每盘一勺:三份南瓜冰淇淋

给你做一个快速的思维实验:当你想到南瓜香料时，你会想到什么?

肉桂?肉豆蔻吗?

香草的可能。可能是丁香或多香果。当然，还有一个最常见的联想词:“拿铁”。

我一直在问这个问题推特你发现少了什么东西吗?在对上述问题的六个回答中，只有一个包含了“南瓜”这个词。这是可以理解的，因为我们每年这个时候吃到的大多数南瓜风味的季节性食物都很少用真正的南瓜，更喜欢用廉价的香料和糖。就连星巴克的员工有点困惑他们的南瓜香料拿铁里有什么。(提示:不是南瓜)。

但就像任何食材一样，如果处理得当，南瓜也是一种美丽的东西。这就是为什么我每年都会做一个新的南瓜冰淇淋食谱，而且总是很快就被吃掉了。我收集了三种值得在这个季节制作的南瓜冰淇淋，每一种都有自己的优点。但首先是一些一般性的建议。

南瓜冰淇淋小贴士

• 南瓜:我喜欢做我自己的南瓜purée当我可以但罐装的东西在冰淇淋中也很管用。只吃普通的，没有味道的南瓜purée，不南瓜饼馅。
• 调味料:去光!如果使用得当，新鲜的香料会大有裨益，你不需要太多就能给你的南瓜添加足够的味道。除非你对南瓜香料炸弹有特别特别的要求，否则还是让南瓜的味道自己说话吧。深色糖，比如红糖或粗糖，以及波旁威士忌或朗姆酒等烈酒，都是为南瓜添加细微差别的更有趣的方法。
• 冰淇淋:南瓜purée摸起来像奶油，但它的低脂，高含水量是冰淇淋的麻烦。所以，这些食谱里的奶油和鸡蛋可别少吃——你需要大量的脂肪来保持它们的柔软。华体会体育手机端APP出于类似的原因，把你的南瓜冰淇淋放在柜台上几分钟再吃，你会得到更整洁、更有奶油味的勺子。

极简主义者(和巧克力爱好者)

如果你是一个纯粹的南瓜主义者，这是适合你的冰淇淋。肉桂和丁香构成了一种微妙的香料基础，再加上松香糖和少量波旁威士忌，味道就更浓了——但你尝起来最香的还是南瓜。当然，如果你喜欢一些巧克力和嚼劲，黑布朗尼块是一个很好的补充。

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以为自己是派的冰淇淋

我不太喜欢南瓜派，但我喜欢这个南瓜派冰淇淋。把黑红糖换成金凤花，让冰淇淋更有糖蜜的味道，还加入了一点八角，增加了微妙但明显的口味。我没有加入大块的派皮，因为它们在冷冻时会像冷黄油一样结块，而是加入了姜饼和一些切碎的蜜饯姜。饼干变软但不会散架，就像真正的饼皮一样。这是一个很好的方法来混合你的年度南瓜派烘焙。

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“好吧，南瓜香料不需要那么糟糕”

好吧，我承认!如果你对待得当，你可以做出很棒的南瓜香料甜点。在这种情况下，这意味着开始额外的蛋奶香草豆基础，加入肉桂，丁香，肉豆蔻，黑红糖，并在上面放一小口波旁威士忌。这款冰淇淋比其他两款口味更浓、更奶油、更辣，但主要的味道仍然是新鲜的南瓜香和香草。它尝起来就像星巴克南瓜味拿铁的更好的、更自制的版本，只是少了咖啡，让我们面对现实吧，反正咖啡是相当偶然的。

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你怎么吃南瓜?

你有自己的南瓜冰淇淋吗?你还想分享其他南瓜甜点吗?请在评论中告诉我们。

得到的食谱:华体会体育手机端APP

• 南瓜布朗尼大块冰淇淋
• 南瓜派冰淇淋
• 南瓜味冰淇淋