感恩节如何既省钱又喝好酒

感恩节是艰难的:有清洁、准备、烹饪，还有让十几个朋友和家人坐在同一张桌子前的压力——他们通常对黑肉还是白肉、山核桃派还是南瓜、火鸡馅或火鸡馅等问题持有强烈的立场。考虑到这种潜在的冲突，你最不需要担心的就是每个节日的可取之处:葡萄酒。但我在这里给大家提供一些如何找到能满足每个人需求的葡萄酒的建议——作为奖励，它不会导致信用卡账单导致更多的焦虑。

感恩节饮品的秘诀在于，要选择有节日气氛、有特色但又不会太贵的多用途饮品。毕竟，在这一天，除了质量，你还需要数量。在任何情况下，都不要试图挑选一种葡萄酒来搭配每道菜。那只会让你感到沮丧。关键是要选择能与你的馅料和青豆砂锅菜，你的饼干和你的鸟相搭配的葡萄酒。

也就是说，你还必须考虑到每位客人不同的葡萄酒偏好。萨拉表姐可能更喜欢用一款时髦的、土气的汝拉红配烤火鸡，而奶奶可能会觉得有一款酒能让她想起园艺，让她有点不舒服。

我的建议是:你要寻找一种能与所有不同元素完美搭配的葡萄酒——咸的、甜的、油腻的、泥土味的、果味的、草本的、野味的——这些元素会一起堆在盘子里。酒体适中的葡萄酒是最好的:感恩节并不是一顿简单的晚餐，你的酒需要一点勇气才能闪耀。轻如羽毛的穆斯卡代(Muscadet)会在混合中迷失，而大而大胆的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)可能会压倒一切。更圆润、更饱满、更有果香的白葡萄酒会平衡餐点的美味，而鲜亮、多汁、带点香料和泥土味的红葡萄酒则更能与盘中丰富的烘焙风味相辅相成。

购物策略

当你在寻找最好的葡萄酒的最佳价格时，你在哪里(以及什么时候)购物很重要。找一家有乐于助人的员工的葡萄酒店，给他们一个挑战不要觉得不好意思。去的时候，商店不是太拥挤，销售人员不是太忙。(火鸡节的前一天不平静的)。让他们知道你在为感恩节购物，并且完全清楚你每瓶酒的预算。他们接受过这方面的训练，一个好的商店应该配备品尝过他们推荐的所有葡萄酒的人。

葡萄酒专业人士的袖子里藏着一些秘密——例如，他们知道哪些明星生产商提供价格实惠的入门级葡萄酒。这些酒通常以产自庄园或特别签约的葡萄园的好但不是最好的水果为特色，有些酒的标签上可能没有酿酒师的名字。相反，这些隐藏的珍宝可能会使用所谓的“第二标签”，特别是如果它们是与另一个酿酒师的特殊合作或兼职项目的产品。有几家值得关注:克里斯·布罗克韦(Chris Brockway)在加州合作的《舷边》(Broadside)， Domaine Binner的Saveurs标签,马塞尔·拉皮埃尔葡萄干高卢博若莱红葡萄酒,帕特里克Piuze的瓦尔德Mer勃艮第白葡萄酒和起泡酒，莱茨的“莱茨Out”雷司令，以及埃里克·特西尔(Eric Texier)以自己的名义酿造的Rhône白红葡萄酒混合酒傻人聊天．

这里还有一个建议:要求别人把你指给不太知名的葡萄和产区。与其买昂贵的默尔索(Meursault)的霞多丽(Chardonnay)，不如去Aligoté的勃艮第(Burgundy)的Côte Chalonnaise。选择法国西南部朗格多克的歌海娜/西拉混合酒，而不是昂贵的艾尔米塔奇西拉。事实上，对于感恩节大餐来说，一杯巴罗洛(Barolo)可能太烈了，但来自朗河地区的新一代内比奥洛(Nebbiolo)会很美味(而且很可能低于20美元)。而且，尽管你当地的葡萄酒销售商可能喜欢香槟，他们也应该能够向你推荐其他地区的合法、便宜的起泡酒，供你打开和倒酒。

