香草酥饼配山羊奶太妃糖食谱

1. 用削皮刀将香草豆纵向切开，用刀刃的平面刮出种子;预留空豆荚作cajeta或其他用途。将香草籽与面粉、木薯淀粉、糖粉、盐、泡打粉和黄油混合，放入食品加工机的碗中。搅拌成细沙状，然后加入蛋黄继续加工，直到面团在刀口周围形成球状。分成两半，继续步骤2，或用塑料紧紧包裹，冷藏一周。

2. 调整烤箱架到中间位置，预热到350°F(180°C)。将一部分面团放在撒了糖粉的表面，再撒上更多的糖粉。将面团擀至大约6英寸宽，然后撒上糖粉，上下翻转，再撒上。继续滚动，直到面团接近1/4英寸厚。在面团下面滑动一个薄的抹刀，松开任何可能粘住的地方，把面团切成2英寸的圆形。在一个有羊皮纸衬里的铝制半烤盘上放一些切口，在饼干之间留出大约1/2英寸。收集碎片，简单地揉捏，然后像以前一样重新卷和切。用剩下的面团重复上述步骤，共50张。烤到边缘开始变黄，大约15分钟，然后直接放在烤盘上冷却到室温。

3. 将cajeta放入有普通1/4英寸尖的糕点袋中。将一半的饼干底面朝上翻转，在饼干中间倒入大量的cajeta，最多1/2盎司(4茶匙;14克)，或者更少。或者，这可以用勺子来做。在上面撒上剩余的硅片，轻轻按压固定。撒上糖粉就可以享用了。在密封容器中，alfajores可以在室温下保存24小时或在冰箱中保存一周。

特种设备

食品加工机擀面杖，2英寸饼干切割机，用抹刀，铝半板锅

笔记

Cajeta可以提前一个月准备并冷藏。这不仅使alfajores的烘烤和组装变得轻松，还确保了cajeta有机会变稠和冷却。

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