和桃瑞一起烘焙:酸奶油南瓜派食谱

1. 准备:将烤架放在烤箱中央，将烤箱预热至450华氏度。在烤盘上铺上羊皮纸或硅胶烤垫，把派盘(或挞盘)放在上面。

2. 把所有的馅料放进食品加工机，加工2分钟，停下来华体会应用下载刮一两次碗边。或者，你也可以在一个搅拌碗里把这些原料搅拌在一起。华体会应用下载用工作碗或搅拌碗在台面上敲击，打破表面的气泡，把馅料倒进饼皮里。

3. 烤10分钟，然后把烤箱温度降低到300华氏度，继续烤35 - 45分钟(一个蛋挞要20 - 25分钟)，或者直到把刀插入靠近中心的地方干净的拿出来。(如果你不想在你的杰作上留下一道斜线，轻轻敲击平底锅——如果蛋奶沙司没有晃动，或者只是在正中心有一点点晃动，就完成了。)将派(或挞)放到架子上冷却至室温。

4. 服务:南瓜派和鲜奶油是天然的，如果你用刀测试过派的熟度，你可能会想用鲜奶油来掩盖。我喜欢冰镇的派，但其他人喜欢常温的派——你自己决定吧。

5. 存储:和大多数派一样，这款派最好在制作当天食用。然而，你可以在一天的早些时候做馅饼，并把它放在冰箱里，直到需要的时候。

6. 派皮面团:

7. 将面粉、糖和盐放入装有金属刀片的食品加工机中;搅拌一下，把原料混合在一起。华体会应用下载加入黄油和起酥油，搅拌至黄油和起酥油切入面粉中。不要搅拌过度——你的目标是让它像青豆一样大，其他的像大麦一样大。脉冲机器的开关，加入3汤匙水-加入少量水，并脉冲一次;再加一些水，再次脉冲;一直这样。然后用几次长脉冲使水进入面粉。如果经过十几次脉冲，面团看起来没有均匀湿润或形成软凝乳，脉冲尽可能多的剩余水，甚至多几滴，使面团在捏捏时能粘在一起。如果你有大块的黄油，那也可以。 The dough is ready and should be scraped out of the work bowl and on to a smooth work surface.

8. 把面团捏成圆盘，然后包起来。将面团放入冰箱冷藏至少一小时后再擀。(如果材料很冷，华体会应用下载而你动作很快，你可能会立即把面团卷起来——你会知道:面团会像刚从冰箱里拿出来一样冷。)面团可以在冰箱里保存5天或冷冻1个月。

9. 面团放入派盘后，再次放入冰箱冷藏。如果你没有时间长时间冷却，就把派盘放在冰箱里，同时预热烤箱。

10. 局部烘焙一个面包皮:预热烤箱至400华氏度。将铝箔有光泽的一面涂上黄油(或使用不粘纸)，将铝箔贴紧，涂上黄油的一面贴在饼皮上，填入干豆或大米。把派盘放在烤盘上，烤25分钟。小心地取出锡箔和砝码，如果饼皮膨大了，用勺子把它压下去(或轻轻地刺破饼皮)。把派放回烤箱，再烤8分钟左右，或者烤到饼皮颜色很浅。将派盘放到架子上，冷却至室温后再放入。

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