苹果山核桃波旁焦糖派食谱

1. 对于面包皮:预热烤箱至350华氏度。把饼皮在撒了少许面粉的工作台上擀成直径约12英寸的圆。移到盘子上，卷起悬垂的边缘，冷藏30分钟。鸡蛋加奶油打蛋。移到一个9英寸的饼盘上，然后用厨房剪刀或削皮刀，在饼盘边缘修剪饼皮。将酥皮边缘卷边，然后在卷边刷上蛋液，撒上德麦拉糖(不要刷，否则酥皮底部的糖或蜡纸会粘在上面)。在饼皮底部铺上一层蜡纸，加入干豆或馅饼砝码，烘烤至饼皮边缘呈金黄色，大约需要15分钟。取下重物和蜡纸，将面包皮烤至底部和侧面呈金黄色，大约需要5分钟。稍凉。

2. 同时，苹果馅:把苹果剥成螺旋状，从茎部开始，一直剥到底部，剥去一半的皮，只在每个苹果上留下一条条纹。苹果去核，切成1/4英寸的薄片。把苹果片和柠檬汁放在一个大碗里搅拌。

3. 在一个小碗里，把黄油和面粉混合成光滑的糊状。

4. 向苹果中加入黄油面粉混合物，红糖，砂糖，肉桂，姜，盐，多香果和肉豆蔻，搅拌均匀。把苹果混合物刮到一个大的宽底锅里，用中火加热，偶尔搅拌一下，直到苹果变软但不会散开，大约需要20分钟。让苹果稍微冷却，然后刮到预先烤好的派皮上。

5. 山核桃波旁焦糖:当苹果冷却时，将砂糖、黄油、浓奶油、玉米糖浆、枫糖浆、波旁威士忌、糖蜜和盐放入厚底平底锅中，用中火烹饪，搅拌，直到材料完全混合，大约需要2分钟。华体会应用下载停止搅拌，将火调到中火，烹饪至236华氏度(糖果温度计)，大约5分钟。关火，让焦糖冷却到190度，大约3分钟。加入烤过的山核桃，然后用勺子将焦糖山核桃混合物洒在苹果上，轻轻拍打并成型，形成均匀的外层。(如果你不想把所有的焦糖山核桃混合物都涂在派上，任何剩菜都可以用勺子舀到有衬的烤盘上，冷却后做成乌龟。)让派冷却到室温，然后切片和服务。

特种设备

9英寸的饼盘，大而宽的锅，糖果温度计，蜡纸，干豆或饼重量

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