我们测试了Anova精密室真空封口机

我们喜欢真空烹调，它可以让你忘记你在做什么，仍然保证完美的烹饪结果。而一个好的真空封口机是这个过程不可或缺的;如果密封不严密，水就会进入，破坏晚餐。真空封口机也非常适合食物储存，因为它们可以从袋子中除去空气，使食物保持更长时间的新鲜。这使得它们成为冷冻食物的好选择，比如碎肉，因为它有助于防止冷冻烧伤。

而我们两家都有赢家真空烹调机和真空密封材料我们对Anova(我们获奖的真空封口机之一的制造商)提供的一种新型腔室式封口机很感兴趣Anova精密室真空封口机．为了测试它，我们使用了一个多月的室内密封器，真空密封猪里脊和鲑鱼进行真空烹调，并用它真空密封Chex麦片、火鸡碎和切成薯条的土豆。我们还测试了这台机器的一项特殊功能，用它来快速制作莳萝泡菜和白萝卜泡菜。

测试

• 猪里脊测试:我们用这台机器真空密封了一块调味过的猪里脊肉，然后用真空烹调这些指令．
• 酿猪里脊测试:我们盖章酿猪里脊肉看看袋子在密封过程中是否能装上更脏的东西而不泄漏到腔内。
• Chex谷物测试:我们用普通设置和普通封条将两杯Chex密封在一个袋子里，然后用更强的设置和更强的封条将另外两杯Chex密封起来。这是为了检查机器如何处理真空密封易碎物品。
• 土火鸡测试:我们用这个房间密封了一磅火鸡，然后将其冷冻两周，看看是否有冰晶形成。
• 鲑鱼测试:我们真空密封了一段三文鱼片，注意密封处的缝隙。
• 炸薯条测试:我们把两杯切成薯条的土豆密封起来，冷冻起来，看看是否会形成冰晶。
• 快速压缩泡菜测试:我们使用压缩功能来制作快速莳萝泡菜装在罐子里，泡菜装在袋子里。
• 可用性测试:我们注意到这台机器非常容易使用——试了各种密封设置——然后擦干净。我们还尝试在机器中使用塑料袋，看看你是否可以不使用专有的密封袋。

什么是腔室真空封口机，它与标准真空封口机有何不同?

Anova精密室真空封口机

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室密封器经常相当大，只在工业应用中使用;它们的价格也可能高达1000美元。Anova精密密室封口机是专为家庭厨师设计的，尺寸更小，价格更实惠，高约8英寸，长13.5英寸，宽10.25英寸，售价350美元。

腔室封口机的工作原理与标准真空封口机有点不同，真空封口机只是将空气吸出并密封袋子。相反，这个腔室依赖于压力;容器被加压(同时袋子被加热的密封棒密封)，这将除去腔内的所有空气。然后，压力被释放，使包裹食物的袋子塌陷。这种加压也可以作为一种工具，迫使液体进入你正在密封的东西。例如，Anova精密室封口机提供了压缩/酸洗功能，它提高了室中的压力，迫使酸洗液体进入你的产品。

我们学到了什么

它很容易使用(添加的功能很有趣)

腔室封口机使用简单直观。只需插上电源，按下电源开关，使用触摸屏显示面板调整真空和密封设置(机器提供强密封和强真空，普通密封和普通真空选项)。它也不仅仅是真空密封;有一些有趣的厨房实验功能:注入/提取，压缩/腌制，干燥/冷却。我们使用压缩/pickle特性来创建一个一罐半品脱的快速莳萝泡菜片，以及一袋泡菜白萝卜结果都很美味，只花了三轮压缩就完成了(只花了几分钟)。看到泡菜被酸洗液弄脏也是很酷的，因为酸洗液是被强行灌进去的。Anova利用这些功能提供了其他有趣的食谱，包华体会体育手机端APP括快速杜松子酒、香草精、辣椒油等等——这样你就可以发挥创造力了。

真空密封性能良好，但潮湿食品的气穴较小

虽然Chex mix和炸薯条密封得很紧，没有任何气囊，但我们发现肉类的情况有所不同。猪里脊肉(稍微调味和填充)和鲑鱼排在蛋白质与塑料接触的地方都有一些小的气穴，虽然它不影响真空烹调，但它并不是我们期望的那种气密密封。我们就此联系了Anova，代表告诉我们“盖子可能密封不好。最简单的方法就是当你开始一个循环时，按下右下角的盖子。这通常解决了这个问题。盖上有一些内置的功能，这是制造一种能够承受如此高真空压力的产品的本质的一部分。有时关上它的时候，右下角的铰链就会卡住。”我们在密封带骨鸡胸肉时尝试了这个建议，它似乎至少有一点帮助，尽管我们仍然发现了一些小的气穴。我们还注意到一件有趣的事情，当我们密封火鸡肉储存在冰箱里:肉汁(抱歉)从肉馅中挤出来。一旦冷冻，液体就会在肉周围形成冰晶。

