烤藏红花意大利烩饭配马苏里拉奶酪和脆皮配料食谱

1. 如果用的是商店买的鸡汤或自制的冷却后仍呈水状的汤，把高汤放在一个大的液体量杯中，在上面撒上明胶。备用。

2. 如果用高压锅煮米饭:在高压锅中用中高火加热油，直至油光闪烁。加入洋葱烹饪，不时搅拌，直到洋葱变软半透明，大约3分钟。加入米饭，搅拌，直到米饭均匀地涂上一层油，烘烤但不焦黄，大约3分钟(米粒应该开始看起来像小冰块:边缘半透明，中间浑浊)。加入酒，搅拌，直到生的酒精味煮掉，酒几乎完全蒸发，大约1分钟。加入1.5杯汤和藏红花搅拌，从高压锅一侧刮下任何米粒或洋葱片，使它们完全淹没在水中;用盐。关闭压力锅，将其调至低压(大多数装置为10 psi)。在低压力下煮6分钟，然后用冷水给锅减压，如果它不是电动的，可以用蒸汽释放阀。再次加热，搅拌米饭，直到它形成浓粥的质地。用盐和胡椒调味。 Let cool slightly.

3. 如果在炉子上做饭:将油放入大平底锅或荷兰烤箱中，中火加热至油光闪闪。加入洋葱烹饪，不时搅拌，直到洋葱变软半透明，大约3分钟。加入米饭，搅拌，直到米饭均匀地涂上一层油，烘烤但不焦黄，大约3分钟(米粒应该开始看起来像小冰块:边缘半透明，中间浑浊)。加入酒，搅拌，直到生的酒精味煮掉，酒几乎完全蒸发，大约1分钟。加入1杯高汤和藏红花搅拌，从高压锅一侧刮下任何米粒或洋葱片，使它们完全淹没在水中;用盐。当液体大部分蒸发后，再加入1/2杯高汤，不断搅拌，直到液体大部分蒸发。每次加入1/4杯水搅拌，直到米饭刚刚变软，形成浓粥的质地。用盐和胡椒调味。让稍微冷却。

4. 同时，在一个小的炖锅或平底锅里，用中火融化一汤匙冷却的黄油，直到起泡沫。加入面粉搅拌成糊状，把火调低到中火，不断搅拌，直到生面粉的味道消失，但面粉没有变黄，大约需要1到2分钟。加入牛奶和剩下的1/2杯高汤搅拌均匀。小火煮，继续煮，搅拌，直到白酱汁足够浓稠，可以覆盖勺子的背面，大约3分钟。用盐和胡椒调味。稍凉后，加入鸡蛋搅拌。

5. 把米饭和白酱一起刮到大碗里，搅拌直到完全融合。加入马苏里拉奶酪。将拌好的意大利调味饭刮入烤盘中，盖上塑料，放入冰箱，待再次加热。

6. 与此同时，在一个搅拌碗里，把潘可和剩下的4汤匙融化的黄油和帕玛森奶酪搅在一起。用盐和胡椒粉调味，备用。

7. 在准备上桌前约1小时，将烤箱预热至350华氏度。把塑料从米饭上拿掉，在上面均匀地铺上一层面包屑。烤至面包屑呈金黄色，米饭完全加热，大约30分钟。服务。

特种设备

荷兰烤箱或高压锅

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