西班牙烤饭配鹰嘴豆和猪肉gydF4y2Ba

当谈到西班牙米饭时，每个人都会提到海鲜饭。但我想说的是，尽管海鲜饭在国际上享有盛名，但它的同胞——阿罗兹·阿尔·霍诺——才是家庭厨师应该投入更多精力的菜。arroz al horno出生在生产海鲜饭的稻米大省瓦伦西亚，他拥有海鲜饭的许多优良品质，但面临的挑战却很少。像海鲜饭一样，arroz al horno以在单一容器中煮熟的味道浓郁的短粒米饭而自豪，其中包含可定制的蛋白质，豆类和蔬菜。但与海鲜饭不同的是，arroz al horno不需要这么做gydF4y2Ba在火堆上细心照料gydF4y2Ba(或者，如果你是gydF4y2Ba把它改造成家庭厨房gydF4y2Ba(一种炉灶燃烧器)，随之而来的是所有相关的烧焦和烹饪不均匀的风险。gydF4y2Ba

华体会体育手机端APP瓦伦西亚烤饭(arroz al horno valenciano，即瓦伦西亚风格的烤饭)的食谱各不相同。一些最简单的做法只需要大米、鹰嘴豆、西红柿、大蒜、橄榄油和一些调味料。用这种方法制作时，牛膝肉是搭配肉类和蔬菜的绝佳配菜。然而，其他食华体会体育手机端APP谱的配料表也增加了，包括血肠和各种猪肉片等肉类，以及炸土豆片，甚至是葡萄干等干果。这样一来，一锅饭就能填饱肚子，比它令人印象深刻的外表要容易得多。gydF4y2Ba

无论是简单的还是全配料的做法，都是用水，或者更好的是用肉汤来煮米饭(或者，如果你用干鹰嘴豆煮，用的是美味的煮豆液)。在这两种情况下，一个被瓦伦西亚人可爱地称为“鹧鸪”的整头大蒜被扑通一声放在正中间烤，米饭在它下面烤。gydF4y2Ba

传统上，阿罗兹奥尔诺是在浅陶器卡祖拉斯中烹饪和上桌的，不过我发现一个大约3.5夸脱的sautè平底锅或类似的东西也很好用。这种类型的容器是另一种区分arroz al horno和海鲜饭的东西。就海鲜饭而言，标志性的平底锅既薄又浅(以便根据需要快速转换热量)，由于锅底形成了一层薄薄的米饭，上面满是酥脆的碎屑。另一方面，Arroz al horno是在一种盘子里烹饪的，这种盘子里的米饭稍微深一点，整个米饭更嫩，因为大部分烹饪都是在烤箱里进行的，而不是在直接加热的情况下进行的，而且不会形成焦痂。gydF4y2Ba

这里的食谱种类更丰富，但比具体的食材更重要的是基本方法，一旦理解了，就可以根据你喜欢的任何食材进行调整。华体会应用下载你可以用鹰嘴豆、西红柿、大蒜和水(或煮豆的液体)来选择完全素食的方式，或者用各种香肠、肉丸、猪肉、鸡肉、兔肉来选择多肉的方式，或者我敢说，在不引起纯粹主义者愤怒的情况下——海鲜。gydF4y2Ba

从最广泛的意义上讲，制作arroz al horno是这样的:gydF4y2Ba

• 先把你想烤成棕色的华体会应用下载食材烤一下，比如肉和土豆片，这样可以增加颜色和味道。gydF4y2Ba
• 加入米饭和香料/调味料，在油中烤面包。烘烤大米可以减少大米表面淀粉的增稠力，确保烤出的大米颗粒柔软、分散，而不是粘稠。在这个时候加入烟熏辣椒粉和藏红花等香料，可以在加入水或高汤之前将它们的脂溶性味道注入油中。gydF4y2Ba
• 加入液体——最好是高质量的自制高汤，因为它的味道在这里完全表现出来，或者豆子煮的液体(如果你不用罐装豆子)——然后小火慢炖。gydF4y2Ba
• 当你在等待液体沸腾的时候，放上一层配料，比如西红柿片、炸土豆片、血(或其他)香肠、鹰嘴豆等。别忘了把蒜头夹在中间。gydF4y2Ba
• 把米饭烤到所有的液体被吸收，米饭变软，然后就可以吃了。gydF4y2Ba
  

这是一个非常好的食谱，一旦你尝试了几次，就可以成为一个可靠的工作日晚上的主食，开放的即兴创作，但令人印象深刻的是，它也是一个伟大的，低成本的娱乐小团体的选择。gydF4y2Ba