Bánh x(越南脆皮虾仁米饼)

1. 面糊:在一个大碗里，把米粉、玉米淀粉、姜黄、1/4茶匙盐、水、椰奶和葱混合在一起。在室温下静置30分钟。

2. 填充物:同时，在一个中等大小的碗里，混合五花肉，虾，剩下的1/2茶匙盐，胡椒粉和鱼露，放在一边。

3. 做饭:在一个8英寸的不粘锅中，用中火加热1茶匙食用油，直到微微发光。加入几根洋葱片，约5片五花肉，约5片虾，然后翻炒，偶尔搅拌，直到不透明，1到2分钟。

4. 将面糊搅拌均匀，然后将大约1/3杯(50毫升)面糊倒入平底锅中旋转。(你应该能听到明显的滋滋声，告诉你温度合适。)立即将面糊在锅周围旋转，形成一层薄而均匀的面糊，铺在锅的侧面;确保面糊大部分都在固体材料下面，以防止在它们周围形成洞。华体会应用下载

5. 不受干扰地煮3到4分钟，直到锅边开始脱离锅边。在一半的bánh x中加入一小把豆芽。

6. 继续烹饪，直到bánh x酥脆，金黄，还有小焦块，再煮5到6分钟。轻轻滑动一个宽硅胶刮刀，在豆芽上对折，然后转移到铁丝架上。用剩下的配料重复步骤3到6，每次搅拌面糊后再舀。华体会应用下载Bánh x烤好后最好马上吃，但你也可以把它们放在200°F(95°C)的烤箱里的铁丝架上，直到准备好一起食用。

7. 服务:立即将bánh x和一盘蔬菜、香草和/或宣纸(生菜和宣纸可以用来包裹bánh x和香草)一起上桌，nước chấm蘸着吃。

笔记

你可以同时使用两个不粘锅来加快烹饪过程。

你可以使用8英寸或10英寸的不粘锅，适当调整面糊和馅料的数量。华体会应用下载

如果需要更大的批量，这个食谱可以很好地扩展。

如果用宣纸做面包卷，上桌时在桌上放一浅盘温水;食客可以将圆形宣纸浸入水中软化，然后做成卷状。

提前制作和储存

面糊和馅料可以提前1天准备好。

将剩余的bánh x放入密封容器中冷藏2天。在未上油的不粘锅中用中低火重新加热，直到两面都变热变脆，大约5分钟，或者在350°F(175°C)的烤箱里烤，直到变热变脆，大约10分钟。