Banh Mi Panzanella食谱

20150530 - banh mi - panzanella穿着eisenberg.jpg——摩根
panzanella形式的越南三明治的味道。 摩根·艾森伯格

为什么它的工作原理

  • 用纸巾压豆腐,可以去除水分,让它稍后烤焦。
  • 把米醋搅拌到辣椒蛋黄酱中可以增加辣味,也可以让它变得足够松软,可以细雨淋。

越南三明治的经典口味被重新制作成意大利panzanella这款沙拉旨在让不新鲜的面包再次变得美味。这个版本的特色是腌制和新鲜蔬菜,柠檬草腌制豆腐,以及两种辣味、甜味和咸味的酱汁。

配方的事实

4

(2)

活动:60分钟
总:90分钟
服务:4到8份

率和评论

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豆腐:

  • 1英镑extra-firm豆腐,切成1英寸大小的方块,仔细晾干(见注)

  • 2汤匙剁碎柠檬草

  • 2汤匙低盐酱油

  • 2汤匙蜂蜜

  • 2汤匙亚洲鱼酱

  • 1汤匙蔬菜或菜籽油

海鲜蜂蜜酱:

  • 1汤匙海鲜酱

  • 1汤匙米酒醋

  • 1汤匙蜂蜜

  • 1/2汤匙烤芝麻油

  • 1/2汤匙低盐酱油

辣椒蛋黄酱:

  • 1/4蛋黄酱

  • 3.汤匙辣酱

  • 1汤匙米酒醋

沙拉:

  • 1/2陈旧的法国面包面包(见注),立方

  • 1黄瓜,切成薄片横向

  • 2墨西哥辣椒,茎,种子,横向切成薄片

  • 1/3香菜的叶子和嫩茎

  • 1配方越南腌胡萝卜和白萝卜

方向

  1. 豆腐:把豆腐转移到一个拉链锁的大冷冻袋中。在一个小碗里,搅拌柠檬草,酱油,蜂蜜和鱼露。把腌料倒在豆腐上,压出袋中所有的空气,密封,冷藏至少30分钟或过夜,腌到一半的时候翻一次面。

  2. 豆腐沥干水分,用纸巾拍干。在一个大的不粘锅中,用中高火加热油,直到油光闪闪。加入豆腐,翻炒至酥脆。备用。

  3. 同时,蜂蜜海鲜酱:在一个中等大小的碗里,搅拌海鲜酱,米酒醋,蜂蜜,香油和酱油。放在一边或冷藏,直到准备使用。

  4. 辣椒蛋黄酱:在一个中等大小的碗里,搅拌蛋黄酱,Sriracha和米酒醋。放在一边或冷藏,直到准备使用。

  5. 沙拉:在一个大碗里,混合豆腐,面包,黄瓜,jalapeños,香菜和腌制的蔬菜。淋上海鲜蜂蜜酱,再次搅拌均匀。将沙拉放入盘中,淋上辣椒蛋黄酱即可食用。

笔记

干豆腐时,在有边的烤盘上铺上纸巾。把豆腐块放在上面一层。再盖上一层纸巾,轻轻按压以去除多余的水分。如果用的是新鲜面包而不是不新鲜的面包,切成丁,在300华氏度(约20分钟)的温度下烘烤,直到面包变硬并微微变黄。

这个食谱出现在

营养成分(每份)
199 卡路里
9克 脂肪
26克 碳水化合物
5克 蛋白质
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营养成分
份量:4至8份
每份金额
卡路里 199
% *每日价值
总脂肪9克 11%
饱和脂肪1克 6%
胆固醇3毫克 1%
906毫克 39%
总碳水化合物26克 10%
膳食纤维2 g 7%
总糖11 g
蛋白质5克
维生素C 12毫克 59%
48个毫克钙 4%
铁2毫克 11%
钾310毫克 7%
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。
(营养信息是通过成分数据库计算出来的,应该被视为一种估计。)