每天一块饼干:最好的巧克力饼干

一年多前的今天，我完成了第一次吃薯片时开始的任务!还是个小孩子的时候。好吧，“完成”这个词用得太重了。就像指环王这是其中一个真正的任务从来没有但至少我看到了第一个高潮。经过几个月的调整、测试，以及狼吞虎咽地吃黄油、糖和巧克力，我得到了最接近理想的巧克力饼干。

这句话本身就是个问题，因为，没有所谓的理想巧克力曲奇。至少，不是所有人都同意的。就像披萨和汉堡包一样，理想的巧克力曲奇也因人、因情而异。对我来说，几乎都是脆脆的饼干，边缘像太妃糖一样。深棕色，黄油，焦糖香味。从那里开始，它慢慢过渡到柔软，有嚼劲，发酵非常轻微，慢慢向中间移动，直到你到达中间:柔软，潮湿，粘稠。

那巧克力呢?我喜欢吃多种形式的巧克力。很明显的是:当你咬饼干时，大块大块的融化巧克力渗出来，像温暖的天鹅绒一样铺在你的舌头上。但我也想让巧克力的味道在中间的空隙中流淌。它能让每一口蘸着牛奶的食物尝起来都像儿时喝的冰巧克力牛奶。

听起来不错吧?好。按原样制作食谱．大量的棕色黄油和一夜的休息会带给你所有的荣耀。你的饼干是不是有点不一样?那么，就阅读科学知识你可以根据你最狂野(或最温顺)的巧克力梦来调整食谱。我们可以在擦去下巴上的碎屑后，为什么是最好的巧克力曲奇而争吵。