烧烤是什么意思?一个有许多起源故事的单词

“沃恩斯的一个更有说服力的论点是，烧烤是一个被发明出来的词，也是一个被发明出来的传统，来自许多不同的背景。”

说实话，当我从一个帐篷走到另一个帐篷大苹果烧烤街区派对，今年，我向不同的厨师询问他们对烧烤的定义，我认为我得到了更多有争议的答案。

我很高兴看到烧烤被认定为将美国各地的传统联系在一起的烹饪粘合剂。尽管如此，“又低又慢”的基本回答似乎还是抢在了与烧烤文化密切相关的语义大喊竞赛之前。每一个赞美烧烤多样性的词，．这似乎是一本圣经的价值的猜想和争论已经交付了它的“真正”的含义

“Bar-B-Que”的分散根源

对烧烤定义的分歧触及到了这个词本身的要害。在传说中的天窗客栈北卡罗莱纳州的艾登是该州为数不多的烧烤店之一，仍然用炭火烤整猪杰夫琼斯召唤出法语短语“de la barbe a la queue”(从胡子到尾巴)这证明了烧烤只能被定义为一种全猪烹饪的形式。

如果它能让更多的厨师做出像天窗酒店那样美味的全猪排，我完全支持琼斯;然而，我看到这种解释被学者和记者们一次又一次地驳斥，他们指出缺乏证据来证明这个短语是从法国传到美洲的。

事实证明，烧烤的起源故事和霓虹灯上这个词的拼写一样多。这些解释从试图将烧烤与boucan(同样是法国人)到一个传说，烤肉起源于得克萨斯州的一个牧场主，他碰巧在自己的牲畜身上烙上了缩写“b.q”。

这些故事的背景都是美国让我们不要忘记这样一个事实:纵观历史，各个文明都有在炭上或火上烹饪肉类的做法(尽管我怀疑他们是否有这样的做法)猪主题音乐比赛）.

巴巴科:烧烤的语法祖先

学术界的普遍共识是把“barbecue”(烧烤)与barbacoa，特别是提到barbacoa在英语和西班牙语文本中出现，可追溯到1526年。在2008年的野蛮的烧烤，这是一项引人入胜的研究美国烤肉的词源史，作者安德鲁警告用大量的证据证明，即使是这个词也不能追溯到一个单一的国家或文化。

根据沃恩斯的说法，“我们最多只能说，在殖民定居之前的一些美洲印第安人语言中，barbacoa似乎是一个客观名词”，指的是用来把物体抬出地面的木结构．今天，大多数美国人可能会把芭蕉和墨西哥卷饼联系在一起。

事实是甚至barbacoa不能确定地追溯到单一的文化或定义吗的意义有意义吗烧烤今天。沃恩斯更有说服力的论点之一是烧烤是一个发明的词，也是一个发明的传统，从许多不同的背景中汲取灵感，以满足作者的需要。像“流行”和“hoagie”这样的地方词汇为同样的基本食物提供了不同的命名方式，而“barbecue”则相反，它把一个词强加到几个世纪的地方烹饪历史上。

比苹果派更美国?

结果就是一个类似于罗夏墨迹测试的词——我指的不仅仅是关于肉类种类和烹饪技术的争论。给烧烤下定义就像给爱国主义下定义一样。这就像试图定义美国一样。

一个球杆爱好者看到的是永恒的传统，另一个可能看到的是大量的种族和殖民历史。另一个人可能会看到家族血脉的保留。然而,另一个人可能看到的是奥地利经济哲学的肥胖证明．关于谁拥有最真实的线索的激烈争论可能都是为了好玩，但是任何代表如此基本的美国文化的词汇都有着不可否认的分量．

美国烧烤的地理变化发展缓慢，证实了它的意义依然存在在饕餮的眼中。最近采用的烧烤用在后院烧烤这种简单的行为来描述这个词是对这个词不断演变的证明。即使是在北卡罗来纳州，把后院的汉堡称为“barbecue”可以让你在全猪大学(whole hog university)免费上一节课，新的移民浪潮也在扩大这个词的边界及其可食用表现形式。

说到食物，传统就变了。在烧烤方面，这一运动可以归结为美国故事的广泛根源。