料味——但问题是，你想在杜松酒中加入一点香草吗?桶里的陈酿是否增添了明亮清新的杜松子酒所需要的东西?我们尝试了4种不同的瓶装水来探索这个问题。

旧世界烈酒锈刃杜松子酒

Rusty Blade以Old World Spirits的Blade Gin开始，这是一种“加州风格”的杜松子酒，以橙子、柠檬、橘子、小豆蔻、香菜、肉桂、姜和黑胡椒为调味料。刀锋杜松子酒中12%的酒底是来自圣克鲁斯山脉的仙粉黛白兰地，杜松子酒被送回仙粉黛酒桶中陈酿两年，制成锈剑酒。

结果就是你可能会想要放进蛋奶酒里的东西:它绝对是辣的，有甜肉桂和小豆蔻的香味。浓郁的丁香味更像是一种节日香料，而不是杜松——这种东西更适合喝加了香料的朗姆酒的人，而不是喜欢杜松子酒的人。我们可以看到它在清淡的老式酒中饮用，尽管它在酸酒中也很管用。

圣乔治酒干黑麦杜松子酒

这家阿拉米达酒厂对杜松子酒做了一些探索——我们特别喜欢他们的Terroir杜松子酒，用道格拉斯冷杉、加利福尼亚月桂和鼠尾草调味。但他们的干黑麦酒看到了酒桶的陈年，这也说得通。圣乔治黑麦干杜松子酒是由100%蒸馏黑麦酿制而成，加入大量杜松子、黑胡椒、葛缕子、香菜、柚子皮和酸橙皮调味。在“reposado”版本中，它在6个不同的法国和美国橡木酒桶中度过了大约一年半的时间，这些橡木酒桶以前盛过歌海娜rosé和西拉(Syrah)。(酒桶来自Blacksmith Cellars，其酿酒师是圣乔治(St. George)搅拌器/蒸馏师戴夫·史密斯(Dave Smith)的兄弟。)

这是我们尝试过的最成功的结果之一。它比其他任何一种都更美味，有麝香和桉树的味道，让我们中的一些人想起了费尔内·布兰卡(Fernet Branca)。这款酒是我们试过的陈年杜松子酒中最美味的，有更突出的植物味和干净的焦糖口感。这里有木头的味道，尤其是在质感和丰富性上，但这款杜松子酒似乎更专注，更融合。

尽管大多数这些烈酒在传统的威士忌鸡尾酒中比在以杜松子酒为主的鸡尾酒中效果更好，但圣乔治干黑麦酒在与少量高品质苦艾酒混合的“马提尼”中也能很好地发挥作用。

Citadelle储备杜松子酒

自2008年以来，Citadelle对桶陈年杜松子酒进行了不同变体的试验，改变了桶上的焦炭、证明和植物成分。2012年的版本包括柚子和矢车菊，在微焦的木桶中陈酿了6个月。

这是我们试过的最淡的陈年杜松子酒，带有清新的雪松香味。这款杜松子酒圆润柔滑，口感宜人，这要归功于它的酒桶，还有一点香草味，暗示着甜味，但余味略苦。它从桶的陈年过程中获得了什么重要的东西吗?我们不相信。

海盗实验收集桶陈年杜松子酒

肯塔基州的海盗酒厂以其古怪的实验而闻名，这款木桶陈酿杜松子酒通过使用加香料的朗姆酒桶作为陈酿容器，强调了从任何木桶中获得的甜味香料的味道。结果是非常丰富的，有大量的可乐和甘草的味道，和大胆，积极的香料。这是一种有趣的交叉口味，但直接喝的时候，味道似乎并没有完全融合在一起。尽管如此，它还是很美味的，用新鲜的柠檬汁制成的酸汁，带着恰到好处的香料。

你喝过桶陈年杜松子酒吗?你觉得杜松子酒应该装进桶里吗?

提供品尝样品以供评审。