问酒保:你的井里有什么?

酒吧后面的“嗯”一词指的是调酒师的吧台:这是调酒师的大本营，他们面前摆着一架子经常喝的烈酒，而不是后面吧台上的酒瓶。所以，在某种程度上，烈酒是酒吧的默认:当你点伏特加-苏打水或朗姆酒加可乐时，你通常会喝到的是上等伏特加或上等朗姆酒。

虽然一些潜水酒吧可能会把一些相当不起眼的酒瓶藏在他们的井里，但今天的鸡尾酒吧倾向于提供更高质量的烈酒，它们是根据价值、用途或酒吧经理的个人喜好来选择的。我们询问了全国各地的调酒师:你的井里有什么?你为什么喜欢它?(或不?)以下是他们的回答。

“我的威士忌通常包括索比斯基伏特加、Beefeater杜松子酒、老奥弗霍特黑麦酒和龙舌兰卡贝萨酒。不管我在哪个酒吧工作，奥弗霍特和比菲特总是会盯着我。”-杰夫·菲尔(铁门，红色的围裙，桦木和大麦）

“我们的好波旁威士忌是Penny Packer，这是一款很棒的德国瓶装波旁威士忌(在美国制造，在德国装瓶)，口感微甜，很好。它很适合调鸡尾酒。”-基尔·谢奇(SideDoor）

“我选了一款产自餐厅20英里外的杜松子酒(来自密歇根州切尔西的Ugly Dog)，一瓶来自Buffalo Trace的10年波旁威士忌(来自Ancient Ancient Age)，以及100%纯龙舌兰龙舌兰酒(El Charro)。不过，我最喜欢的是《Ballentine’s Finest》;软、甜、顺滑，每升仅需20美元，人们总是惊讶于它单独饮用和加在鸡尾酒里的味道有多好。”-戴夫·波卡罗(Bigalora木质烧烤）

“伏特加:索比埃斯基(sobieski)。当人们对味道最淡的酒有如此强烈的看法时，我简直要崩溃了。”我总是听到，“我只喝凯特尔，”或者“我讨厌小鹅。”皇冠伏特加一直以来都比这两种味道好，而且每瓶便宜4美元。杜松子酒:纽约蒸馏公司的桃乐丝·帕克和绿钩杜松子酒;两者都很棒，而且非常不同。威士忌:瓦森波旁威士忌、詹姆逊威士忌或布什米尔斯威士忌，以及杜瓦威士忌或沃克布莱克威士忌;瓦登的波旁威士忌非常有价值。”-杰森·拉科(Amali）

“我们的井有皇冠、Beefeater、Jim Beam和El Jimador。我不会说这绝对是我最喜欢的烈酒。我将说如果我不打算花一大笔钱，我就会在业余时间喝这种酒。物美价廉。”-丹·安德鲁斯(312年芝加哥）

“我喜欢喝井里所有的酒;如果我不这么做，他们就不会在那里。很多人都有一个普遍的误解，认为价格等于质量，但事实并非总是如此。例如，Beefeater、Four Roses和Rittenhouse都是相当实惠的烈酒，但它们的质量都非常好。”-克里斯·伯克特(Cusp餐饮和饮料）

“我们用当地出产的杜松子酒，自豪地倒出北岸酒厂(North Shore distilery)的6号酒。子弹是波本威士忌，凯特尔一号是伏特加，阿尔托斯是龙舌兰。”-比尔·安德森(可变利益实体）

“我真的很幸运，因为我们的酒吧只供应100%基于龙舌兰的天然有机烈酒。正因为如此，我可能喝到了世界上最好的龙舌兰酒。”——杰森·艾斯纳谢谢母亲）

“我们每2-3周更换一次菜单。我井里的华体会应用下载食材会根据菜单的不同而变化。我喜欢不断有机会玩耍和发挥创造力。我最喜欢的烈酒是杜松子酒。孟买干杜松子酒是我们的主食之一，我喜欢用它来搭配从花园里采摘的各种各样的新鲜药草。”-蟋蟀尼尔森(破碎的振动筛）

