美国经典:模仿苹果派

它看起来像苹果派。闻起来像苹果派。它甚至吃起来像苹果派，但这款大萧条时期的经典食物的秘诀不是来自果园，而是来自一盒饼干。

如果你在过去75年左右的时间里买过丽思饼干，你可能会注意到盒子背面著名的“模拟苹果派”配方。这种馅饼诞生于20世纪30年代的节俭创意，在第二次世界大战期间苹果价格昂贵且供应短缺的时候开始流行起来。这个派的诀窍在于调味。当你把黄油味的丽兹饼干弄碎，在上面涂上柠檬和香草味的糖浆，然后撒上肉桂，这样做出来的馅料在质地上和软嫩的苹果派非常相似。

当我还是个孩子的时候，我看了很多次食谱，觉得饼干派听起来很奇怪。当我可以吃真正的苹果做的派时，我为什么要吃糖浆浸泡过的饼干?尽管如此，我知道丽兹的模拟苹果派几十年来一直是受人喜爱的现成食谱，这是有原因的。

我信任的测试人员的反应从“呣……哇……那真是很好的“等待”，有饼干在这?”一位朋友把它比作牛顿苹果无花果而不是派，另一位则说馅料让她想起了苹果丹麦饼。但最好的反应来自一位对很多水果过敏的同事，他再也不能享受真正的水果了:“它尝起来就像苹果派。”

把这个怀疑论者当成一个皈依者吧，虽然里兹派可能不会取代我们感恩节餐桌上的苹果，但在小认真食者的帮助下，它很容易做，是一种非常舒适和有趣的甜点。

你有最喜欢的经典美国甜点食谱，想在这里看到?电子邮件我们主题是“美国经典”。