英式香肠和土豆泥配洋葱肉汁食谱

这道经典的英式酒吧菜肴口感丰富,令人舒心,最适合喝下满满一肚的棕色啤酒。

英式香肠和土豆泥配洋葱肉汁

华体会app入口严肃饮食/朱莉娅·埃斯特拉达

为什么有效

  • 温和的猪肉香肠不会盖过肉汁和土豆的味道。
  • 加入洋葱的肉汁为这道菜增加了口感和风味。

香肠和土豆泥是酒吧的经典,一些肥美的香肠和黄油土豆最适合喝上一下午的麦芽酒。作为一种廉价的填饱肚子的方式,经典的廉价香肠已经被今天的gastropub取代了肥美的猪肉香肠,取而代之的是从五香羊肉到经典的鸡苹果改编而来的香肠——尽管你仍然可以在英国各地的酒吧菜单上找到这道流行菜肴的经典版本。

洋葱肉汁是一种简单的酱汁,通常放在香肠和土豆泥上面。这种肉汁有很多版本,但这种简单的酱汁最重要的部分是确保你的洋葱是深棕色的,不会烧焦。如何正确烹饪洋葱并没有真正的秘密;只要留意它们,经常翻炒,确保它们煮得均匀就可以了。

近距离观察棕色洋葱肉汁在炖锅

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一旦你弄清楚了你的洋葱,就是高汤的问题了。我要求在这个食谱中加入牛肉高汤,但如果你有一些好的鸡肉高汤,甚至蔬菜高汤,也可以用牛肉高汤代替。记住,用蔬菜高汤会让最后的肉汁变得更稀。

根据你住的地方,找到合适的香肠是很有挑战性的。如果你所在的地区有一个好的肉店,那总是一个寻找香肠的好地方。如果经过一番寻找,你发现自己没有香肠(也没有合适的设备自己制作一批香肠),那就在必要时用任何一种普通的、肥美的猪肉香肠代替。在我看来,小香肠总是比温和的意大利香肠更接近于一种真正的香肠。但要自己判断。

2012年10月17日

配方的事实

5

(1)

活动:35分钟
总:35分钟
服务:4份

费率和评论

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  • 4媒介黄褐色马铃薯,去皮,切成2英寸的块

  • 粗盐

  • 6汤匙黄油

  • 1牛奶

  • 现磨黑胡椒

  • 3.媒介洋葱,切成薄片(约3杯切片洋葱)

  • 1月桂叶

  • 2个半汤匙面粉

  • 2个半商店买的或自制的低钠牛肉或鸡肉肉汤

  • 2汤匙植物油

  • 8香肠(约2磅,见注)

方向

  1. 把土豆放在平底锅里,加冷水。用盐调味。大火烧开,转小火煮,直到土豆变软,大约10分钟。沥干水分,放回平底锅,加入3汤匙黄油和1 / 3杯牛奶,用土豆捣碎机捣碎,如果想要更松散的稠度,可以加入更多的牛奶。用盐和胡椒粉调味。保暖。

    把土豆放在锅里,然后捣碎

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  2. 在一个大的不粘锅中加热剩下的3汤匙黄油,用中高火加热直到融化。加入洋葱和月桂叶,经常搅拌,直到洋葱变成棕色,大约需要15分钟。

    把洋葱和月桂叶放在平底锅里煮

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  3. 撒上面粉,搅拌至面粉和洋葱均匀混合。不断搅拌,慢慢地把高汤倒在洋葱混合物上。用大火煮,经常搅拌,然后转中火煮至浓稠,大约6分钟。取出并丢弃月桂叶。用盐和胡椒粉调味,并保温。

    把面粉加到洋葱里,然后高汤。混合物在锅里慢炖

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  4. 在一个大的不锈钢煎锅中加热植物油,用中高火加热至微微发亮。将温度调至中低。把香肠放在煎锅里,煮到一边变成棕色,大约5分钟;翻香肠,盖上盖子。煮到香肠完全熟,大约6分钟。

    香肠在锅里煮

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  5. 把土豆泥分成4个盘子,每堆土豆泥上放2根香肠,上面放洋葱肉汁。配上棕色麦芽酒,额外的肉汁和浓芥末。

    香肠上淋洋葱肉汁,配土豆泥

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特种设备

不沾锅不锈钢煎锅

笔记

Bangers是英国的一种猪肉香肠。如果没有,任何温和的猪肉香肠都可以代替它们。

营养成分(每份)
1016 卡路里
66克 脂肪
67克 碳水化合物
39克 蛋白质
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营养成分
份:4
每份份量
卡路里 1016
每日摄入量% *
总脂肪66克 85%
饱和脂肪27克 136%
胆固醇134毫克 45%
2084毫克 91%
总碳水化合物67克 24%
膳食纤维6克 22%
总糖12g
蛋白质39克
维生素C 24mg 120%
钙171毫克 13%
铁5毫克 28%
钾1875毫克 40%
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。
(营养信息是通过成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计。)