问导游:感恩节最好的啤酒

什么啤酒适合搭配火鸡、肉汁、馅料和派?以下是我们的导游团队的建议。

“在我家里，感恩节通常会有各式各样的大餐。我喜欢用季节因为它太百搭了。火鸡，即使做得很完美，也不是最美味的肉类，所以我喜欢想想还有什么配菜。Saison的酵母和草本风味与馅料的面包香和草本风味完美契合;它的干燥与烤蔬菜的甜味形成了鲜明的对比;它的气泡有助于打破黄油土豆泥和肉汁等食物的丰富。”——杰西·瓦林斯《圣酒馆》

“每个感恩节我都喝同样的啤酒:锚圣诞啤酒．我喜欢啤酒的辣味，我个人认为它与构成这顿特别晚餐的不同口味很好。这种啤酒的另一个优点是它是用来分享的。主播推出了这款啤酒的六瓶装和1.5升马格南，看起来很不错，就在餐桌上的火鸡旁边。不过你必须要注意，这种啤酒每年都会有轻微的变化，但通常不会让人失望。”布莱恩·霍普(Hy-Vee）

"有时如果我忘记了一年一度的朝圣之旅，我的姐妹们会很生气新格拉鲁斯为他们的比利时的红色．这是我们家感恩节的主食。酸甜的味道很适合我们的烟熏火鸡和自制的馅料。不幸的是，New Glarus只在威斯康辛州销售，所以如果你没有足够的幸运住在中西部，我建议你选一款比利时酸樱桃口味的，加焦糖或太妃糖的口味，搭配传统的感恩节食物，英国棕色口味的，或者时令的啤酒节麦芽口味的。”镜头转Wyzkiewicz (Gordon Biersch啤酒厂餐厅）

“感恩节甜点是拿出特制南瓜啤酒的最佳时机!”我喜欢火鸡和火鸡馅，但对我来说，感恩节就是涂着鲜奶油的南瓜派。我把南瓜派的香料加在一起，配上甜甜的皇家南瓜啤酒。我最近最喜欢的是Almanac啤酒公司的传家宝南瓜大麦酒这款限量版酒的ABV高达12%，让人喉咙温暖。其他不错的选择包括层的南部Pumking，它的特色是全麦脆皮口味和Uinta Brewing的橡木顶皇家南瓜有浓郁的香草橡木味。这些啤酒本身都很甜，酒体饱满，但它们的酒精和碳酸会在一口浓郁的派后净化你的味蕾。如果你觉得南瓜派的香料太多了，那就配上你最喜欢的大麦酒，你不会错的。”屁股的科恩(旧金山酿酒师协会）

“选择不会影响用餐的啤酒是一个重要的考虑因素。很方便的是，许多属于秋季色谱的啤酒味道都不错;金色、琥珀色、红色和棕色。金发啤酒(美国和比利时),美国的琥珀色/红色啤酒，英语或美语棕色啤酒通常有一个很好的平衡麦芽甜和啤酒花的苦味。肉色——浅棕色、中棕色或深棕色——可以帮助你决定选择哪种啤酒颜色。没有对错之分;根据你的喜好搭配或对比颜色。啤酒的颜色越浅，饼干的味道就越浓;啤酒的颜色越深，焦糖和麦芽味就越浓。”罗布·希尔(葡萄酒及更多）

“我喜欢与朴实的气泡酒搭配适用于大餐。Loveland Alework的Saison酒精含量相对较低(5.4% ABV，所以Donny叔叔不会太糊涂)、干、辣，在每一口丰富的肉汁、黄油和火鸡之后，清爽的结尾可以擦去你的味觉，让你神清气爽，准备把你的脸填得更饱，这样你第二天唯一的宿醉就是因为食物。”贝奇·Kregoski (咬' n啤酒）

“在我看来，最适合与食物搭配的啤酒类型之一是棕色麦酒。棕色麦芽酒的甜度和干度达到了很好的平衡，酒体中低，与菜肴相得益彰，而不是与之对抗。对于感恩节大餐，我的首选是艾弗里啤酒厂的埃莉棕色麦芽酒．传统的感恩节大餐包括烤火鸡(与啤酒中的烤麦芽完美搭配)、多汁的肉汁(甜味和近乎巧克力的味道与此非常相配)、四季豆(豆子中的微苦与啤酒中的坚果味非常相配)，还有很多。一旦吃完饭，你想蜷缩起来睡一觉，我建议你最后喝一杯创始人的早餐黑啤。它有点苦，就像一块好的黑巧克力，因为它实际上是用咖啡冲泡的，它会给你额外的一点刺激，让你吃完甜点。”——安妮贝塞拉(姜的人）

”,Biere德加尔达这是我最喜欢的感恩节啤酒。这种传统的法国啤酒可能是你的客人从来没有尝试过的东西，幸运的是，现在有一些伟大的美国啤酒厂酿造。我个人最喜欢的是静水、Ommegang和Schlafly酿造的啤酒。柔软的麦芽焦糖和丰富的太妃糖很适合棕色食物，比如火鸡和肉汁。”-朱迪·内夫(品脱和盘子)

