为什么我喜欢烤铁锅

的烘焙钢筛它的一边是烘烤面，另一边是平底烤盘，是我最喜欢的厨房用具之一。把它平的一面朝上放在烤箱里，它的功能和原来的完全一样烘焙钢．想想看:更快，更好的披萨，有超脆的皮，更好的棕色和洞结构。面包烤起来就像在专业烘焙炉里烤的一样。保证你在你的有生之年(或你的孙辈的有生之年)再也不会打破披萨石。

将18 × 14 × 3/8英寸的实心钢板翻转过来，你就会得到一个抛光的钢板表面，上面有一个油脂通道，可以将焙烤钢板转变为世界上最好的消费烹饪表面。整个东西比最初的烤钢略长，这意味着它可以完美地安装在你的两个炉子上。

当然，你会得到一个巨大的表面，可以让你翻煎饼，煎鸡蛋，炸薯片，和足够喂饱一支军队的熏肉，但更重要的是，你会得到一个宽表面在3/8英寸的实心钢铁上。更大的体积意味着储存更多的热能，这意味着你可以让你的牛排、汉堡、虾、猪排、羊排或蔬菜比以前在家庭环境中更快更好地烤焦。

就像一个好的碳钢或铸铁锅，烤钢锅会发展一个黑色的调味层，随着时间和使用，最终使其表面完全不粘。在这个阶段，我可以用纸巾在我的原型模型上抹一层薄薄的油，在上面煮鸡蛋，完全不用担心粘在上面。就像晚餐式的煎锅或西班牙菜炙烤在我的厨房。

简单地说，如果你喜欢在牛排和汉堡上烤得很焦，那么你会发现没有比烤钢锅更好的方法了。这东西让你的铸铁看起来像我的第一个平底锅。

首先，它取代了你现在或将来会买的任何披萨石。我以前吃过一块大约40到50美元的披萨石头，最多能坚持几年，然后就裂开了。这是一种买一次就不用再担心的产品。另一个因素是，一个高强度的平底锅，比如一个12英寸的全不锈钢平底锅，无论如何要花费你200多美元。而烤钢锅不能代替所有在平底锅的功能中，它在很多方面都超越了它，特别是在烹饪表面积和烤焦能力方面。

我是那种喜欢把钱花在可以用很长很长时间的东西上的人。我无法想象我拥有的任何东西能像烤钢烤盘一样耐用或得到这么多的使用。

在这里阅读我的原始评论，了解更多关于它如何工作的物理细节．