易碎食品破裂

虽然我们认为人们不一定会用真空密封机来真空密封精致的谷物，但我们想通过用两杯Chex密封一个袋子来测试这个过程有多温和。虽然空气被完全吸出了袋子，密封是密封的，但一旦压力释放，空气被挤出来，Chex确实会破裂。这在两种设置下都发生了(正常和强烈)，在密封后的30分钟里，我们仍然听到袋子里传来噼啪声和爆裂声。

我们后来发现，Anova确实有调整真空吸力的选项，创造一个稍微更温和的真空过程。要做到这一点，按住真空选择器按钮，直到它显示向上和向下箭头。您可以使用这些箭头来调整设置运行的时间，通过降低时间，它将减少泵的运行时间，并且更加温和。

这台机器占用了很多柜台空间，但内部却很小

我们发现无论是放在柜台上还是放在储藏室里，这个房间都有点大——它有8英寸高，13.5英寸长，10.25英寸宽，大约是一个烤面包机的大小。然而，它的内部实际上很小;你可能很难把一只破碎的大鸡塞进去，因为它只有4英寸深。

使用真空密封专用袋产生最佳效果

当我们尝试用标准的塑料收纳袋密封一块猪里脊肉时，我们发现机器无法很好地密封边缘。公平地说，Anova确实说，虽然你可以在机器上使用非真空密封专用袋，但它不会密封袋子，所以我们建议使用他们的专利真空封袋，因为它们在我们的测试中表现最好。室内封口机有20袋，让你开始。

判决结果

Anova精密室真空封口机

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的优点:总的来说，Anova精密室真空封口机做了一个体面的工作挤出空气和密封;我们在用浸入式循环器烹饪密封袋装食品时没有任何问题，只是在猪肉里脊和鲑鱼等潮湿食品中发现了小块空气。它在密封较小的食物，如Chex和未煮熟的炸薯条方面也做得很好——没有气囊留下(尽管它确实压碎了谷物)。我们还认为额外的功能，如压缩/腌制，为厨房实验提供了一些有趣的选择。

的缺点:对我们来说，最大的缺点是尺寸和价格:由于它是立方体，机器占用了相当多的台面(和存储)空间，同时内部相当小。我们也不认为它的表现比我们的获奖标准真空封口机从Anova，少了200美元。然而，如果你没有真空封口机，你对它的新功能感到兴奋(也许你认为自己是一个家庭分子美食家)，如果你有柜台和存储空间，它可能是你厨房小器具收藏的一个有趣的补充。

出版时的价格:350美元。

主要规格

• 重量:23磅
• 电压:120伏
• 功率:1800瓦
• 外观尺寸:8 x 13.5 x 10.25英寸
• 真空密封设置:正常的,强大的
• 其他功能:注入/提取，压缩/腌制，干燥/冷却
• 护理:用湿布擦干净，然后擦干
• 质量保证:2年有限

常见问题

Anova精密室真空封口机做得好吗?

我们发现，真空封口机可以很好地密封大多数物品，但在密封肉类和潮湿的蛋白质时，很难完全去除气隙。它也没有任何精致食物的设置，比如麦片。

如何清洁Anova精密室真空封口机?

清洗腔室真空封口机内外的最佳方法是用无磨蚀性的清洁产品擦拭。只是要小心避免任何产品在密封条上，并确保所有东西都适当干燥。

Anova精密室真空封口机值得吗?

如果你正在寻找一种具有附加功能(如酸洗，压缩，干燥等)的真空封口机，密封效果不错，而且不介意多花一点钱，那么Anova精密室真空封口机也许值得买。然而，我们确实注意到它在真空密封肉类时留下了小的气袋，并且它确实占用了相当多的存储和柜台空间。

Anova精密室真空封口机有不同的真空密封选项吗?

是的，腔室密封器有强密封，强真空，正常密封和正常真空选项。它还提供了一些附加功能，包括注入/提取，压缩/腌制和干燥/冷却。然而，它不提供干湿模式或温和模式，其中Anova精密真空封口机Pro所做的事。