苹果梨挞配方

1. 在一个撒上面粉的长凳上，将酥皮擀开，直到接近1/4英寸厚，完全覆盖你要用来烤挞的12英寸煎锅的周长，确保平底锅边缘至少有1英寸的悬垂。将酥皮放在有羊皮纸衬里的托盘上，放入冰箱，放松30分钟或更长时间。

2. 把烤架放在烤箱中央，把烤箱预热到400华氏度。把煎锅放在中火上。在平底锅里融化黄油，倾斜使其均匀地覆盖底部。将糖撒在黄油上，倾斜平底锅使糖均匀分散。当糖开始融化并微微变成褐色时，将水果放入锅中。把水果的每一面都煎两分钟，注意不要把圆的一面弄凹了，因为在最后的挞中，圆的一面是朝上的。水果应该稍微煮熟。加入苹果酒，去除锅上的釉，把水果放在锅周围，紧紧地挤在一起，切好的一面朝上。把锅从火上移开。在苹果的顶部盖上冷冻的酥皮，把所有伸出来的面团顺着锅里往下塞，这样苹果周围就会形成一层酥皮。 Place the pan in the oven and bake for 20 minutes at 400°F, then reduce the temperature to 350°F and bake until the crust is a deep golden brown and very firm to the touch with the juices bubbling vigorously beneath the crust, about 20 minutes longer. Remove the tart from the oven and allow it to sit for one minute.

3. 用烤箱手套或厨房毛巾，将一个比平底锅大的倒置盘子放在蛋挞上面。抓住盘子，把它紧紧地放在平底锅上。动作要快，把平底锅翻转过来，这样盘子就在底部，蛋挞被翻转过来，水果放在上面。把锅拿开，小心，水果的汁液会很烫。让它们从锅里滴到挞上。让蛋挞冷却10分钟，然后趁热食用，或放入烤箱5分钟后食用。

特种设备

12英寸烤箱安全煎锅(铸铁是理想的)

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• 本周派:苹果梨馅饼