Brillat-Savarin芒果百香果芝士蛋糕|烤书

顽固的乳清干酪蛋糕纯粹主义者，请转移视线:这是用布里亚-萨瓦林奶酪制作的奶酪蛋糕，这是一种法国奶酪triple-crème，密度和脂肪含量都很高。它为俏皮的饼干皮和设计巧妙的百香果釉提供了绝佳的衬托。整个蛋糕配有芒果泥，进一步提亮了味道，增加了更多的新鲜。

小贴士:这款奶酪蛋糕的主要成分，布里亚-萨瓦林奶酪，是新鲜的(非仿射没有皮的)，或者是有皮的软陈年的。书中的照片描绘了一轮新鲜的布里亚-萨瓦林奶酪，但食谱要求“小心地去掉”奶酪的外皮。这告诉我们，这两种奶酪都可以用在这个食谱中，新鲜的或软熟的都可以。在后一种情况下，只需要小心去皮。

如果你找不到布里亚-萨瓦林奶酪，你可以尝试马斯卡彭奶酪(mascarpone)等新鲜、柔软、奶油般的奶酪，但结果不会完全一样。

调整:在说明饼皮的配料时，食谱上写着“华体会应用下载speculoos，姜饼或肉桂饼干”。这个选择有点宽泛;如果可以的话，选择speculoos饼干，因为它们最适合盘子里的口味。姜饼和芒果的搭配有点苛刻，可能会盖过百香果。肉桂饼干是不错的第二选择。

一如既往的烘焙书籍专题，我们有五(5)份的下文放弃。