我们测试了Ankarsrum立式搅拌机几个月，看看它是否值得购买

立式搅拌机是一项很好的投资。这些功能强大的机器可以像揉面团或混合饼干一样轻松地搅拌鲜奶油，承担了厨房体力劳动的主要部分(节省了你的手腕和手臂)。我们长期以来的首选是行星式KitchenAid 6夸脱专业600系列立式搅拌机(比如，这些附件就像行星一样，绕着一个中心轴旋转)。然而，我们对另一款一些面包师推崇的高端立式搅拌机很感兴趣:Ankarsrum立式搅拌机。这台机器来自瑞典品牌，比大多数搅拌器的容量更大，并且采用完全不同的混合方法，因为它旋转碗而不是有一个行星设置。以下是一些原因安德鲁Janjigian他是Serious Eat华体会app入口s的常客，也是Wordloaf通讯的作者，后来转投Ankarsrum。他说:“我从行星式立式搅拌机转到Ankarsrum的主要原因是它的容量:我可以放入几乎是行星式搅拌机两倍的面团(大约10磅，而6夸脱的Kitchen Aid不到7磅)。”“即使在处理硬面团时，它也能以比许多行星搅拌机更高的速度混合。”

由于它采用了不同的混合方式，所以在添加配料时也有特别的说明;华体会应用下载不是先把干的材料放在碗里，然后再加入液体，而是把碗反过华体会应用下载来:液体和湿的材料先放进去，然后是干的材料。例如，当做面包时，你会先加入水、酵母和盐，然后加入面粉。但是，和KitchenAid一样，Ankarsrum也有多个附件，包括两种类型的打面器、一个揉面钩、一个刮刀和一个擀面机(以及两个碗和一个碗盖)。我们收到了一个样品，并测试了这台功能强大的机器，用它做了两个月的生奶油、饼干、蛋糕，当然还有面包，看看它的表现如何。

Ankarsrum立式搅拌机

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测试

• 饼干测试:我们使用了一个立式搅拌器的搅拌附件(每个搅拌器有一根电线)和它的塑料碗和盖子来搅拌黄油和糖指纹融化饼干．
• 鲜奶油测试:我们在搅拌器上安装了搅拌装置，在带盖子的塑料碗里搅拌一杯浓奶油。
• 面包测试:我们混合和揉制了三种面包食谱(黄油卷、水果点缀的面包卷和华体会体育手机端APP普通白面包)使用刮桨、擀面机和金属碗。
• 磅饼测试:我们把配料混合在一华体会应用下载起柠檬磅蛋糕在金属碗里用单线打蛋器。
• 清洁和可用性:我们注意到这台机器的安装和使用、拆卸和清洁是多么容易。

我们学到了什么

混音风格需要一些时间来适应

传统的立式搅拌器的特点是在机器的顶部安装了一个旋转的头，而Ankarsrum采用了一种不同的混合方式:它旋转碗。我们承认，我们对此持怀疑态度。但在使用各种附件在立式搅拌机中测试了多种食谱后，我们发华体会体育手机端APP现，如果使用得当，它是一种令人惊讶的有效整合方法。这种立式搅拌器的一个很大的不同是，你必须先加入湿的成分，否则东西就不会正确地融合。华体会应用下载这需要一些时间来适应，并且需要稍微调整一下食谱说明，但一旦我们掌握了窍门，这就不是什么大事了。另一个挑战是知道使用哪个附件和碗设置。例如，在为饼干打黄油和糖时，我们做了一些研究，了解到你应该使用带有单根电线的打蛋器，而不是更像搅拌器的打蛋器，后者更适合打蛋。我们还发现，使用透明的碗搅拌奶油和黄油也很好，因为你可以清楚地(没有双关语的意思)看到你处于过程的哪个阶段。

