四月布卢姆菲尔德的吐司与斜坡黄油和煎鹌鹑蛋食谱

把坡道堆在砧板上，这样灯泡的末端就会对齐。先把鳞茎切成薄片，慢慢切到绿叶。把紫色的茎切成薄片，切到绿色的茎后，再切得更薄。把切好的鳞茎和茎切成小堆。把蔬菜暂时放在一边。

在sauté平底锅中放入一汤匙黄油，用中高火加热。一旦它融化并起泡沫，加入切片的坡道鳞茎和茎(还有一小撮绿色蔬菜)，并撒上盐。烹饪，经常搅拌，直到坡道有一点棕色，大约2分钟。

刮到碗里，加入剩下的10汤匙黄油，凤尾鱼，柠檬皮，柠檬汁，少量橄榄油，一些碎辣椒，如果你喜欢，还可以加一些黑胡椒。捣碎，搅拌，用叉子或木勺搅拌混合物，直到所有东西都混合均匀。把备用的青菜稍微切碎，然后搅拌进去。尝一尝。你应该尝一尝坡道的洋葱味，凤尾鱼的咸味，还有柠檬的亮而不酸。对我来说，这黄油有春天的味道。你可能还想再加1/4茶匙盐或再挤一点柠檬。(你可以把黄油放在碗里冷藏一两天，如果你喜欢的话，也可以把黄油卷成圆木。)

在吐司上涂上厚厚的黄油(你会有多余的黄油;改天再说吧)。

在一个不粘锅中倒入一两桶油，大到足以容纳鸡蛋(你也可以分两批煎)，然后用中高火加热。当油几乎不冒烟时，把鸡蛋打到锅里。(把刀尖插进蛋壳里会有帮助，但不会太深，会把蛋黄弄碎。)当你加入它们的时候，你应该听到吐沫声和滋滋声。煮一分钟左右，直到蛋白凝固，边缘呈金黄色，但蛋黄仍是松软的。在每个吐司上放一个鹌鹑蛋，再撒一点盐。通俗易懂的。