烧烤:烧尾食谱
前段时间,我在东南烤肉犯罪组的搭档,詹姆斯嘘,一位烫手发梢的好东西,以及为什么它们如此美味。虽然它已经完全涵盖了它们的历史和在这个世界上的角色,但我只想告诉你,它们是如此的好,你会想要更多的东西,而不仅仅是一小块从整个烟熏牛腩上切下来的。幸运的是,有一个简单的解决方案。
用一个额外的胸肉点从这个平面上分离出来熏牛肉,我选择把它擦干净,然后自己把它熏到我想要的温度胸肉大约195度。
在12个小时内,一旦它达到了那个程度,我就把它从烟架上拿下来,把整个点切成块,偷了几块漂亮的、潮湿的、烟熏的牛肉给自己。然后将牛腩片与甜辣番茄酱一起搅拌,并在牛腩下面的托盘中收集一点滴漏,因为牛腩正在熏制。
它又回到烟熏炉里去吃这些美味的小点心;它们变成了烧焦的末端。每多吸一个小时,面包皮就会变厚,烟熏味也会增加这使得这道烧烤美食令人难以抗拒。
大约四个小时后,我觉得它们几乎完美了,把它们堆在一个小圆面包上,再加一点烧烤酱,就开始吃了。外面酥脆而有嚼劲,而里面则保持湿润和嫩滑因为点上有大量的脂肪。有一种烟熏的味道,加上粗壮的肌肉和香料的树皮,创造了一种如此强烈和美味的味道,任何抵抗都是可笑的徒劳。
配方的事实
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方向
将烟熏牛腩切成1/2英寸的方块,放在一个大的一次性托盘里。如果保留的话,加入一杯烧烤和牛腩汁,搅拌至完全覆盖牛腩片。
将托盘放回烟机,在225度的温度下吸烟,直到牛腩变黑,边缘变脆,大约需要2到4小时。
从烟架上取出,冷却10分钟,然后食用,如果需要的话,可以加入额外的烧烤酱。
特种设备
烟熏或烤架
营养成分(每份) | |
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540 | 卡路里 |
31 g | 脂肪 |
12克 | 碳水化合物 |
49克 | 蛋白质 |
×
营养成分 | |
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份量:8至10份 | |
每份份量 | |
卡路里 | 540 |
每日摄入量% * | |
总脂肪31 g | 40% |
饱和脂肪12克 | 62% |
胆固醇180毫克 | 60% |
钠372毫克 | 16% |
总碳水化合物12克 | 4% |
膳食纤维0g | 1% |
总糖9g | |
蛋白质49克 | |
维生素C 0mg | 1% |
37毫克钙 | 3% |
铁4毫克 | 24% |
钾460毫克 | 10% |
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。 |
(营养信息是通过成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计。)