Banh Mi Panzanella食谱
为什么它的工作原理
- 用纸巾压豆腐,可以去除水分,让它稍后烤焦。
- 把米醋搅拌到辣椒蛋黄酱中可以增加辣味,也可以让它变得足够松软,可以细雨淋。
越南三明治的经典口味被重新制作成意大利panzanella这款沙拉旨在让不新鲜的面包再次变得美味。这个版本的特色是腌制和新鲜蔬菜,柠檬草腌制豆腐,以及两种辣味、甜味和咸味的酱汁。
配方的事实
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豆腐:
1英镑extra-firm豆腐,切成1英寸大小的方块,仔细晾干(见注)
2汤匙剁碎柠檬草
2汤匙低盐酱油
2汤匙蜂蜜
2汤匙亚洲鱼酱
1汤匙蔬菜或菜籽油
海鲜蜂蜜酱:
1汤匙海鲜酱
1汤匙米酒醋
1汤匙蜂蜜
1/2汤匙烤芝麻油
1/2汤匙低盐酱油
辣椒蛋黄酱:
1/4杯蛋黄酱
3.汤匙辣酱
1汤匙米酒醋
沙拉:
1/2陈旧的法国面包面包(见注),立方
1黄瓜,切成薄片横向
2墨西哥辣椒,茎,种子,横向切成薄片
1/3杯香菜的叶子和嫩茎
1配方越南腌胡萝卜和白萝卜
方向
豆腐:把豆腐转移到一个拉链锁的大冷冻袋中。在一个小碗里,搅拌柠檬草,酱油,蜂蜜和鱼露。把腌料倒在豆腐上,压出袋中所有的空气,密封,冷藏至少30分钟或过夜,腌到一半的时候翻一次面。
豆腐沥干水分,用纸巾拍干。在一个大的不粘锅中,用中高火加热油,直到油光闪闪。加入豆腐,翻炒至酥脆。备用。
同时,蜂蜜海鲜酱:在一个中等大小的碗里,搅拌海鲜酱,米酒醋,蜂蜜,香油和酱油。放在一边或冷藏,直到准备使用。
辣椒蛋黄酱:在一个中等大小的碗里,搅拌蛋黄酱,Sriracha和米酒醋。放在一边或冷藏,直到准备使用。
沙拉:在一个大碗里,混合豆腐,面包,黄瓜,jalapeños,香菜和腌制的蔬菜。淋上海鲜蜂蜜酱,再次搅拌均匀。将沙拉放入盘中,淋上辣椒蛋黄酱即可食用。
笔记
干豆腐时,在有边的烤盘上铺上纸巾。把豆腐块放在上面一层。再盖上一层纸巾,轻轻按压以去除多余的水分。如果用的是新鲜面包而不是不新鲜的面包,切成丁,在300华氏度(约20分钟)的温度下烘烤,直到面包变硬并微微变黄。
这个食谱出现在
营养成分(每份) | |
---|---|
199 | 卡路里 |
9克 | 脂肪 |
26克 | 碳水化合物 |
5克 | 蛋白质 |
营养成分 | |
---|---|
份量:4至8份 | |
每份金额 | |
卡路里 | 199 |
% *每日价值 | |
总脂肪9克 | 11% |
饱和脂肪1克 | 6% |
胆固醇3毫克 | 1% |
钠906毫克 | 39% |
总碳水化合物26克 | 10% |
膳食纤维2 g | 7% |
总糖11 g | |
蛋白质5克 | |
维生素C 12毫克 | 59% |
48个毫克钙 | 4% |
铁2毫克 | 11% |
钾310毫克 | 7% |
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。 |