最近有很多关于优质盒装甚至罐装葡萄酒的讨论，这两者都不应被忽视。这两种选择的价格都较低，部分原因是运输葡萄酒时不用使用沉重的玻璃瓶，成本更低。如果你的餐桌上有一个与众不同的人，罐头可能会特别有用——也许妈妈是一群人中唯一一个喝水果白葡萄酒的人，但希望她自己不需要一整瓶。给她买一罐桃色、柚子味的安德伍德灰比诺(相当于两杯酒12美元)。想做好准备，以防伯莎阿姨想吃rosé?拿一瓶四装的Alloy Wine Works出品的清爽的、草莓和石榴味的中央海岸歌海娜葡萄酒rosé，你就可以准备好参加接下来的家庭晚餐了(每罐500毫升的四装歌海娜葡萄酒售价30美元，每罐大约可以倒三杯)。

数量与价格的比例是这些形式的葡萄酒如此划算的真正原因。Fuoristrada的新鲜、中等酒体、黑胡椒调味的2014年Côtes du Rhône，一升利乐包售价17美元;每杯大约3.50美元。花上38美元左右，你就可以买到一盒三升装的帕斯卡·兰伯特·希侬葡萄酒，它散发着浓郁的樱桃味和焦甜椒味。不喜欢在正式的餐桌上放一盒葡萄酒吗?在饮用前将其倒入玻璃瓶或玻璃罐中即可。问题解决了。

这里还有一个可以帮你省钱的小建议:如果你买一整箱葡萄酒(12瓶)，很多葡萄酒商店都会打折。因为感恩节只是冬季娱乐活动的开始，所以手边备一箱葡萄酒从来都不是一个坏主意，如果你愿意囤酒，许多商店会给你打九折甚至更多的折扣。

最后，带上这张清单吧!即使你当地的商店没有我们最喜欢的气泡、白葡萄酒和红葡萄酒，他们也可能会推荐一些类似的美味。

负担得起的饮料

我对感恩节起泡酒的策略是:避免香槟。

别误会我，我爱爱香槟，但还有很多很棒的非香槟酒值得我们关注，而且毫无疑问更便宜。仅法国就有7个地区生产香槟酿造法的起泡酒(这种起泡酒可以混合几种不同的葡萄)，还有西班牙的卡瓦和意大利的普罗塞克，还有优雅的弗朗西科塔和活力四射的蔓越莓香草摩德纳．

更喜欢喝本地酒?美国的气泡酒正在兴起，特别美味的选择都产自美国petillant原汁(或pet-nat)风格。这些葡萄酒是在发酵结束之前装瓶的，这样二氧化碳(发酵过程的副产品)就会被困在瓶子里，给成品葡萄酒带来温和的嘶嘶声。在加州，迈克尔·克鲁斯(Michael Cruse)推出了一款特别的草莓味气泡酒Valdigué rosé，而在五指湖区(Finger Lakes)， Bellwether的雷司令(Riesling)干涩而令人兴奋的气泡酒更是出神入化。

这里还有一些可以添加到您的购物车中。

Avinyó 2012 Cava Reserva Brut(15美元)如果你喜欢香槟的酵母味，Avinyó的干卡瓦陈酿是适合你的经济型葡萄酒。基于传统的马卡贝奥葡萄——通常有烤杏仁和花香的味道——这款起泡酒拥有香槟的经典新鲜面包的香气，但喝起来非常明亮，有漂亮、精致的气泡。这就像在一个满是油桃、梨和葡萄柚的果园里玩耍，旁边是一个长满草药和白花的花园。这是我在偷了一片玉米面包或从烤箱里拿出来的热腾腾的面包卷后，想在我的杯子里放的东西。

Château Tour Grise 2004 Saumur Brut Non Dosé ($19)尽管如此，白诗南依然是A+感恩节搭档，因为它有丰富的苹果和梨的味道，还有一点坚果的味道，但这款年份已久的non-dosé起泡版本也被证明是老板香槟的替代选择。它很好地模仿了真正的葡萄酒，有大量丰富的，烤面包的音符，柠檬的新鲜，和强大的火花。它和第一道菜奶油很配菜花或南瓜汤，让你一直开心地吃到最后一口山核桃派。

Val de Mer NV Crémant de Bourgogne Non Dosé ($19)这是客人一到就打开的瓶子。Val de Mer是夏布利(Chablis)明星酿酒师帕特里克·皮尤兹(Patrick Piuze)的第二个品牌，皮尤兹以其精瘦、钢铁般的霞多丽(chardonnay)而闻名。这瓶Crémant勃艮第葡萄酒是没有瓶装的剂量(决定起泡酒最终甜度的糖和酒的溶液)，所以它喝起来超级干，有一种电的酸度。浓郁的柑橘味和微微的咸味让人胃口大开，这是餐前零食的绝佳选择(在我们家，这意味着虾鸡尾酒和crostini配戈尔根左拉开心果蘸酱)。