擀面机和刮刀在揉面时非常有效

当我们第一次看到面团压路机时，我们很困惑;一个带凹槽的圆形附件怎么能像面团钩一样揉面包呢?但当我们开始按摩时，我们的疑虑消失了;它既擅长揉黏的面团，也擅长揉硬的面团，而且烤出来的面团很漂亮。为了让搅拌器准备好揉面，你把手臂末端的大头针往上拉，把滚筒放在下面，然后让大头针滑进滚筒里。然后，把刮刀插进刮刀手臂左边的一个孔里，把刮刀固定在碗上。要启动机器，转动左边的旋钮，快速旋转，或设置定时器为更长时间的揉捏;要提高或降低速度，请调节右侧的旋钮。当你开始搅拌时，刮刀确保配料落回碗的中心，而滚筒则整合和揉捏。华体会应用下载这种设置的一个重要方面是，可以调整手臂抱辊，使其更接近内部或外部的碗的一部分。 This took some getting used to, but in the end, we appreciated the control it gave us over the kneading process.它还防止了其他立式搅拌器可能发生的可怕的干燥成分堆积在碗底。

塑料碗和盖子非常适合脏乱的工作

说到搅拌黄油和鲜奶油，盖子和塑料碗的组合是赢家。半透明的塑料碗帮助我们测量了配料在加热过程中的位置(不可能不小心把搅打过的奶油打过头)，盖子帮助控制了高速加华体会应用下载热时不可避免的飞溅。更不用说他们在短时间内产生了完美的结果。

结论:Ankarsrum立式搅拌机是一款功能强大的多功能机器

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虽然Ankarsrum以擅长揉面团制作面包而闻名，但我们发现它实际上非常擅长各种混合任务;它很容易使黄油和糖变成奶油，完全混合了磅蛋糕面糊，只花了35秒(!!)就把奶油打发成坚硬的山峰。更不用说它可以轻松地揉制粘稠和坚硬的面包面团(我们也喜欢它的宽碗，很容易用铲子或勺子揉进去;没有笨重的头部阻碍访问)。也就是说，它很贵，所以考虑一下你对立式搅拌机的使用情况——如果你经常做面包，那么Ankarsrum可能是一个不错的选择。总的来说，如果你有耐心并且愿意学习(并且不介意在Youtube上观看一些解释)，我们认为这台机器值得学习曲线(和价格标签)。

出版时的价格:750美元。

主要规格

• 重量:28磅
• 电压:120伏
• 功率:600瓦
• 维度:18.5 x 18英寸
• 容量:7升(30杯)
• 附件和碗包括:面团压路机，刮刀，揉面钩，两个单线搅拌器，两个多线搅拌器，塑料碗，盖子，金属碗
• 护理:附件和碗是洗碗机安全的;要清洁机器的外部，请在干燥前用湿抹布擦拭。
• 质量保证:搅拌机有7年的出厂保修，包括机器(但不包括碗和配件)。
  

常见问题

Ankarsrum立式搅拌机值得购买吗?

如果你不介意花时间去了解机器是如何工作的，如果你是那种喜欢在周二做一条酸面包的人，Ankarsrum可能是值得投资的。强大的马达在揉硬面团和粘面团方面都表现出色，其他附件的表现也相当不错(我们对35秒就能揉出完美的生奶油印象特别深刻)。唯一的缺点是它相当贵——大约比苹果的贵200美元KitchenAid 6 Qt专业600系列碗式搅拌器而且要了解它的工作原理需要更多的跑腿工作。

ankarsrm立式搅拌机与KitchenAid立式搅拌机有何不同?

虽然KitchenAid的马达在它的头部旋转附件，但ankarsrm的马达在底部旋转碗。揉捏的方式也大不相同。Ankarsrum的特点是面团辊，揉面团的方式更类似于手揉，尽管它也有一个标准的面团钩。

我能用安卡斯勒姆立式搅拌器做什么?

Ankarsrum立式搅拌机非常适合揉面包，因为它有一个强大的马达，可以处理各种面团。我们还发现它的其他附件(比如打蛋器)在打黄油和鲜奶油方面非常有效，这使得它适用于各种烘焙项目，包括饼干、蛋糕、帕夫洛娃饼或蛋白派。

如何清洁Ankarsrum立式搅拌机?

金属碗，塑料碗和附件都是洗碗机安全的。要清洁机器，先用湿抹布擦拭，然后再擦干。