苹果肉桂糖食谱gydF4y2Ba

每个人都有自己最喜欢的苹果酒甜甜圈食谱，以及最喜欢的搭配方法。有些人把几夸脱的苹果酒减到只有一杯;其他人则选择gydF4y2Ba自制苹果酱gydF4y2Ba；其他人仍然使用黑苹果黄油。所有这些方法的问题在于，它们唯一能添加的味道就是熟苹果的味道，与苹果本身的味道相去甚远gydF4y2Ba新鲜的gydF4y2Ba味道决定了最好的苹果酒(通常是未经高温消毒的，直接从果园榨汁机出售)。gydF4y2Ba

冻干苹果gydF4y2Ba

对于那些真正渴望在甜甜圈中加入苹果味的人来说，绝对是最好的(也是最简单的)“窍门”是把冻干的苹果磨成细粉，涂在肉桂糖上面。因为冷冻干燥的水果没有煮熟，所以它们的味道必须是新鲜、明亮、脆的，就像刚从树上摘下来的苹果一样。gydF4y2Ba

这个技巧的伟大之处在于它适用于任何你已经喜欢的苹果酒甜甜圈食谱——它只是把它推向了一个新的苹果强度平面。当我们咬一口苹果酒甜甜圈时，首先尝到的是肉桂糖涂层，苹果的存在对我们对面团的感知有巨大的影响，让它从一开始就看起来更有苹果味。gydF4y2Ba

当然，你不会在果园里找到冻干的苹果，所以需要提前做一点计划。一些专卖店出售自家品牌的冻干水果，包括苹果(比如Trader Joe’s的冻干富士片)。其他市场可能会储存Natierra有机冻干苹果等产品。gydF4y2Ba

值得一提的是，我们说的不是冻苹果、干苹果或苹果片。只有冻干的苹果足够干，足够脆，可以在食品加工机中研磨成细粉;其他的都只会搞得一团糟。如果您想买一台新机器，请查看我们的指南gydF4y2Ba最好的食品加工者gydF4y2Ba)。gydF4y2Ba

一旦把冻干的苹果磨成粉末，就可以和肉桂、糖、盐混合在一起，以及你想要加入的任何其他香料。我发现茴香花粉，比如花粉牧场(pollen Ranch)的茴香花粉，与苹果的搭配特别吸引人，既能放大苹果的自然香气，又不会真正碍事。(不可否认，这是一种只有糕点师才会有的配料，但是，唉，我们就在这里。)gydF4y2Ba

用烤糖做焦糖苹果味gydF4y2Ba

如果你喜欢花哨，可以把原味糖换成烤糖，加入一些焦糖的味道。gydF4y2Ba轻烤糖gydF4y2Ba会在顶部有更微妙的存在，主要是降低甜度，增加一些温和的烤面包味;gydF4y2Ba深烤糖gydF4y2Ba另一方面，它会让焦糖的味道发挥作用。gydF4y2Ba

这个技巧特别适用于初学者第一次做烤糖时无意中产生的块状糖块。(这些结块通常是由于搅拌不够，或者烤盘太小造成的。)最好是把这种块状的半焦糖和冻干的苹果一起放在食品加工机里磨碎;最后，你就会得到糖、香料和所有好吃的东西的完美、均匀的混合物。gydF4y2Ba

因为冷冻干燥的苹果非常吸湿，这种水果馅料倾向于从空气中吸收水分，所以使用和消耗它立即，或储存在一个真正密封的容器中，直到它需要。gydF4y2Ba

虽然它很适合用来做热甜甜圈，但我喜欢用它来给所有类型的早餐添加秋天的味道。撒在上面gydF4y2Ba饼干面团gydF4y2Ba，搅拌成gydF4y2Ba一碗燕麦片gydF4y2Ba或者直接撒在一片黄油吐司上。gydF4y2Ba