Salinia《25个理由》Rosé(21美元)你必须判断你的人群在这一点上，但这个时髦的小pét-nat rosé是一个有趣的选择，对于那些寻找一些不同寻常的东西。酸涩的味道，新鲜饱满的泡沫，可能会让你想起有气泡的酸啤酒，和感恩节食物搭配起来很不错。未经精炼和过滤的瓶装，这款干爽的起泡酒提供了与葡萄皮发酵的丰富口感，以及丰富的腌制浆果口味，使其成为与盘中所有肉质、美味的食物相吸引的绝佳搭档(好吧，大家好，鼠尾草香肠馅）.

最好的白衬衫

蔓越莓酱长久以来一直是官方火鸡日的佐餐，这是有原因的。这是一种阴阳关系，很管用:味道浓烈的调味品多汁、水果味和酸味，抵消了食物中咸鲜丰富的味道。你的白葡萄酒也能起到同样的作用，以液体的形式提供多汁的水果味。

一般来说，来自阿尔萨斯(Alsace)、德国莱茵高(Rhinegau)或普法尔兹(Pfalz)地区的明亮圆润的雷司令(Riesling)比较适合你;来自卢瓦尔河谷的白诗南(Chenin Blanc)富含坚果和柑橘味;成熟而不太酸的国产灰比诺;当然,霞多丽;甚至是酒体适中、以果园水果为动力的白葡萄酒Rhône(白葡萄酒Châteauneuf-du-Pape，或者加州Qupé葡萄园出产的玛珊/鲁珊)。或者下面的任何一个摇滚瓶子。

Berthenet Domaine 2014 Vieilles Vignes Bourgogne Aligoté(16美元)尽管我是勃艮第霞多尼葡萄酒的爱好者——Mâconnais上的村级火鸡葡萄酒也很不错——但当你在寻找价值时，不妨看看这种葡萄不那么受人宠爱的堂兄Aligoté。这种葡萄在该地区更南部的Côte Chalonnaise的Bouzeron村闻名，以生产新鲜的、矿物推动的白葡萄酒而闻名。虽然有时感觉有点太淡，但这瓶酒的口感更丰富，酒体更醇厚，能支撑令人垂涎欲滴的柠檬酸和瘦削的石质。这正是我们在寻找的:一款能与餐桌上的所有元素完美搭配的葡萄酒(但尤其适合与另一勺黄油土豆泥）.

Bethel Heights 2014年灰比诺(16美元)灰比诺是感恩节大餐的天然佐料:它圆润的口感可以支撑较重的菜肴，多汁的水果与所有的盐和脂肪形成了很好的对比。在美国，俄勒冈州是这种葡萄的领导者。这瓶酒很划算，展示了这种葡萄在平衡桃、梨和成熟蜜瓜的肉质风味、辛辣的柑橘酸、绿色香草和辛辣的姜味方面的天赋。

Musar酒庄2012年的勃朗(Jeune Blanc)(19美元)这款酒来自已故的黎巴嫩传奇酿酒师Serge Hochar，代表了高品质白葡萄酒的巨大价值。这款酒混合了维奥尼埃、维门蒂诺和霞多丽，它并不害羞，酒体适中，口感圆润柔滑，有一丝花香，还有黑甘草的口感。如果你喜欢白诗南干白的蜂蜡般的口感，这款酒很适合你，它和盘子里的土味元素是绝配，比如烧焦的球芽甘蓝还有烤枫糖胡萝卜。

Stagård 2014“Handwerk”Grüner Veltliner(21美元)一些Grüner Veltliner是瘦削的柑橘味，混合着胡椒和植物的味道。但更成熟、更圆润的风格在感恩节更受欢迎——如果它来自奥地利，那就找找这个词吧祖母绿在标签上，这意味着葡萄是在收获的后期采摘的，但仍然发酵干燥。这款葡萄酒是在一个历史悠久的家族庄园里有机种植的，有柠檬味驱动的活力和野生茴香的清新，可能会让你在吃餐前沙拉时喝光整瓶酒。

奥斯特泰格Domaine Ostertag 2012年维诺堡雷司令(22美元)阿尔萨斯雷司令是一种干白葡萄酒，它融合了卢瓦尔河谷白诗南葡萄酒中坚果的丰饶与德国雷司令那种充满活力的酸度和成熟的桃苹果果味。这是两全其美的，正是我想喝的蘸着肉汁的火鸡。这款由30年以上的葡萄树生物动力学培育而成的酒从玻璃杯中喷出，闻起来像烤过的榛子，口中充满了多汁、酸涩的海棠花和梨的味道。

