腌制:秋季果酱与梨，无花果和肉桂

在我的成长过程中，我并不是一个喜欢水果味糖果的孩子。我完全不喜欢水果派，也不喜欢面包屑、馅饼和果酱。虽然我能忍受每天午餐盒里都有果酱的PBJ，但我更喜欢红糖、枫糖浆和巧克力味道更浓、更不稳定的那种。

直到25岁左右，我才开始喜欢上水果给甜食带来的微妙味道，而随着我的味觉逐渐成熟，我对果酱的喜爱也与日俱增。一开始，我偶然品尝了一种特别甘美的草莓酱，它是由山上生长的小浆果制成的，散发着阳光和夏日的味道。这不是我从小到大吃过的那种无味的杂货店果酱。这是一件特别的事。

从那时起，当我知道我可以很容易地在家里做果酱时，我对独特果酱的热爱更加强烈了。只要花最少的时间和精力，我就能把有趣的口味组合在一起，比我在商店里买到的任何东西都要早。阿利路亚!我简直到了美食天堂!

也许在制作果酱的过程中，我最大的感悟是，我发现自己不必局限于夏天的产品。秋天和冬天，虽然不被认为是水果丰富的季节，但却提供了美丽的水果，和你在7月中旬找到的任何水果一样容易保存。以这种果酱为例:甜梨和无花果与酸橙汁相映成色，再加上少许肉桂，整个体验就像温暖的秋天之吻。甜甜的，舒服的，我喜欢在新鲜的司康饼上涂上一层厚厚的crème fraîche或乳清干酪。