烤龙舌兰鸡和孵化智利玉米饼食谱

1. 将酸橙汁、龙舌兰酒、香菜、盐、胡椒粉、孜然和胡椒粉放入一个中等大小的碗中搅拌，直到混合均匀。把鸡腿放在一个有拉链的大袋子里，然后倒入腌料，密封袋子，尽量挤出空气。将鸡肉放入冰箱腌制一夜，偶尔翻面。

2. 点燃一个装满木炭的烟囱。当所有的木炭被点燃并覆盖灰色灰时，倒出并将炭排在炭栅的一边。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，允许预热5分钟。或者，将燃气烤架上一半的燃烧器调到最高温度，盖上盖子，预热10分钟。清洁而且石油烧烤格栅。

3. 把辣椒放在烤架最烫的地方。将辣椒放入烤架中，经常用火钳翻动，直到辣椒的外皮起泡并烧焦，总共大约需要5分钟。将烧焦的辣椒转移到一个大碗里，用保鲜膜盖住碗。把辣椒放在一边，直到它们凉到可以拿，大约15分钟。

4. 把鸡肉从卤汁中取出，放在烤架上最烫的地方。把鸡肉烤到两面都有烧烤痕迹，每面烤4到5分钟。将烤好的鸡腿移到砧板上备用。

5. 用你的手指从冷却的辣椒上去除烧焦的外皮(外皮应该很容易脱落)。用一把锋利的刀，去掉辣椒的茎，在每个辣椒的一侧切一个口子。把种子刮出来扔掉。把辣椒切碎，放在一边。

6. 将煮熟的鸡腿切成约1/4英寸的方块。将煮好的鸡肉、辣椒和奶酪放入一个中等大小的碗中。把6个玉米饼放在一个平坦的工作台上。将芝士混合物均匀地分布在玉米饼上，然后在每个玉米饼上盖上剩下的6个玉米饼。

7. 小心地将填满的玉米饼放在烤架阴凉的一面，如有必要可分批操作。将玉米饼煎至底部略微酥脆，出现烤痕，约3-5分钟。用一个大的金属铲，把玉米饼翻过来，继续烤，直到奶酪融化，另一边是脆的，需要3到5分钟。如果有些玉米饼比其他玉米饼熟得快，必要时把它们重新摆放在烤架上。把玉米饼从烤架上拿下来，切成楔形，立即上桌。

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