红的交易

每个感恩节我都把食物堆在盘子里，我最不想要的就是一大杯又重又重的红酒。为感恩节准备的最佳红葡萄酒是丰腴的，充满明亮的水果味，但偏中酒体较淡的一面，单宁不太刺眼，酸度清新有力。它们不会拖累你，也不会盖过一道菜更精致的味道，它们会添加草药、烟熏和泥土的味道，搭配火鸡和馅料非常棒。

点加美(Gamay)或凉爽气候的黑比诺(Pinot Noir);比如卢瓦尔河谷(Loire Valley)的Cab Franc，奥地利及其邻国出产的Blaufränkisch和Zweigelt等容易被人征服的红葡萄酒，以及法国南部朗格多克-鲁西永(languedocc - roussillon)地区出产的各种混合酒。或者选择下面列出的最受欢迎的任何一个。

Aliane Domaine 2011年佳美勃艮第葡萄酒(15美元)加美在感恩节前后受到了很多人的关注，这是有原因的——博若莱的10个品级出产的许多清淡的、泥土味的、樱桃味的红葡萄酒在这个节日的盛宴中是极好的。但博若莱并不是勃艮第地区出产高品质加美酒的唯一地方，这瓶酒就证明了这一点。新命名的勃艮第酒庄(Coteaux bourguignon)允许酿酒师使用来自整个勃艮第地区(包括博若莱)的葡萄。也许这是暗示的力量在起作用，但它绝对提供了一点勃艮第红葡萄酒的所有优点。明亮的樱桃味混合着泥土茶叶和蘑菇的芳香;这种酒和你盘子里的所有东西一样，都是秋天的味道。

Pfneiszl 2012 Kékfrankos ($15)奥地利红酒既实惠又适合食用;尤其是Blaufränkisch，提供了樱桃、烟熏和黑胡椒香料的迷人组合，美味的样品通常卖到25美元以下一瓶。同样的葡萄也生长在邻国匈牙利，被称为Kékfrankos。标签上不熟悉的名字可能是它能提供更好价格的原因之一。这是一款值得储备的佳酿:它来自一个由两姐妹经营的家族庄园，活泼清新，带有辛辣的酸果味，为经典的苦巧克力、胡椒和茶叶口味增色不少。

Eric Texier 2013“Chat Fou”Côtes du Rhône ($16)著名的Rhône天然葡萄酒领袖埃里克·特西尔(Eric Texier)出品的酒劲十足，味道独特，每瓶售价可能高达30美元、50美元甚至更高，但他的“Chat Fou”标签让你可以以更低的价格品尝他的作品。这款以grenache为基础的混合酒有大量成熟、繁茂的红色水果、烟熏矿物和香料。有时Côtes du Rhône可能会有点粘稠，但在这里，由于混合了当地的白葡萄Clairette, Chasselas和Marsanne，它得到了控制。这些白色的葡萄为葡萄酒增添了酸酸的味道，让你在续杯时精神焕发。

Lioco 2012“Indica”门多西诺县卡里尼安(19美元)如果你喜欢火鸡、馅料和蔓越莓酱一起堆在叉子上的组合，这款卡里尼安是理想的伴侣。它充满了黑樱桃和蔓越莓的醇厚味道，加上独特的肉味、皮革味和烧焦的烟熏味。它在某些方面让人想起西拉酒，但更淡，酸度更强烈。传统上，你会在法国西南部的葡萄酒中发现卡里尼昂，但像这样的例子证明，它在加利福尼亚有一个幸福的家。

Arnaldo-Caprai 2012 Montefalco Rosso(22美元)鸡腿和深色肉爱好者一定会喜欢这款产自意大利中部翁布里亚(Umbria)的酒体适中的桑乔维塞葡萄酒。美味的炖番茄、黑橄榄和干草药的味道包裹着你的舌头，但大量多汁的红色水果和酸度平衡了这一切。如果你的家人将千层面作为感恩节大餐的一部分，这种红色是一个很好的搭配。想要更清淡的意大利菜吗?可以选择东北部阿尔托-阿迪杰地区的斯基亚瓦(Schiava)，或者皮埃蒙特(Piedmont)产的草本且单宁略多的朗赫内比奥洛(Langhe Nebbiolo)。

注:2012年的Arnaldo-Caprai Montefalco Rosso是供评审参考的样品。