东村派马拉松:谁有最好的那不勒斯派?

东村(East Village)位于第11街和第12街之间，以及a大道和2大道之间，在一个街区半径内，有三家那不勒斯风格的披萨店，这使它成为来自纽约的派食客的首选用餐地点。我的意思是，谁想大老远地去一个想吃披萨的社区，却发现那里太忙了，没有更多的选择?

问题是:如果你要去东村，哪家披萨店应该是你的首选呢?它是Motorino，鲁佐的，或者28号？

我召集了几个朋友，进行了一场三方派马拉松，在所有三家披萨店都品尝了派和肉丸，看看我们是否能触及底线。要么成功要么失败，宝贝。

的标准:

这些披萨店的评判标准如下:

• 玛格丽特派，总的来说(25分):经典的派应该有新鲜、简单的甜挞番茄酱、完全融化(但不变成褐色)的水牛马苏里拉奶酪、优质的特级初榨橄榄油和弥漫在派中的罗勒香味。面包皮应该酥脆蓬松，上面有很多烧焦的豹纹。脆，而不是脆。这是关于平衡的。
• 下腹部(10分):当你拿起一片面包时，你希望看到大量烧焦的斑点，并在最暗的区域和最亮的区域之间形成鲜明的对比。即使是金发碧眼也是绝对的不我们想要的。
• 骨头当那不勒斯披萨面团很好吃的时候，你应该这么做想要吃披萨骨头的时候，外面酥脆，中间蓬松，烟熏，烧焦的面包香。
• 香辣甜萨塔派这是我们最喜欢的配料之一，但是腌肉的质量决定了馅饼的成败。我们想让我们的espresso尝起来像高品质的腌猪肉，而不仅仅是高档的意大利辣香肠。
• 特色派我们在每家店都点了一个本店特色派，看看派师在被赋予自由创意的时候能做些什么。
• 的肉丸(5分):每家披萨店都供应肉丸，如果你曾经注意过肉丸之间的质量差异，你就会知道，制作美味的肉丸和制作美味的披萨一样需要技巧和知识。他们的蛋蛋比较起来怎么样?

的玛格丽塔

Luzzo's: 16/25(小号/大号17/ 22美元)

尽管他们的招牌上写着，但Luzzo's并没有做完全传统的那不勒斯披萨，但没关系，不管怎样，它们都很美味。他们的番茄酱可以多加点酱汁，奶酪也可以多加点奶油，但平衡是恰到好处的。我最不满意的是饼皮，它一直都很薄，有点脆。我想念顶级那不勒斯派应有的面包层。

Motorino: 21/25(15美元)

摩迪诺派是这座城市最美味的派之一，配料非常均衡。华体会应用下载蓬松、烧焦、起泡的面团，嚼劲十足，外面有一层薄薄的脆皮，鲜亮、口感新鲜的酱汁，大量的奶油、松软的水牛马苏里拉奶酪，还有罗勒之前把它放进烤箱(本来就应该这样)，这样你吃派的时候空气中就会弥漫着香味，而不是随便咬一口就被新鲜的罗勒弄得满嘴都是。马达诺派偶尔也会出现太很俗气，但这样的机会很少。

第28号:10/25($17/$28/$36，小/双人/三人)

高品质的水牛马苏里拉奶酪，出来时没有融化。味道不错的面包皮，在烤箱里烤得太凉，直到它变得脆脆的(如果你点了双份或三份，那就更糟了——他们用擀面杖擀面，而不是拉伸它)。重口味的番茄酱涂抹在奶酪上(像一个特伦顿番茄派）.罗勒在烘焙后涂在大的粗糙的茎状眼泪里。这个地方既有趣又热闹，但披萨的水准远低于它的两个邻居所设定的高标准。

下腹部

Luzzo: 7/10

这里有一些看起来不错的斑点，尽管我个人觉得它有点太薄了，质地变得脆脆的。很好，烟熏的味道。

Motorino: 6/10

厚度好，嚼起来很脆。这一次，面团没有我想的那么焦，但味道还在。

28: 4/10

干燥的质地和贫瘠的味道，很明显，这是一个在烤箱里待了太长时间的面包皮，它变干了，而不是保持酥脆和湿润。

骨头

Luzzo: 5/10

鲁佐的派最大的缺点是它的外皮棕色或多或少是均匀的，虽然鲜嫩可口，但缺乏焦脆和蓬松的面包状中间的相互作用。

Motorino: 9/10

如果摩迪诺把所有的配料都扔进900华氏度的烤箱里烤得酥脆然后剩下的日子里就只剩下裸露的外壳了，我会仍然爱他们。不可否认，一旦你吃到披萨的骨头，这是一块非常非常好的面包。味道浓郁，口感丰富，质地对比鲜明。

