来自糕点地牢:苹果酒甜甜圈迷你松饼

我想我以前只是简单地提到过早午餐这个话题，但我可以告诉你我现在对它的感觉:我讨厌它。那种“有一千个太阳的火焰”的仇恨只有在餐馆工作的时候才会产生。我不理解你对早午餐的痴迷。

对我来说，早午餐理论上是个好主意。我喜欢在家吃早午餐。话说回来，在我的日程表上，每顿早餐都是早午餐。

在这座城市呆了一年之后，我发现自己对这种奇怪的食物非常厌恶。我工作的那家餐厅还没有开始供应早午餐，所以当一个周日一位朋友邀请我一起吃她的生日早午餐时，我不知道该期待什么。我没有准备好为了晚吃早餐而排半个小时的队，也没有准备好面对劳累过度、宿醉未醒的女服务员的死气沉沉的眼神。

在对劣质的含羞草鸡尾酒和贵得离谱的鸡蛋(哪个头脑正常的人会为两个鸡蛋花15美元?)在吃早午餐的时候，我的官方立场是“再也不吃了”。

然后我还得去上班吃早午餐。

餐厅的厨师很久以前就决定，我们会提供一个“简单的”糕点篮来搭配早午餐。在一家只有一台烤箱在生产线上的餐厅(这意味着我必须在营业时间之前做好烘焙工作)，而我的工作台在楼下，这意味着我必须早早到公司，把预先量好的松饼和饼干混合在一起，每两到三分钟就狂热地跑上跑下楼梯。一旦所有的松饼和其他东西都被放到冷却架上，我就得在烤箱被培根和土豆架子装满之前，把我真正的烘焙准备工作塞进去。

锦上添花的是，实际上很少有人卖出去，有一小把是出于老板的某种原因送人的，其余的在早午餐和晚餐之间的短暂休息时间成为了员工的零食。我付出了那么多努力，却觉得毫无意义。

我现在工作的餐厅还没有正式开始提供早午餐，但我已经坚决反对在正常服务中使用糕点篮。不过，我们最近举办了一个固定价格的早午餐派对，我同意加入“无底”篮子，里面装着大块的香蕉面包、婴儿饼干和迷你松饼，配上果酱和调味奶油奶酪。

篮子非常受欢迎，尤其是迷你松饼。在我精疲力竭的做糕点的日子里，我曾经做过一个全尺寸的苹果酒甜甜圈松饼，但由于几个原因，迷你版的要好得多，其中一个原因是烘焙时间短，而且一次可以很容易地添加多个涂层。

人们会认为这些是传统的苹果酒甜甜圈洞，但他们从来没有真正看到过油炸锅，而是在融化的黄油中快速沐浴，在从烤箱中取出的热肉桂糖中搅拌。它们超级可爱，超级美味，更棒的是，超级简单，超级快捷。

作者简介:安娜·马可夫(Anna Markow)是一名糕点师，她痴迷于做别人不做的事情，让不寻常的食材有时间发光。华体会应用下载你可以在推特@VerySmallAnna上关注她关于糕点的想法。