“我们的Taproom有非常棒的油井阵容。Ketel和Sobieski代表伏特加，Tanqueray和Beefeater代表杜松子酒，Olmeca Altos和Espolon代表龙舌兰酒，Old Forester代表波旁威士忌，Powers和Jameson Black Barrel代表爱尔兰威士忌，Remy VS代表干邑，我们甚至还有Green Chartreuse和King’s Ginger代表利口酒。”——帕梅拉·维茨尼泽死兔子）

“我喜欢Buffalo Trace的波旁威士忌，它非常好，非常实惠——尽管我认为世界已经意识到这一点，因为它越来越难保持库存。我们也用了很多86公司的龙舌兰Cabeza。我们做了一种辣版的帕洛马，非常受欢迎。”-米根·多曼(雷恩斯律师室）

“给我来点欧霍尔特和Beefeater吧。”-乔恩·哈里斯(萤火虫）

“沃特卡、孟买蓝宝石和孟买蓝宝石东金酒(这是一款亚洲风格的原创版本，加入了两种新加入的植物成分，泰国柠檬草和越南黑胡椒)、乔治迪克尔田纳西威士忌、里滕豪斯黑麦、El Jimador白葡萄酒——这些都是我的最爱。”-克里斯蒂安·桑德斯(伊芙琳酒店）

“我特别喜欢蓝外套杜松子酒，这是一种产于费城的美国杜松子酒。我喜欢使用国内产品和当地生产商。”-汤米·沙尼(在楼上金伯利酒店）

“Gruven(伏特加)、El Jimador(龙舌兰)、City of London(杜松子酒)、Elijah Craig 12年(波旁威士忌)。如果我不喝君度酒，这对我来说将是一个艰难的夜晚。”-克里斯托弗·朗格利亚(1760）

“我们使用两种杜松子酒，Beefeater用于摇酒，Bombay Dry用于搅拌，我们的白朗姆酒是Caña 4年的Flor de，我们的白龙舌兰酒是Espolon，我们的波旁威士忌是四玫瑰黄标签用于摇酒，Buffalo Trace用于搅拌，我们的黑麦威士忌是Rittenhouse，我们的混合苏格兰威士忌是Famous Grouse。从本质上来说，选择井是为了最坚实、最具成本效益和最基本的精神表达。例如，我非常喜欢圣乔治特鲁瓦杜松子酒，它是一款很棒的马提尼酒，但对于一口井来说，它太有表现力和古怪了。”-雷内·伊达尔戈(灯笼的保持）

“Tito's, Beefeater, bulletit(波旁威士忌和黑麦)，Espolon。我为我的井选择的是在这个价格点上我能得到的最好的质量。”-杰西·康奈尔(Sbraga）

“我喜欢坦普尔顿，因为它是最平衡的黑麦葡萄酒之一。它非常顺滑，在鸡尾酒中不会太过浓烈。”- Ergys Dizdari (菲力尼酒吧和餐厅）

“目前我们的井上有:Absolut伏特加、Jimador龙舌兰酒、Buffalo Trace波旁威士忌、福特金酒和Cana Brava朗姆酒。我是Buffalo trace的超级粉丝——我把它放在家里的酒吧里，用来做老式鸡尾酒。”-雷·安圭亚诺(阿特伍德的咖啡馆）

“我最喜欢我们井里的老森林人波旁威士忌。它物超所值，是全国生产时间最长的波旁威士忌之一。”——泰勒·沃克(城市农民牛排馆）

“坦奎利是我们的杜松子酒，埃文威廉姆斯单桶是我们的威士忌。不过，我们确实有一些奇怪的选择。主要是一瓶西格拉姆7号威士忌和J&B苏格兰威士忌。我不记得用过这两个瓶子。我希望我们带着86年有限公司．产品;好酒装在便于调酒师使用的瓶子里。”- Steve Yamada (酒吧R以）

“我喜欢把埃尔多拉多作为8年的陈年朗姆酒。非常有历史意义，产自圭亚那的德梅拉拉山谷，非常美味。成为一个伟大的百万富翁#4。”-迈克尔·拉扎尔(猪和石头）