在日本东京的Tsunahachi，只有天妇罗的十道菜大餐

对一个来美国的日本人来说，日本餐馆有点像芝士蛋糕工厂:菜单为每个人提供了令人难以置信的一系列选择。寿司,面条,红烧的，天妇罗,涮涮锅都在同一个菜单上?疯狂了!

说到食物，日本人基本上是传统主义者。厨师，甚至餐馆，都只擅长一种烹饪方法，而且只擅长一种烹饪方法。因此，当您输入一个烤鸡肉串你知道你吃到的是烤鸡和蔬菜串，厨师很可能在整个职业生涯中都在训练如何完美地完成这一任务。

在某种程度上，这是一种损害:它没有带来太多的创造力，也没有为食物的激进概念重新设计提供空间。另一方面，它的意思是如果你输入一个天妇罗在餐厅，你很可能会吃到非常棒的天妇罗。

天妇罗Tsunahachi1927年在东京成立的厨师Kyuzo志。在接下来的五年里，它以使用最新鲜的应季食材和聘请对炸炸艺术无比精通的厨师而赢得了声誉。华体会应用下载优质的食材、华体会应用下载干净的油和技艺高超的厨师仍然是这家餐厅的核心理念，现在它已经扩展到七家分店。

最初是由葡萄牙传教士在16世纪带到日本的天妇罗源自拉丁语颞颥天妇罗的鱼和蔬菜基础)，从那以后，天妇罗被精炼成今天这种技术要求很高的技艺。天妇罗厨师有点像烹饪界的绝地武士:他们必须以最高的技巧和精确度熟练地使用极其危险的工具，同时保持冷静、安详的举止。这是一种优雅的技术，来自一个更文明的时代。

在天妇罗餐厅点餐对习惯了西餐厅的人来说可能有点陌生。从本质上说，你可以在三到四份菜单中选择，每一份都代表了一系列独立的油炸食品。煎炸本身是由一个厨师完成的，他的唯一职责是混合淡面糊和处理一大桶煎炸油。在他旁边的开放式厨房柜台上有两位副主厨，他们各自负责准备面糊的原料。华体会应用下载

活虾从吧台后面的储罐里跳出来，在10秒的时间内被剥皮、捣碎、油炸。微小的海水anago鳗鱼被钉在砧板上，剥去皮，然后用副厨师长锋利的刀轻轻几下就切成片。

你可能认为一道菜接一道菜的油炸食品会变得单调或沉重，但事实并非如此。每道菜之间都有足够的味道和质地对比，你不会觉得无聊。

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