“我对火鸡节的建议是带一个大瓶，比如750毫升或22盎司，鼓励人们品尝。我打算打开瓶子，四处传递，让我的朋友和家人知道布鲁里秋枫和上了釉的火腿很配——火腿上裹着的红糖和啤酒的甜味很配。失落的修道院先锋配火鸡会很美味;它的深金色，良好的碳酸，焦糖和饼干的味道和香气会带出烤鸟的味道。我们晚餐的馅料是传统的，所以上好的琥珀麦芽啤酒，比如新比利时的胖轮胎就很不错。啤酒的饼干和烤面包的味道与面包馅料相得益彰。”-布莱恩·朗兹(中部海岸分销)

“我在感恩节喜欢喝的啤酒是Biere德加尔达．苍白的法国例子效果最好，比如我最喜欢的，Castelain金发．一个不错的选择是用美国第一种独特风格的啤酒——加州普通啤酒来庆祝美国第一个独特的节日。Anchor Steam可能是最容易找到的例子，它和Bière de Garde一样神奇，但它的温和气味来自温发酵，而不是野生酵母。”亚伦利比里亚(桑福德自制程序商店）

“除了你最喜欢的南瓜啤酒，我推荐比利时Tripels而且佛兰德的红色啤酒．比利时旅行者，像Westmalle和Tripel Karmeliet，有足够的酒精来穿透肉汁、黄油口味、烤或炸火鸡和奶油土豆泥的脂肪。它们还能抵御球芽甘蓝和奶油洋葱等含硫食物。另一种搭配是用水果味、泥土味的佛兰德红代替你的黑比诺。除了蔓越莓酱、红薯和蘑菇，这些酸啤酒还增强了所有烧烤的味道。至于甜点，我强烈推荐大麦酒作为搭配。它们很甜，所以你的甜点吃起来不会单调，而且它们的焦糖味道可以和我能想到的所有感恩节甜点搭配，从苹果到南瓜再到坚果派。”瓦莱丽·史密斯(黄道酝酿）

“一个好棕色啤酒或邓克尔啤酒感恩节餐盘上的任何食物都可以搭配。这些麦芽啤酒将强调烤面包和美味的味道，并平衡多汁鸟的咸味汁。焦糖胡萝卜和烤球芽甘蓝会让你精神焕发，烤棉花糖的红薯派会让你每喝一口都充满活力。焦糖或慕尼黑麦芽的甜味和烤感，使食物和啤酒中的黑素结合成为可能。欧陆啤酒花和Noble啤酒花让这些甜美的美味永远不会让人腻味，啤酒也足够清淡，可以在盛宴上尽情畅饮。”——克里斯·克莱恩(Schnuck Markets)

“在我看来，感恩节的啤酒搭配有点太严肃了。我意识到这是向人们介绍啤酒搭配的好方法，因为通常你的观众比普通的晚餐要多得多，但对我来说，感恩节不是炫耀的时候;这是一个放松的时间，和家人一起享受美食。也就是说，我的建议是保持简单。在一个盘子里有很多不同的元素，所以找一个单一的，高度多才多艺的啤酒来搭配它。Duvel是一款很棒的感恩节啤酒。它有足够的重量来支撑火鸡腿，但它的清洁不会妨碍清淡的菜肴。”迈克尔·法拉利(运气)

“我最好的建议是找一个伟大的野人。这是你的"免坐牢"卡用来奖励疯狂的感恩节食物。它可以处理任何准备的火鸡，搭配浅色和深色的肉都很好。辣的，草本的saison会与传统的感恩节药草完美的搭配:鼠尾草，迷迭香，百里香等等。Saison很精致，不会盖过土豆的味道，但也足够美味，不会被丰富的肉汁和馅料所削弱。酵母的水果味甚至可以处理蔓越莓!最重要的是，传统瓶装的saison具有高于平均水平的碳酸含量，可以清洁味蕾，让你一次又一次地享受食物的丰富风味。我最喜欢的两个是季节杜邦如果你能找到它，季节D 'Erpe-Mere．两者都是优雅，时髦，美味，并且很好的碳酸。他们中的任何一个都应该是你感恩节餐桌上的贵宾。”克里斯托弗·巴恩斯(我在想啤酒）

“Bière de Garde听起来很有异国情调，也许有点，但并不难找到——我曾在当地的主流超市看到它突然出现。为什么这款啤酒以其曲折的口感和口味，击败了所有其他好意的努力，以抵抗感恩节晚餐?让我来数一数其中的妙处:一口一口黄油土豆泥，淋上舌尖的肉汁，其间浓烈的碳酸擦过味蕾;酵母的泥土味与火鸡或香草馅料很相配;甚至还有一些水果味和一点烤香。找圣西尔维斯特啤酒馆和他们的3蒙特金色啤酒。”——查尔斯·科伊(The Corner，圣莫尼卡，加州)