杏仁蛋糕配方

1. 调整烤箱架至中间位置，预热烤箱至350°F。在13英寸乘9英寸的烤盘上轻轻喷上烘焙喷雾。在烤盘底部铺上烤纸，再轻轻地喷上烘焙喷雾。

2. 面粉、发酵粉和半茶匙盐混合过筛。备用。

3. 在中等不锈钢煎锅中，用中火融化4汤匙黄油，直到开始起泡，3到4分钟。不时地轻轻旋转锅，继续烹饪，直到泡沫消退，你可以看到锅底的固体开始变成棕色，这需要2到3分钟。从火上取下，加入红糖、1/2茶匙香草和剩下的1/4茶匙盐搅拌;混合物会像潮湿的沙子。把混合物均匀地撒在准备好的锅里。

4. 在一个大碗里，用中速将糖和剩下的8汤匙黄油打至松软，大约3分钟。加入蛋黄，一次一个，每次加入后打匀。

5. 将搅拌器速度调至中低，分三次加入面粉混合物，与牛奶交替加入。停止搅拌，根据需要用橡皮刮刀刮碗的侧面和底部。加入剩余的1茶匙香草，搅拌均匀。备用。

6. 安装搅拌器和打蛋器附件。在另一个干净、干燥的碗里，用中高的速度打发蛋清，直到蛋清变硬，但不是变干，大约2分钟。用橡皮刮刀将蛋白拌入蛋糕面糊中。

7. 将杏角排在红糖上。用勺子将面糊均匀地涂在杏子上，用橡皮刮刀均匀地覆盖。

8. 烤45分钟到1小时，直到把牙签插进蛋糕中间，取出来是干净的。将烤盘移至冷却架上，冷却30分钟。小心地把平底锅翻过来放在有边的烤盘或盘子上，剥去羊皮纸。再冷却15至30分钟，即可食用。

特种设备

羊皮纸，13乘9英寸的烤盘，不锈钢煎锅，电动搅拌器，冷却架，有边的烤盘

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