荔枝和咸鱼食谱gydF4y2Ba

荔枝配咸鱼不仅是牙买加的国菜;它也是牙买加人最喜欢的早餐或早午餐。荔枝是一种有红色厚皮的美味水果;未成熟时，果皮形成一个密封的荚果，但当果实成熟时，果皮打开，露出一个美丽的花瓣状形状，包含三到四个黄色的小栓，上面有一颗黑色的种子。荔枝原产于西非，随着被奴役的非洲人来到牙买加，他们用它的种子作为护身符。gydF4y2Ba

如果处理不当，新鲜的荔枝可能有毒，但如果收获和处理正确，食用是完全安全的。采摘前必须自然打开果皮;一旦把豆荚取出来，就会把种子和嵌在豆荚果肉里的红膜彻底清洗干净;然后将水果放入盐水中煮。在牙买加以外的国家，荔枝果并不新鲜出售，但在美国、加拿大和英国的网上杂货店和主流超市都可以买到罐装荔枝果。gydF4y2Ba

盐鳕鱼，在岛上被称为咸鱼，是几乎所有加勒比岛屿的主食，因为它构成了欧洲、非洲和美洲之间的三角贸易的一部分，将其历史与非洲奴隶贸易、加勒比种植园的奴隶制、西印度糖和朗姆酒的生产和贸易联系在一起。当高质量的北美盐渍鳕鱼被出口到欧洲时，一种质量较差的腌鱼产品——被称为“西印度腌鱼”——被卖给加勒比海的种植园主。西印度群岛的奴隶主依靠进口的盐鳕鱼作为奴隶的廉价营养品。事实上，从新斯科舍省到加勒比海种植园和奴隶主的盐鳕鱼贸易非常之高，以至于到1889年，新斯科舍省银行在牙买加的金斯顿开设了一家分行，以支持这一利润丰厚的贸易，成为有史以来第一家将业务拓展到原产国以外的银行。gydF4y2Ba

这道菜的独特之处在于这两种截然不同的食材巧妙地结合在一起，做出了一顿精致而大胆的菜肴。华体会应用下载荔枝果质地柔软，坚果味细腻，足够中性，可以吸收任何烹饪材料的味道;这可以缓和咸鱼的尖锐、明亮、咸味和紧实、干燥的口感。加上苏格兰帽椒、大蒜、百里香、青椒、洋葱和葱花，再配上牛油果、炸熟的芭蕉、蒸的小茴香、玉米饼或炸饺子，就成了一顿难忘的盛宴。gydF4y2Ba