香脂红糖蒜蓉土豆泥排骨食谱

1. 调整烤箱架至中下位置，预热烤箱至325°F。在一个大的荷兰烤箱上涂上橄榄油，大火加热。用盐和胡椒给肉调味。为了避免过度拥挤，加入排骨，不动地煮，直到第一面变成棕色，大约4分钟。翻动排骨，加入洋葱和大蒜。继续烹饪，偶尔搅拌一下，直到排骨的另一面变成褐色，洋葱和大蒜变软，但不会完全变成褐色，这需要2到3分钟。

2. 锅中加入红酒。煮开后再小火煮一分钟，然后加入牛肉汤、伍斯特郡汤、醋、红糖、月桂叶和橙皮。再次烧开，盖上锅盖，然后放入烤箱，煮至肉像叉子一样嫩，酱汁丰富且有深度，总共煮2个半到3个小时，在烹饪过程中翻转一次肉。

3. 在煮肉的时候，把土豆和大蒜放在一个大锅里，用中高火煮开。用叉子刺穿后煮20到25分钟，直到变软。沥干水分，回到锅里，加入黄油，牛奶和酸奶油。用盐和胡椒调味，用马铃薯捣碎器或叉子捣碎。

4. 排骨煮好后，扔掉月桂叶和橙皮。用盐和胡椒粉调味。装盘时，在四个盘子里各放一堆土豆泥。上面放一根短肋排，用勺子舀上酱汁。即可食用。

特种设备

荷兰烤箱，马铃薯捣碎器