阿根廷牛腩配“犹太之乐”中的Chimichurri

书中有多种牛胸肉食谱，这应该不足为奇华体会体育手机端APP杰米•盖勒新食谱,快乐的犹太．这是我想到洁食时首先想到的菜之一，而切得宽大的牛肉是盖勒最喜欢做的菜之一。虽然在她的书中有更多传统的做法，但我还是被这道阿根廷风格的快捷食谱所吸引。

盖勒首先在牛胸肉上涂抹一种强力的辣椒粉混合香料，然后在牛肉汤和红酒醋中煎炖。烤肉要散了才算熟;相反，盖勒会在肉变软的时候把它拿掉。这样一来，牛腩就很容易切成薄片，有点像一块巨大的牛排——巨大的牛排上淋着浓郁的、变幻莫测的墨西哥辣椒酱。

我为什么选择这个食谱:我吃过很多牛腩，有红烧的，也有烟熏的，但我从没想过要搭配鲜亮的墨西哥辣椒酱。

工作:Chimichurri特别适合搭配这种五香可切的牛腩。它浓郁的草本气息使浓郁的肉质充满活力。

没有什么:炖牛腩至少需要两个小时。这个时候，肉刚刚开始变软。我建议至少再煮30分钟，或者更长时间。

建议调整:为了使这个食谱符合逾越节的戒律，在烤牛腩的时候，把孜然去掉，用橄榄油代替菜籽油。除了欧芹，我还喜欢在墨西哥辣酱里加香菜。为此，使用1/2杯香菜和1杯欧芹。

转载经授权洁食之乐:快速、新鲜的家庭食谱华体会体育手机端APP杰米·盖勒。2013年版权。由威廉·莫罗出版，哈珀·柯林斯出版社出版。保留所有权利。但凡卖书的地方都有。