情人节杏仁橄榄油蛋糕食谱|正宗的意大利风味

情人节马上就要到了，作为一名糕点师，我的胃里开始有一种被太多巧克力包围的痛苦感。

情人节选择巧克力太明显了，对我来说，我猜，可能是因为我的工作让巧克力成为我日常生活的一部分。是的，它是光滑的，柔滑的，丰富的;我理解这种强烈的吸引力，但这东西弄脏了我的厨师夹克。几十年前，我就不再认为这种颓颓的巧克力是一种过分浪漫的表现，很快，糕点师们在今年2月就被迫选择了另一种荒谬的可预见的选择——百香果。啊。

从这些多余的巧克力中，杏仁成为了我个人的情人节标志，我认为这是一个相当浪漫的选择。甜杏仁的味道和气味低调而优雅，就像那位戴着珍珠项链、穿着极好的鸡尾酒礼服的女士一样，我一直想象着我会和一个真正喜欢我的人在真正的情人节约会。

在它们的自然状态下，杏仁需要被哄出它们毛茸茸的淡绿色豆荚，如果你有机会打开一个刚从树上摘下来的杏仁，你会发现这个过程完全是色情的。杏仁的味道很有趣，从生的时候的淡淡的甜到烤的时候的深沉、温暖和烤面包的味道。

如果这还不足以动摇你，花点时间来考虑菲利斯和Demophoön的故事，来自罗马诗人奥维德的爱情诗集《希罗底斯》。菲利斯是色雷斯女王，疯狂地爱上了Demophoön，特修斯和费德拉的儿子，特洛伊战争中的一名士兵。Demophoön离开菲利斯去希腊帮助他的父亲，并承诺一个月后回来。当他没有出现时，菲利斯在绝望的痛苦中自杀了，但众神介入并将她变成了一棵杏树。当Demophoön最终返回时，他在他离开菲利斯的地方发现了那棵休眠的光秃秃的树。

意识到发生了什么，他扑向树，热情地拥抱，使树突然开起了灿烂的白色杏花。菲利斯复活了，杏仁成为了真爱和永恒爱的象征。再加巧克力。

在意大利，杏仁仍然被用来象征新婚夫妇的深情厚爱和忠贞不渝。在意大利人的婚礼上，一种被称为“五彩纸屑”的杏仁糖果是必不可少的。奥维德的家乡苏莫纳(Sulmona)位于阿布鲁佐(Abruzzo)，至今仍是五彩纸屑的生产基地。

我的曼多拉Torta di Mandorla是一种表达我爱你的清淡湿润的方式，有甜杏仁的香味，活泼的柑橘味，还有特级初榨橄榄油的可爱香味。我喜欢它配上两个碗和一个打蛋器;对我来说，做蛋糕不需要电动搅拌机和一点体力劳动是一件非常令人满意的事情。

你可以使用天然杏仁粉或漂白杏仁粉;我个人并不介意蛋糕上有天然杏仁粉的斑点。蛋糕本身已经很完美了，但棕色的黄油釉使它更有光泽和味道。等蛋糕凝固后，在整个蛋糕上撒上一点砂糖，这样会让蛋糕更甜。