来自加州圣玛利亚El Pollo Norteño的三尖Torta

圣玛丽亚式烧烤并不是传统意义上的南方烧烤。有一种肉是在火上慢炖的——大部分都是一样的——但相似之处就到此为止了。

在传统的烧烤中，大块坚硬的肉，如猪肩肉或牛胸肉被煮熟，直到它们的脂肪和结缔组织分解成明胶，最终的成品烤得很好，但又潮湿多汁，很像红烧肉。另一方面，圣玛利亚式的烧烤则由三尖肉组成——一种瘦肉细嫩的牛肉，上面抹上盐、胡椒、大蒜和其他调味料，在红橡木火上烤至五分熟，中间多汁。真的，它更像烤一块大牛排，而不是真正的南方烧烤。

然后，把肉切成薄片，配上当地的pinquito豆子，这是一种用新鲜西红柿和芹菜做成的pico de galo风格的莎莎酱，还有烤黄油的法国面包。

在圣玛利亚谷有很多牛排店和拆车厂，但如果速度是游戏的名字，你可以做得比在维修站停一下更糟El Pollo Norteno它是位于圣玛利亚(Santa Maria)一个购物中心的小型快餐式餐厅。

这家店的特色菜是三趾烤鸡拼盘(8.85美元)，如果你有时间拿着(塑料)刀叉坐下来，这道菜值得点一份。豆子和莎莎酱调味很好，很新鲜，虽然这三根尖头可能看过度烹饪(他们把肉煮到半熟，然后切片，当你点的时候把切片烤成熟透)，良好的切片技术和美味的腌料使它们足够湿润和多汁。

你可以把它们装在盘子里(6美元)，但这是一个更好的交易(也许是更好的吃法)期(5.75美元)，这是一个很棒的脆皮卷，用黄油煎，涂上厚厚的蛋黄酱，分层上切成薄片的三角尖、生菜、番茄和jalapeños。