28: 3/10

由于滚动和拉伸技术不佳，28号派的披萨骨几乎没有上升。相反，它们是扁平的，均匀地变成褐色，脆脆的，没有什么味道可言。我把我的留在盘子里了。

Sopresatta

Luzzo's: 4/5(小/大/ 18美元/ 23美元)

在他们的普通派中加入意式咖啡是一种即时升级。辣味香肠口感鲜美，酥脆可口，脂肪被酱汁很好地吸收，增加了一些急需的味道。

Motorino: 5/5(16美元)

摩迪诺的sopresatta有一种腌猪肉的甜味和咸味。你知道那种香味。最好的意大利熏火腿或意大利烟肉就是这么做的。再加上适量的热量，撒上大蒜和罗勒(更不用说酥脆的边缘和杯状的切片了，它们有助于将浓郁的脂肪送到你的嘴里。

第28号:2/5($15/$26/$34小/双人/三人)

他们当然不会羞于使用他们的咖啡，用手很重。我希望它进行得更均匀一些。最后，我们得到了一片只有一小片香肠边缘的香肠，而另一片则有整整五盘的香肠。它的切得很厚，卷曲/酥脆，但尝起来并不比标准的熟食柜台意大利辣香肠好，缺乏熟肉的甜猪肉味。

专业派

Luzzo's Quadrata Marinara: 7/10(17美元/ 22美元，小/大)

鲁佐的面包皮坏了远作为他们的基地更好quadrata一种有三种口味的方形披萨。我们选择了最简单的，混合了他们的番茄酱(还需要盐)，撒上新鲜的百里香和橄榄油，还有一些烤得恰到好处的甜蒜片。这款派的面团似乎稍厚一些，足以让圆形派的脆脆感被一层较厚的软面包所缓和，这使得馅饼吃起来很美味。

Motorino's布鲁塞尔芽甘蓝派:9/10(16美元)

当我第一次吃摩迪诺的球芽甘蓝披萨时，我质疑几个世纪以来人类的聪明才智怎么会在这么长时间里忽视了这样一种美妙的组合。抱子甘蓝的叶子保持着鲜脆的绿色，边缘干瘪，烧焦成甜的坚果状，与烟熏猪肉和羊奶干酪/马苏里拉奶酪混合在一起。这是这座城市最好吃的馅饼之一(尽管摩迪诺的蛤蜊派也不逊色)。

Numero 28的Numero 28披萨:2/10($17/$27/$36小/双份/三份)

这是一个近乎完美的练习，告诉你如何把各种食材混合在一起，让它们变得更糟。华体会应用下载一些上等的熏火腿被堆在馅饼上，馅饼上有清淡的白色纽扣蘑菇和马苏里拉奶酪，然后整个馅饼上淋上大量的有化学味道的松露油奶油。奶油在涂在派上之前就已经碎了，只会因为下面饼皮的热量而进一步变成油腻的、凝固的一团。协同作用的反义词是什么?

披萨应该是克制和平衡的。这个又热又油腻又邋遢。

的肉丸

Luzzo's: 2/5(10美元)

他们的酱汁味道很好，球也很调味，但它们像橡胶一样坚韧，几乎没有任何粘合剂，而且很小。渗出的奶酪芯给他们加分。

Motorino: 5/5(9美元)

巨大的肉丸在他们的柴火烤箱里加热，上面撒上新鲜的番茄酱，特级初榨橄榄油，还有一层罗马羊奶干酪。调味得很好，味道很浓，而且很嫩，你会想知道他们是如何把它们转移到盘子里的(如果你甚至不小心，它们就会散架)看这可能是我在任何地方吃过的最好吃的肉丸。

第28位:0/5 ($12)

他们来到我们在酒吧的位置看很漂亮，很快蘸一下酱汁就会发现一些不错的味道。不幸的是，肉丸在表面下半英寸处被冻成固体，几乎完全不能食用。

赢家:摩迪诺!

甚至在统计分数之前，就已经很清楚哪家披萨店将成为霸主，但我们还是来看看:

Luzzo:39/65(总费用:62美元)
Motorino:55/65(总费用:56美元)
28号:21/65(总成本61)

嘿。最好的分数，最便宜的开机。摩迪诺唯一的问题是什么?这是很小的。一个很小很小的空间里大约有20个座位。然而，馅饼出来的速度又快又猛，所以除非你有一个非常大的团体，否则你不应该在任何一个晚上等太久。对于大型派对来说，Luzzo’s还不错——我发现自己有几次在Motorino根本无法容纳8到10人的时候去那里。

至于28号呢?虽然西村的第一家店几年前还能做一些不错的披萨，但它的现代扩张帝国与附近的其他披萨店相比根本无法相提并论。跳过它。

Motorino

邮编:纽约州纽约12街349号地图);212-777-2644;motorinopizza.com

Luzzo的

纽约第一大道1号211号邮编:NY 10003地图);212-473-7447

28号

纽约第二大道176号，NY 10003地图);212-219-9020;numero28.com